Contents [show]
Die somer was dus raserig met helder kleure, die waatlemoen Augustus eindig en September wag vir ons om te besoek. As hy vir die inwoners van die noordelike halfrond geassosieer word met die eerste herfsmaand, dan is hy vir die suidelike halfrond die herald van die lente. Laat ons 'n bietjie sug van spyt oor die somervermaaklikheid en met vrymoedigheid die kennisdag, die fluweelseisoen, die oorvloed en sjarme van die "Indiese somer" ontmoet.
September het sy naam van Latyn gekry Septem (sewe) omdat dit die sewende maand van die ou Romeinse kalender was (voor Caesar se kalenderhervorming). Die Slawe noem hom “Heather', Ter ere van die heide wat in hierdie periode blom, of Ryuin (om te brul), want in hierdie maand het die herfsweer begin, wat buite die venster' brul '.
In September begin die Slawiese Nuwejaar of die Nuwejaar van die Kerk (14 September), dit wil sê 'n nuwe beginpunt vir die kerkjaar en sy vakansiedae (die eerste daarvan is die kersfees van die Allerheiligste Theotokos).
In die herfs volg ons die beginsels van seisoenale voeding, wat deur die wyse Chinese beveel word. Wanneer ons 'n dieet in September beplan, neem ons naamlik die eienaardighede van hierdie seisoen in ag en kies produkte wat tradisioneel vir ons area is.
Savoy kool
Dit behoort tot groentegewasse en is een van die variëteite tuinkool. Dit het groot koolkoppe, maar anders as witkool, het dit donkergroen, geriffelde dun blare.
Die tuisland van Savoy -kool is die Italiaanse graafskap Savoy. Nou is dit redelik gewild in die VSA en Wes -Europese lande. In Rusland het hulle dit sedert die XNUMXde eeu begin verbou, maar Savoykool het nie veel verspreiding in ons land gekry nie, hoewel sy smaak en voedingseienskappe in sy rou vorm baie hoër is as dié van witkool.
Hierdie verskeidenheid kool behoort tot lae-kalorie-voedsel - slegs 28 kcal.
Onder die bruikbare stowwe van savoiekool, moet kennis geneem word van vitamien C, E, A, B1, PP, B6, B2, kaliumsout, fosfor, kalsium, magnesium, natrium, suiker, proteïene, vesel, phytoncides, mosterdolies, yster , karoteen, asstowwe, tiamien, riboflavien, aminosure, koolhidrate en pektienstowwe, glutathion, askorbigeen, mannitolalkohol (is 'n suikervervanger vir diabete).
Daar moet op gelet word dat savoiekool 'n natuurlike kragtige antioksidant is, dit wil sê, dit help om die liggaam te beskerm teen karsinogene, versterk die immuunstelsel, verhoed selveroudering, reguleer die senuweestelsel, voorkom die ontwikkeling van kankerselle, voorkom 'n toename in bloeddruk, het 'n diuretiese eienskap, word maklik deur die liggaam geabsorbeer en ideaal vir diabete se diëte.
In die kook word savoiekool gebruik om slaaie, sop, borsjt, gevulde kool met vleis voor te berei, as vulsel vir pasteie en kasserolle.
Wortels
Dit is 'n kruidagtige tweejaarlikse plant wat tot die sambreel (of seldery) familie behoort. Dit verskil deurdat daar in die eerste jaar van groei 'n roset van blare en 'n wortelgewas gevorm word, en in die tweede 'n saadbos en sade.
Dit is opmerklik dat wortels eers slegs in die XNUMXste eeu gekweek is vir geurige sade en blare. ne (te oordeel na antieke geskrewe bronne) het sy wortelgroente, wat oorspronklik pers was, begin gebruik.
Daar is nou meer as 60 soorte wortels in die wêreld; dit versprei op alle vastelande, behalwe op Antarktika.
Wortels bevat baie nuttige stowwe: vitamien B, C, PP, K, E, beta-karoteen (omskep in vitamien A in die liggaam), proteïene, koolhidrate, minerale (magnesium, kalium, fosfor, kobalt, yster, koper, sink, jodium, chroom, fluoor, nikkel), essensiële olies, phytoncides, pektiene.
