karp

Beskrywing

Die Sazan het 'n wye, dik liggaam wat bedek is met digte, groot skubbe en 'n lang, effens gekerfde rugvin. Die rug- en anale vinne het 'n getande beenstraal en 'n paar antennas in die mondhoeke en op die bolip. Die keel tande is drie-ry, met plat, baard corollas. Hulle disintegreer maklik plantweefsels: hulle vernietig saadskulpe en verpletter skulpe van weekdiere. Die liggaam is bedek met donker geel-goue skubbe. Daar is 'n donker vlek aan die onderkant van elke skaal; die swart streep grens aan die rand. Die lengte bereik meer as 1 m; die gewig is meer as 20 kg.

Sazan Habitat

Tans het mense die Sazan en sy kulturele vorm gevestig, karp in baie waterliggame, waar dit goed wortel geskiet het, 'n groot aantal bereik en 'n industriële vis geword. In die laer eindes van die riviere wat in die suidelike see vloei, loop karpvorme en riviere, half-anadrome vorms voor in die voormondingsgebiede van die see en styg na die riviere om te paai. Die Sazan verkies stil, kalm waters. In riviere hou dit aan baaie met stil strome en plantegroei, bewoon die mere en wortel dit in damme.

Sazan-samestelling

Voedingswaarde per 100 g

• Kalorie-inhoud 97 kcal
• Proteïene 18.2 g
• Vet 2.7 g
• Koolhidrate 0 g
• Dieetvesel 0 g
• Water 78 g

Sazan is ryk aan vitamiene en minerale soos:

• vitamien PP - 31%,
• kalium - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• jodium - 33.3%,
• kobalt - 200%,
• chroom - 110%

Wat is nuttig in Sazan

• Eerstens is Vitamien PP belangrik in redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende inname van vitamiene gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
• Tweedens is kalium die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans en neem deel aan senuwee-impulse, drukregulering.
• Derdens neem Fosfor deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is 'n deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, en is dit nodig om bene se tande te mineraliseer. Tekort lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
• Vierdens is jodium belangrik in die werking van die skildklier, wat die vorming van hormone (tiroksien en triiodotironien) bied. Dit is nodig vir die groei en differensiasie van selle van alle menslike liggaamsweefsels, mitochondriale respirasie, regulering van transmembraan natrium en hormoonvervoer. Onvoldoende inname lei tot endemiese struma met hipotireose en 'n verlangsaming in metabolisme, arteriële hipotensie, groeivertraging en geestelike ontwikkeling by kinders.
• Ten slotte maak kobalt deel uit van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
  Chroom is belangrik in die regulering van bloedglukosevlakke, wat die werking van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.

Lae kalorieë

Sazan bevat min kalorieë - dit bevat slegs 97 Kcal. En hierdie faktor maak dit onontbeerlik in voedingsvoeding. 'N Klein hoeveelheid bindweefsel laat hierdie vis baie makliker en vinniger verteer as dieselfde diervleis. Hierdie faktor is belangrik vir mense wat 'n sittende lewenswyse voer. Sazan-vis is voordelig vir tieners en kinders. 'N Groeiende liggaam moet immers 'n aansienlike hoeveelheid proteïene ontvang.

Skade en kontra

Die Sazan is 'n veeleisende en pretensielose vis. Dit beteken dat dit nie besoedelde waterliggame minag nie en nie kieskeurig is oor kos nie. 'N Volwasse Sazan eet byna alles: verskillende weekdiere, wurms, inseklarwes. So 'n veeleisende dieet veroorsaak die ophoping van sekere skadelike stowwe in die liggaam van die Sazan. Dit lei daartoe dat voedingkundiges nie aanraai om Sazan te misbruik nie.

Hierdie vis is ook teenaangedui as daar 'n individuele onverdraagsaamheid is.

