Contents [show]
Bestanddele Shullo Melna (hawerpannekoeke - nasionale gereg van Mari)
| hawermeel | 78.0 (gram) |
| suiker | 5.0 (gram) |
| melkkoei | 180.0 (gram) |
| gis | 3.0 (gram) |
| tafelsout | 3.0 (gram) |
| varkvet | 10.0 (gram) |
| botter | 10.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Voeg in melk of water verhit tot 'n temperatuur van 35-40 ° C (60-70% van die totale hoeveelheid vloeistof), verdun met water en gis, voeg gesifte hawermeel by (55-60% van die norm), meng totdat 'n homogene massa gevorm word en in 'n kamer met 'n temperatuur van 25-35 ° C vir 2-3 ure gestoor word vir fermentasie. As die deeg in volume toeneem, voeg die res van die melk of water, sout, suiker, die res van die meel by en sit dit terug op 'n warm plek vir 50-60 minute. Tydens gisting word die deeg geroer (verfrommeld). Pannekoeke kan op 'n veilige manier gekook word. Pannekoek word aan beide kante gebak in verhitte gietysterpanne, gesmeer met gesmelte spek. Pannekoek word in 2-3 stukke vrygestel. per porsie met botter of margarien, of suurroom.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 g |
| Proteïene | 5.5 g | 76 g | 7.2% | 3.7% | 1382 g |
| Vette | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 9.6% | 533 g |
| Koolhidrate | 21 g | 219 g | 9.6% | 4.9% | 1043 g |
| organiese sure | 50.2 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.6 g | 20 g | 8% | 4.1% | 1250 g |
| water | 74.2 g | 2273 g | 3.3% | 1.7% | 3063 g |
| Ash | 8.6 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.5% | 600 g |
| Vitamien B4, cholien | 15.5 mg | 500 mg | 3.1% | 1.6% | 3226 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.1% | 1667 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamien B9, folaat | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 g |
| Vitamien C, askorbies | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.3% | 18000 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
| Vitamien H, biotien | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 g |
| Vitamien PP, NEE | 1.913 mg | 20 mg | 9.6% | 4.9% | 1045 g |
| niasien | 1 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 158 mg | 2500 mg | 6.3% | 3.2% | 1582 g |
| Kalsium, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | 11.5% | 5.9% | 867 g |
| Magnesium, mg | 23.2 mg | 400 mg | 5.8% | 3% | 1724 g |
| Natrium, Na | 44.2 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.7% | 2941 g |
| Swael, S | 43.9 mg | 1000 mg | 4.4% | 2.3% | 2278 g |
| Fosfor, P | 156.9 mg | 800 mg | 19.6% | 10% | 510 g |
| Chloor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | 36.7% | 18.8% | 272 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.7% | 3000 g |
| Jodium, ek | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 g |
| Kobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 g |
| Mangaan, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | 13.3% | 6.8% | 751 g |
| Koper, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 g |
| Molibdeen, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 g |
| Lei, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 g |
| Strontium, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 g |
| Chrome, Kr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
| Sink, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | 2.6% | 2018 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 3.9 g | maksimum 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 3.3 mg | maksimum 300 mg |
Die energiewaarde is 195,4 kcal.
Shullo melna (hawerpannekoeke - 'n Mari-gereg) ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B1 - 13,3%, vitamien B2 - 16,7%, kalsium - 11,5%, fosfor - 19,6%, chloor - 36,7%, kobalt - 13%, mangaan - 13,3%, koper - 11,5%, molibdeen - 12%
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Kalsium is die hoofkomponent van ons bene, tree op as 'n reguleerder van die senuweestelsel, neem deel aan spiersametrekking. Kalsiumtekorte lei tot demineralisering van die ruggraat, bekkenbene en onderste ledemate, verhoog die risiko van osteoporose.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE BESTANDDELE VAN DIE RESEP Shulyo Melna (hawerpannekoek - 'n Mari-gereg) PER 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 195,4 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Shulo melna (haverpannekoek - 'n nasionale gereg), resep, kalorieë, voedingstowwe