Wortels word aangeraai om die retina van die oog (dit wil sê met bysiendheid, konjunktivitis, blefaritis, nagblindheid) te versterk, met vinnige liggaamsmoegheid, om die slymvliese, die vel te ondersteun. En ook wortels is nuttig vir vitamien A-tekorte, hipovitaminose, lewersiektes, kardiovaskulêre stelsel, maag, niere, poliartritis, minerale metabolismestoornisse, bloedarmoede, kolitis, kwaadaardige gewasse, dermdisbiose, nefritis, dermatitis en ander velsiektes. Dit het 'n diuretika en matige choleretiese eienskappe, verbeter die werking van die pankreas, het 'n positiewe uitwerking op die gesondheid van die sel en inhibeer neoplasmas, versterk die senuweestelsel, verhoog die beskermende funksies van die liggaam, reinig die liggaam en hou dit in 'n werkende toestand.
Wortels word voorberei as 'n onafhanklike gereg of as geurmiddels vir verskillende soorte eerste en tweede gang.
Eiervrug
Hulle het ook 'n min bekende wetenskaplike naam. Donker vrugtige nagskadu, en hulle ook in die volksmond genoem eiervrugte, bloubessies en "blou"... Aubergine is 'n meerjarige kruid met groot, stekelrige, growwe blare en pers, biseksuele blomme. Die eiervrugvrug is 'n groot peervormige, ronde of silindriese bessie met 'n blink of mat vel. Die kleur wissel van bruingeel tot grysgroen.
Die tuisland van eiervrugte is die Midde-Ooste, Suid-Asië en Indië. Hierdie groente het na Afrika gekom in die XNUMXde eeu, na Europa - in die XNUMXth eeu, waar dit eers vanaf die XNUMXe eeu aktief gekweek is.
Rou eiervrug is 'n lae-vet dieetproduk met slegs 24 kcal per XNUMX gram.
Aubergine bevat suiker, vaste stowwe, vette, proteïene, kalium, magnesium, kalsium, natrium, swael, fosfor, broom, aluminium, chloor, yster, molibdeen, jodium, sink, koper, fluoor, kobalt, vitamien B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pektien, vesel, organiese sure. En in baie klein dosisse, so 'n giftige stof soos 'solanine M'.
Aubergine verwyder oortollige cholesterol uit die liggaam, voorkom aterosklerose, cholelithiasis, koronêre hartsiektes, bevorder hematopoiese, het bakteriedodende eienskappe en stimuleer die ingewande. Dit word ook aanbeveel om dit te gebruik vir niersiektes en diabetes mellitus, vir oedeem en jig.
Allerlei geregte word van eiervrugte voorberei, byvoorbeeld: gebakte eiervrugte met tamaties; ingemaakte eiervrug in olie; eiervrugrolletjies; eiervrug julienne; Griekse moussaka met eiervrug; gevul met vleis eiervrug; mengelmoes met eiervrug; groente bredie; kaviaar; gebraaide of gestoofde eiervrugte met groente en baie ander geregte.
peperwortel
Verwys na kruidagtige meerjarige plante uit die koolfamilie. Dit verskil tussen sy "genote" (mosterd, waterkers en radyse) in 'n vlesige, groot wortel, regop lang stam met lansetvormige, lineêre of heelrandige blare.
Hierdie pittige aromatiese plant was bekend aan die antieke Egiptenare, Romeine en Grieke, wat dit nie net in staat gehad het om eetlus te stimuleer nie, maar ook die lewenskragte van die liggaam te aktiveer.
Mierikswortel bevat vesel, fitoncides, essensiële olies, vitamien C, B1, B3, B2, E, B6, foliensuur, makro- en mikro-elemente (kalium, magnesium, kalsium, natrium, yster, fosfor, mangaan, koper, arseen), suiker , aminosure, lisosiem (bakteriedodende proteïenstof), organiese verbindings, sinigringlikosied (afgebreek in allyl mosterdolie), myrosien ensiem.
