Contents [show]
In kookkuns is daar baie resepte en kombinasies van bestanddele wat reeds as klassieke beskou word.
Die produkte vul mekaar immers perfek aan en skep 'n ongelooflike gesofistikeerde kombinasie van aromas en smake.
Bechamelsous in kombinasie met sampioene het veral gewild geword op die gebied van kookkuns oor die hele wêreld. Dit kan as 'n aparte gereg of as 'n toevoeging tot die hoofgereg aangebied word.
Die belangrikste ding is om die korrekte volgorde te volg in die uitvoering van al die prosesse van die voorbereiding van 'n heerlike dressing, aanbevelings en wenke.
Porcini-sampioene met bechamelsous
Een van die eenvoudigste maar heerlikste resepte vir beginnerkokke is sampioene in witsous. Vir voorbereiding is dit nodig:
- 1 kg vars porcini-sampioene.
- 50 g botter.
- 'n Halwe suurlemoen.
- 4 eetlepels. l. sonneblomolie.
- 3 eetlepels. l. koringmeel.
- 750 ml melk.
- 2 eiergeel.
- Bossie gekapte pietersielie.
- Sout en swartpeper na smaak.
Om die resep vir Bechamelsous te implementeer, moet jy met sampioene omgaan. As hulle klein is, moet jy dit net was, maar as dit groot monsters is, sny dit dan in groot stukke. Om dit voor te berei, benodig jy 'n kastrol waarin jy 25 g botter moet smelt en die sap van 'n halwe suurlemoen daar moet byvoeg. Gooi die sampioene in die pan en kook dit vir sowat 5 minute terwyl jy aanhoudend roer. Skakel daarna net die vuur af en sit dit eenkant.
Die volgende en moeilikste stap is die voorbereiding van die Bechamelsous.
Sampioene gekook met Bechamelsous is amper gereed. Dit bly net om die twee dele van die skottel te verbind. Meng sampioene met voorbereide sous en bedien warm, nadat jy gekapte pietersielie besprinkel het.
Champignon-sampioene met bechamelsous met kaas
Jy moet begin kook met sampioene, naamlik sampioene, wat 1 kg benodig. Hulle moet in mediumgrootte skywe gesny en in 'n pan oor matige hitte vir ongeveer 5-7 minute gebraai word met die byvoeging van sap van 'n halwe suurlemoen.
Vir braai kan jy beide sonneblom en botter in die hoeveelheid van 50 g gebruik.
Nadat die tyd verloop het, word die sampioene van die vuur verwyder, gesout en na smaak gepeper.
Die volgende fase is die voorbereiding van die sous self, wat op hierdie manier vervaardig word: smelt 60 g botter in 'n pan en braai 4 eetlepels. l. meel tot goudbruin, roer aanhoudend. Maak die helfte van die ui fyn en stuur na die pan na die meel. Braai al die bestanddele saam vir ongeveer 3 minute, begin dan geleidelik, in klein porsies, voeg melk by, terwyl die inhoud van die pan met 'n klitser geroer word. Jy sal 4 koppies melk benodig. Na al hierdie massa moet kook vir ongeveer 15 minute op lae hitte. Vervolgens moet die toekomstige sous van die hitte verwyder word, effens afkoel en dan met 'n blender klop om 'n eenvormige konsekwentheid te verkry. Die volgende stap is om 100 g swaar room by te voeg en weer te verhit. Op die laaste stadium moet jy 150 g parmesaan op 'n fyn rasper rasper en by die grootmaat voeg. Wanneer die kaas heeltemal gesmelt is, kan kook voltooi word.
Sampioene wat vooraf voorberei is, moet met sous, sout en peper na smaak gegooi word en deeglik meng. Sampioene gekook met Bechamelsous met kaas is gereed. Voor opdiening kan jy ’n knippie gekapte kruie of 30 g gerasperde parmesaan byvoeg.
Spaghetti met sampioene en bechamelsous
Die lys bestanddele vir hierdie resep sluit in:
- Spaghetti - 400 g.
- heuning sampioene - 200 g.
- Botter - 60
- Meel - 3 Art. l
- Olyfolie - 2 Art. l
- Melk - 0,5 l.
- Eiergeel - 1 stuk.
- Parmesaan - 50 g.
- Italiaanse kruie, sout, peper - na smaak.
Dit is nodig om die sampioene in dun skywe te sny en in 'n droë braaipan te braai tot gaar, dan sout, peper en verwyder van hitte. Smelt dan 2/3 van die botter in 'n kastrol, voeg meel daarby en braai dit terwyl jy roer totdat dit geel word. Nadat jy nodig het om te begin giet melk in klein porsies en maak seker dat geen klonte verskyn, sout en peper. Hierdie mengsel moet sowat 10 minute lank kook tot verdik. Dit is belangrik om die inhoud van die kastrol voortdurend met 'n klitser te roer. Die volgende stap is om die eiergeel by te voeg. Die belangrikste ding is om die sous 'n bietjie voor dit af te koel sodat die eiergeel nie krul nie. Nadat jy die res van die botter en gerasperde kaas kan byvoeg, bedek die sous met 'n deksel.
Terwyl die Bechamel afkoel, is dit tyd vir die spaghetti. Plaas pasta in kokende soutwater en kook tot al dente. Gewoonlik neem kook ongeveer 10-12 minute. Nadat die tyd verby is, moet die voltooide spaghetti op 'n aparte bord geplaas word, met olyfolie gegooi word, sampioene daarop sit en al hierdie prag met die inhoud van die kastrol gooi. Sous "Bechamel" in kombinasie met sampioene en spaghetti sal beslis elke liefhebber van keurige, maar bevredigende kos behaag.
Hoender met bechamelsous met sampioene
Maak 100 g ui en 300 g sampioene fyn. Verhit 1 eetlepel in 'n pan. l. olyfolie en braai eers die ui daarop vir 5 minute, en voeg dan die sampioene by en hou in die pan vir nog 10 minute. Sny 500 g hoenderfilet, sit dit in 'n vorm wat met 'n teelepel olyfolie gesmeer is, sout en peper na smaak en meng. Plaas sampioene en uie bo-op.
Gooi 1 koppie melk in 'n kastrol, voeg 'n knippie sout, peper en neutmuskaat by en plaas oor lae hitte. Voeg 2 eetlepels by. l. meel en bring tot kookpunt, terwyl jy roer. Prut die mengsel totdat die sous verdik (sowat 10-15 minute). Gooi die hoender met die voorbereide sous, sprinkel 100 g mozzarella bo-oor en bak vir 25 minute by 'n temperatuur van 200 grade. Met behulp van 'n foto sal die resep vir Bechamelsous met sampioene en hoender makliker wees om te waardeer, aangesien die prente hieronder al die estetika van hierdie gereg toon.