Interessante feite oor Sazan

1. Sazan is 'n ware koninklike vangs vir enige amateur en professionele persoon. Dit is 'n baie koppige en sensitiewe vis wat groot groottes bereik en word beskou as een van die grootste riviere. Aangesien dit nie maklik is om 'n Sazan te vang nie, is die vis in baie verhale en legendes gehul. Ons sal u interessante feite vertel wat u belangstelling in die King of Rivers beslis sal prikkel!
2. Die grootste verteenwoordiger van die Sazan en is in werklikheid 'n wilde spesie van Sazan. In gratis toestande word dit goed vet en bereik dit 'n indrukwekkende gewig van 30-35 kilogram. In die ou dae is individue ook baie groter gevang, maar nou, as gevolg van die uitdroging van riviere en plekke inheems aan die Sazan, het dit baie kleiner geword.
3. Sazan is redelik selektief in hul kos, en ... hulle is lief vir lekkergoed. Hulle word dikwels gevang op spesiale kookplate, gegeur met kaneel, vlokkies en ander bymiddels wat meer tipies is vir bak as visaas. Die Sazan ruik sulke aas selfs van ver af en sal beslis daaraan aandag gee.

Proe kwaliteite

Sazan-vleis het 'n digte struktuur en bevat feitlik geen bene nie. Terselfdertyd is dit nogal sappig en baie sag. Vars vleis het 'n uitgesproke, ryk en aangename smaak met 'n soet tint.

Kooktoepassings

Sazan is baie gewild in kookkuns. Die vleis word goed gebraai, gestoof en gebak, in maalvleis gedraai en gekook. Daarbenewens word Sazan dikwels gevul met verskillende vulsels, byvoorbeeld sampioen, groente of voorberei op grond van graan (bokwiet, gierst, ens.). Oor die algemeen is dit nogal moeilik om hierdie vis te bederf tydens kook, dit blyk byna altyd sag en sappig te wees.

Aangesien daar feitlik geen bene in Sazan -vleis is nie, kan u heerlike soufflés, frikkadelle en kotelette daaruit kook. Gebakte Sazan is ook baie lekker, veral as jy dit aanvul met 'n sekere sous (kaas, romerig, pittig, ens.). Hierdie vis -sjefs se vleis dra by tot gebak as 'n vulsel vir allerhande pasteie en pasteie. Sazan is gewild vir die maak van vissop, verskillende sop en ander voorgeregte.

Aangesien die karp 'n taamlik uitgesproke smaak het, is dit baie problematies om dit te "verbloem". Daarom, as u hierdie vis kook, moet u sulke speserye en souse kies wat nie doodmaak nie, maar die spesifieke smaak van Sazan-vleis aanvul.

Hulle eet ook Sazan-kaviaar, en dikwels as 'n onafhanklike produk. Dit word gewoonlik gesout en apart verkoop. Sulke kaviaar kan gebruik word as 'n oorspronklike toevoeging tot verskillende geregte en as 'n onafhanklike versnapering.

Koreaanse Sazan He

BESTANDDELE

• Sazan 0.5 kg
• Plantaardige olie 2
• Knoffel 5
• Wortel 1
• Bulgaarse peper 1
• Asynessens 1
• Gemaalde swartpeper na smaak
• Gemaalde rooipeper na smaak
• Sout na smaak
• Karp 2
• Daikon 1
• Gemaalde koljander 2
• Sojasous 1

KOOKMETODE

1. Sny die vis in filette, verwyder die vel, sny die vleis in stukke van ongeveer 2 cm groot.
2. Plaas dit in 'n bak, geur met asyngeursel en laat dit 1 uur in die yskas roer, af en toe.
3. Haal die bak dan uit die yskas, sout die vis en peper met swartpeper, roer dit oor na 'n vergiettes.
4. Bedek met kleefplastiek, druk liggies en plaas in die yskas op 'n skottel waar die sap en oortollige asyn 30 minute kan dreineer.
5. Skil en sny wortels en daikon, meng met vis, voeg sojasous en knoffel by.
6. Verhit groente-olie met koljander, rooi peper na smaak en sesamsaad tot byna kookpunt en giet dit sonder om dit te laat kook.
7. Roer.
8. Was die soetrissie, verwyder die pitte saam met die steel en kap die pulp dun.
9. Sit die karp voor, garneer met soetrissies.

Geniet jou ete!