Mierikswortel het bakteriedodende eienskappe, stimuleer eetlus, versterk die afskeiding van die spysverteringskanaal, het antikorbutiese, ekspektorante en choleretiese eienskappe, voorkom die ontwikkeling van karies. Dit word aanbeveel vir verskillende inflammatoriese prosesse, siektes van die lewer, blaas, verkoue, siektes in die spysverteringskanaal, jig, velsiektes, rumatiek en ischias.
In die kook word peperwortelwortels gebruik om souse te maak, wat saam met vis en vleis, groenteslaai bedien word.
Fyn gekapte peperwortelblare pas goed by koue sop (groente- en sampioen -okroshka, botvinia), dit word gebruik om komkommers, tamaties, courgette, kool en selfs kruisbessies te sout, te piekel en te piekel.
vye
Hulle noem ook 'n vyeboom, 'n vyeboom, 'n wynbessie, 'n vy, 'n Smyrna-bessie of 'n vy - 'n bladwisselende subtropiese ficus met 'n gladde liggrys bas en groot heldergroen blare. Onbeskryflike klein blommetjies verander in peervormige soet-sappige infruksie met dun vel, klein haartjies en sade. Afhangend van die variëteit, is vye geel, geel-groen of swart-blou van kleur.
Vye kom uit die bergagtige streek Caria - die antieke provinsie Klein-Asië. Vye word vandag in die Kaukasus, Sentraal-Asië, die Krim, Georgië, die Absheron-skiereiland, die Mediterreense lande, die bergagtige streke van Armenië, sekere streke van Azerbeidjan, aan die kus van Abchazië en die Krasnodar-gebied verbou.
Dit is opmerklik dat dit volgens die Bybel met 'n vyeblaar (vyeblaar) was dat Adam en Eva hul naaktheid bedek het nadat hulle die appel van die boom van kennis geproe het.
Vye bevat yster, koper, kalsium, magnesium, kalium, vesel, fisien, vitamien A, B, 24% rou suiker en 37% gedroog.
Vye van vrugte het koorswerende en diaforetiese eienskappe, het lakseermiddel, verbeter die toestand van die maag en niere, bevorder bloedstolling en resorpsie van vaskulêre bloedklonte, verlig sterk hartklop. Daarom is dit nuttig om dit by die dieet in te sluit vir siektes van die kardiovaskulêre stelsel, hoë bloeddruk en veneuse insuffisiënt, keelseer, verkoue, tandvleisontsteking en lugweë. Fig beveg suksesvol babelas, oorgewig, hoes, spanning, verhoog die eetlus.
In die kook word 'wynbessie' vars, gedroog en gedroog om te bak, nageregte, sorbets, stroop, konfyt, konfyt en konserfies. Fynproewers beveel aan om vye te gebruik in geregte wat met vis, vleis of kaas gemaak word (byvoorbeeld om vis met vye te vul of kaas daarby te bak).
peer
Dit is 'n vrugteboom van die Rosaceae-familie, wat 'n hoogte van 30 m bereik en gekenmerk word deur afgeronde blare en groot wit blomme. Peervrugte is groot, langwerpig of rond, groen, geel of rooierig van kleur.
Die eerste vermelding van pere word gevind in Chinese poësie wat duisend jaar voor ons era geskryf is. Daar was ook antieke Griekse literêre gedenktekens waarin hierdie vrug ook genoem is, en die Peloponnesos is die "land van pere" genoem.
Op die oomblik is meer as duisend variëteite in die wêreld bekend, maar dit is nie die limiet vir telers wat elke jaar nuwe variëteite daarvan aanbied nie.
Hierdie vrugte behoort aan voedsel met min kalorieë, aangesien dit in sy rou vorm 42 kcal per honderd gram het, maar in gedroogde vorm word die peer kalorieë - al 270 kcal.
Wetenskaplikes het baie nuttige stowwe in die peer gevind: vesel, sukrose, glukose, fruktose, karoteen, foliensuur, yster, mangaan, jodium, kalium, koper, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, fluoor, sink, molibdeen, as, pektiene , organiese sure, vitamien A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, tanniene, antibiotiese arbutien, biologies aktiewe stowwe, essensiële olies.
Peer het antimikrobiese en bakteriedodende werking, verbeter die metabolisme, bevorder die sintese van gesonde bloedselle, het 'n gunstige uitwerking op die werk van die hart en spiere, help om cholesterolvlakke te verlaag, verhoog die spysvertering, stimuleer die niere en lewer. Daarom word dit aanbeveel om dit op te neem in die dieet van mediese voedsel vir hartkloppings, depressie, duiseligheid, prostatitis, ontsteking van die blaas en niere, disfunksie van die pankreas, moegheid, verlies aan eetlus, swak genesing van wonde en weefsels, senuweeagtigheid , slapeloosheid en ander siektes.
Die peer word meestal vars verteer, en dit kan ook gedroog, gebak, ingemaak, kompote en sappe gemaak word, bewaar, marmelades en konfyt gemaak word.
Blueberry
Dit word ook 'n dronkaard of gonobel genoem - dit is 'n bladwisselende struik van die Heather-familie van die Vaccinium-genus, dit word gekenmerk deur geboë gladde grys takke en blou met 'n blou bloeisel, sappige eetbare bessies. Bosbessies groei in die bosgebied, die boonste gordel van die berge, toendra, in moerasse en veenmoerasse in alle streke van die Noordelike Halfrond met 'n koue en gematigde klimaat.
Verwys na dieetprodukte met 'n lae kalorie-inhoud - slegs 39 kcal.
Bosbessies bevat filochionien (vitamien K1), bensoesuur, sitroensuur, appel-, oksaalsuur- en asynsure, vesel, kleur pektien en tanniene, karoteen, provitamien A, askorbiensuur, B-vitamiene, flavonoïede, vitamien PK, PP, essensiële aminosure.
Bosbessies word gekenmerk deur unieke eienskappe: beskerm teen radioaktiewe bestraling, versterk bloedvate, normaliseer die hartfunksie, handhaaf die gesondheid van die pankreas en derms, vertraag die veroudering van senuweeselle en die brein. En ook bloubessie het 'n choleretiese, antiskorbutiese, kardiotoniese, antisklerotiese, anti-inflammatoriese en hipotensiewe effek. Dit word aanbeveel om dit te gebruik vir hipertensie, aterosklerose, kapillêre toksisose, keelseer, koors, rumatiek, disenterie, diabetes mellitus, om visie te herstel, bloedstolling te verhoog en vitaliteit te aktiveer (te handhaaf),
Gewoonlik word bloubessies vars geëet, en dit word ook gebruik om konfyt en wyn te maak.
Grot hawermout
Dit is die hoofbestanddeel in hawermout (hawermout), wat van hawer verkry word deur dit te stoom, te skil en te maal. Gewoonlik het hawermeel 'n grysgeel kleur met verskillende skakerings, en ook wat die kwaliteit betref, is dit van die eerste en hoogste graad.
Havermeel bevat natuurlike antioksidante, fosfor, kalsium, biotien (vitamien B), kalium, yster, magnesium, natrium, sink, vitamien B1, E, PP, B2, beta-glukan.
Hawermoutprodukte verhoog die liggaam se vermoë om die uitwerking van die omgewing en verskeie infeksies te weerstaan, bloedarmoede te voorkom, die ontwikkeling van die skeletstelsel te bevorder, veltoestand te verbeter, cholesterolvlakke te verlaag en optimale suikervlakke te handhaaf. Hawermout het 'n anti-inflammatoriese en omhul effek, reinig en stimuleer die spysverteringskanaal, voorkom die vordering van gastritis en maagsere, dit word aanbeveel vir pyn en opgeblasenheid, dermatitis.
Ons onthou almal die beroemde uitdrukking van Berimor (die butler uit die film "The Dog of the Baskervilles") "Havermout, meneer!". Daar moet egter op gelet word dat hierdie graan, benewens hawermout, ook gebruik word vir die bereiding van viskose graanpap, fyngedrukte sop, slymerige en melksop, kasserolle.
Kekerertjie
Ander name - kekerertjies, nakhat, skaapertjies, blase, shish - is 'n eenjarige, peulgewas van die peulgewasfamilie, wat ook tot die groep peulgewasse behoort. Die meeste kekerertjies word in die Midde -Ooste verbou vir hul sade, wat die basis is vir hummus. Kekerertjiesaad het verskillende kleure (van geel tot donkerbruin) en lyk na buite soos 'n ram se kop met 'n voëlbek. Hulle groei een tot drie stukke per peul.
Kekerertjies word in Oos-Europa, die Middellandse See-streek, Oos-Afrika, Sentraal-Asië (waar dit vandaan kom) en Indië verbou.
Kekerertjies bevat proteïene, olies, koolhidrate, vitamiene B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, appel- en oksaalsuur, metionien en triptofaan.
Die gebruik van kekerertjies help om cholesterolvlakke te verlaag, immuniteit te verhoog, bloedsamestelling te verbeter en beenweefsel te versterk. Dit word ook aanbeveel vir die voorkoming van vaskulêre en hartsiektes, normalisering van die spysvertering, regulering van bloedsuikervlakke en die beskerming van die oë teen katarakte.
Kekerertjies word gebraai en gekook, gebruik vir die bereiding van slaaie, gebak en blikkieskos. Uitgeloopte kekerertjies word by vitamien-skemerkelkies, sop en patee gevoeg.
Snoekbaars
Behoort tot die Perch -familie. Dit verskil deurdat dit 'n lateraal saamgeperste, langwerpige liggaam met klein getande skubbe, stekels op die kieuwene, 'n groot bek met langwerpige kake en talle klein tande en selfs slagtande het. Zander is groengrys met 'n wit maag en dwars bruinswart strepe.
Die habitat van sander is riviere en mere met hoë suurstofvlakke in die water. Dit leef hoofsaaklik op 'n diepte met 'n nie-gesoldeerde sanderige of kleibodem.
Snoekvleis bevat vitamien B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, proteïen, vet, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, kalium, swael, chloor, sink, yster, jodium, mangaan, koper, fluoor , chroom, kobalt, molibdeen en nikkel.
Snoekbaars word gebruik vir die maak van vissop en slaaie; dit kan in die oond gebak word, gebraai, gebraai, gevul, gesout, verwelk, gedroog, gekook of gestoof word.
brasem
Vis uit die Carp -familie, wat gekenmerk word deur 'n lateraal saamgeperste liggaam, lang vinne en 'n kiel wat nie met skubbe bedek is nie. Die kleur van die brasem wissel van lood tot swart met 'n groenerige glans. Volwassenes kan 50-75 cm lank en 8 kg in gewig bereik. Bream hou van reservoirs met matige strome en wye trappe van steil bodemhope, ou rivierbeddings in reservoirs en groot baaie.
Brasemvleis is 'n bron van fosfor, omega-3-vetsure, kalium, magnesium, kalsium, natrium, yster, chloor, chroom, molibdeen, fluoor, nikkel, vitamien B1, C, B2, E, A, PP, D.
Brasem is nuttig vir die skoonmaak van bloedvate, versterk bene, verlaag cholesterol, voorkom die ontwikkeling van kransslagadersiekte, beroerte en hoë bloeddruk.
As u dink dat brasem slegs geskik is vir vissop of braai, dan is u verkeerd - sjefs het baie maniere bedink om heerlike geregte met brasem voor te berei. Byvoorbeeld, "gebraaide brasem op 'n draadrak", "ingelegde brasem", "gebakte Donskoy-brasem", "gebakte brasem op 'n vuur", "brasem gevul met bokwietpap", "goue brasem gekook in Romeinse styl", "gestoofde bramen met kweper ”en ander.
Sturgeon
Dit is 'n anadrome vis van die genus Freshwater van die Sturgeon -familie, wat onderskei word deur lang rye benige spore en strale van die stertvin wat rondom die einde van die stert loop. Steur is wydverspreid in Asië, Noord -Amerika en Europa. Steur word vir alle mense beskou as die voedsel van aristokrate en monarge. Deesdae word steur meer gevang ter wille van die swemblaas en kaviaar.
Steur bevat vet en proteïene wat maklik verteerbaar is, aminosure, kalium, fosfor, kalsium, natrium, magnesium, yster, chloor, fluoor, chroom, molibdeen, nikkel, vitamiene B1, C, B2, PP, nuttige vetsure, jodium, fluoor,
Die gebruik van steur help om cholesterol, beengroei te verminder, verminder die risiko van miokardiale infarksie en normaliseer die skildklier.
Steurvleis word vars verbruik (vir die bereiding van verskillende geregte), gerook of gesout.
Porcini
Dit is 'n sampioen van die Borovik-geslag, wat die grootste aantal name in Russies het. In verskillende streke van Rusland word dit anders genoem: bebik, belevik, stakers, capercaillie, geel, lieveheersbeestje, beer, pan, podkorovnik, waaragtige, duur sampioen.
Die porcini-sampioen het 'n groot vlesige pet en 'n dik, geswelde wit poot. Die kleur van die sampioenpet hang af van die plek van groei en ouderdom; dit is lig, geel en donkerbruin. Sommige soorte van die porcini-sampioen is ware reuse - hulle kan 'n halwe meter in deursnee bereik en tot 30 cm hoog wees.
Die kalorie-inhoud van die porcini-sampioen in sy rou vorm is klein 22 kcal per 100 g, en in gedroogde vorm - 286 kcal.
Wit sampioen bevat vitamiene A, B1, C, D, riboflavien, swael, polisakkariede, lesitieneter, ergothioneine, hercedine alkaloïed.
Die gebruik van porcini-sampioen bevorder die gesondheid en groei van hare en naels, ondersteun die funksie van die skildklier, stimuleer die afskeiding van spysverteringsappe, help om kanker te beveg, voorkom die afsetting van cholesterol op die mure van die bloedvate, ondersteun die vernuwing van die sel , en skep beskerming teen bakterieë, virusse, karsinogene en swamme. En dit het ook wondgenesende, anti-aansteeklike, toniese en antitumor-eienskappe. Wit sampioen moet by die dieet ingesluit word met afbreek, tuberkulose, angina pectoris, om die metabolisme te verbeter.
Dit word aanbeveel om gedroogde sampioene (soos croutons sonder ekstra verwerking) en sampioensop te eet. Gebraaide porcini-sampioene moet spaarsamig en met baie sappige groente geëet word.
Kaas
Dit is 'n voedselgraad suiwelproduk wat uit rou melk verkry word, waarby melksuurbakterieë of melkstollende ensieme gevoeg word. In die industrie word kaas vervaardig met smeltsoute wat nie-suiwelgrondstowwe en suiwelprodukte "smelt".
Soorte kaas: vars kaas (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), geperste ongekookte kaas (Cheddar, Gouda, Pecorino), gekookte kaas (Beaufort, Parmesan), sagte kaas met skimmel (Camembert, Brie), sagte kaas met gewas rande (Limburgskiy, Epuisse, Munster), bloukaas met blou (Roquefort, Ble de Cos), skaap- of bokmelkkaas (Saint-Maur, Chevre), verwerkte kaas (Shabziger), aperitiefkaas, toebroodjiekaas, gegeurde kaas (paprika , speserye, neute).
Kaas bevat vet, proteïene (meer as vleis), fosfor, kalsium, essensiële aminosure (metionien, lysien en triptofaan ingesluit), fosfatiede, vitamien A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, pantoteensuur ...
Kaas stimuleer eetlus en afskeiding van maagsap, vul die hoë energiekoste aan, verlig spanning en verbeter die slaap, is nuttig vir tuberkulose en beenbreuke. Dit word aanbeveel om opgeneem te word in die spyskaart van kinders, swanger vroue en moeders tydens borsvoeding.
Daar is baie maniere en opsies om kaas in die kook te gebruik. Die eerste en tweede geregte, vleis- en visgeregte, kaashappies en skottelgoed, gebak, slaaie, kaasfondue, ens. Word daarmee voorberei.
Veal
Dit is die naam van die vleis van 'n vyf maande oue kalf wat 'n meer verfynde en sagte byt het in vergelyking met beesvleis. Melkkalfvleis, wat uitsluitlik met melk gevoer word, is in Brittanje, Holland en Frankryk baie gewild. Sulke vleis word gekenmerk deur 'n ligte pienk kleur, fluweelagtige struktuur en 'n dun film onderhuidse vet. 100 gram suiwelkalf bevat 96,8 kcal.
Kalfsvleis bevat lipiede, proteïene, vitamien B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magnesium, kalium, kalsium, yster, natrium, koper, fosfor, aminosure, uittreksels, gelatien.
Kalfvleis dra by tot die regulering van glukose en bloedstolling. Dit is nuttig vir die gesondheid van die senuweestelsel en vertering, vel, slymvliese, kardiovaskulêre siektes, bloedarmoede, vir die voorkoming van hartaanvalle en urolithiasis. Dit word aanbeveel vir kinders, swanger vroue, diabete en hipertensiewe pasiënte.
Kalfsvleis kan gekook, gebak en gebraai word, kook die eerste (sous, sop) en tweede (eskalope, braaivleis, soer, bredie) geregte, versnaperings. Fynproewers kan kalfsvleis kook, byvoorbeeld met sjokolade- of aarbeisous, gemmer- en bosbessiesous.
Tsikoriy
Of “Petrov Batogi'Is 'n tweejaarlikse of meerjarige kruid van die Asteraceae-familie, met 'n lang, reguit kruidagtige stam (tot 120 cm) en blou of pienkerige blomme. Nou word daar net twee soorte sigorei gekweek (gewone en slaai), terwyl daar in die natuur nog ses soorte sigorei is. Dit word versprei in Suid- en Noord-Amerika, Indië, Australië, Eurasië en Noord-Afrika.
Sigoreiwortel bevat karoteen, inulien, vitamien C, pektien, vitamiene B1, B3, B2, mikro- en makro-elemente, organiese sure, proteïene en harse.
Sigorei herstel die derm-mikroflora, bevorder die spysverteringstelsel en hart, normaliseer metabolisme, verwyd bloedvate en verwyder cholesterol, het diuretika en vetverbrandende eienskappe. Daarom is dit nuttig vir diabetes mellitus, gastritis, dysbiose, maag- en duodenale ulkusse, siektes van die galblaas en lewer, tagikardie, aterosklerose, bloedarmoede, isgemiese siektes en bloedarmoede.
Sigorei-worteldrank is 'n uitstekende plaasvervanger vir koffie.
Walnut
Ook Voloshsky genoem. Dit is 'n lang boom van die Walnut-familie met 'n digte, wye, afgeronde kroon en groot blare. Die okkerneutvrug word gekenmerk deur 'n dik skilagtige leeragtige vesel en 'n sterk been.
Die skil van okkerneute bevat vitamien A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, karoteen, sitosterone, tanniene, kinone, linoleen-, gal-, ellagiensuur en linoleïensuur, juglone, gallotanniene, essensiële olie, fitonsiden, kalium, fosfor, magnesium, swael, kalsium, yster, mangaan, aluminium, sink, kobalt, jodium, koper, chroom, strontium, nikkel, fluoor.
Okkerneut het 'n positiewe uitwerking op die bloedvate van die brein, verlig sterk senuweespanning, versterk die lewer, hart, is nuttig met 'n verhoogde mate van geestelike of fisiese arbeid, dit word aanbeveel vir die behandeling van skildklier siektes.
Vanweë sy smaak is okkerneute 'n universele bestanddeel in kook; dit word gebruik vir nageregte en gebak, neut sous vir vis en vleisgeregte.