sardientjies

Geskiedenis

Die naam van hierdie vis kom van die eiland Sardinië, waar mense dit in groot getalle gevang het. Daar is nog 'n Latynse naam vir hierdie vis - pilchardus, wat verwys na sardientjies, maar groot individue. Vervaardigers gebruik ander soorte vis, soms vir inmaak onder hierdie naam.

Beskrywing

In vergelyking met haring is die grootte van die sardien klein: die vis bereik 20-25 cm lank en het 'n dikker lyf met 'n silwer maag. Die kop is groot, langwerpig, met 'n groot bek en kake van dieselfde grootte. Hierdie vis het wonderlike blougroen skubbe met 'n goue tint, iriserend met al die reënboogkleure. By sommige spesies verskil radiale donker strepe-vore van die onderste rand van die kieue.

Die sardyn het 'n stertvin wat eindig op 'n paar lang vlerkskubbe en uitstaande anale vinstrale. By sommige visspesies loop 'n reeks donker vlekke langs die nok.

Daar is drie hoofsoorte sardientjies:

Pilchard sardine of Europese, gewone sardine (Sardina pilchardus)
'n langwerpige liggaam onderskei die vis met 'n afgeronde buik en 'n goed ontwikkelde buikiel. Weegskaal van verskillende groottes val maklik af. Aan die kante van die liggaam, agter die kardang van die sardyn, is daar verskeie rye donker kolle. Europese sardien kom algemeen voor in die Middellandse See, die Swart, Adriatiese see en die kuswater van die noordoostelike Atlantiese Oseaan;

• Sardinops
  groot individue tot 30 cm lank verskil van die pilchard sardien in 'n groot mond met 'n boonste gedeelte wat die middel van die oë oorvleuel. Die rif bestaan ​​uit 47-53 werwels. Die genus bevat 5 spesies:
• Far Eastern (Sardinops melanostictus) or Iwashi
  Dit word gevind aan die kus van die Kuriles, Sakhalin, Kamchatka en Japan, China en Korea. Iwashi of sardin van die Verre Ooste
• Australiese sardien (Sardinops neopilchardus)
  woon aan die kus van Australië en Nieu-Seeland.
• Suid-Afrikaans (Sardinops ocellatus)
  gevind in die waters van Suid-Afrika.
• Peruaanse sardien (Sardinops sagax)
  Dit leef voor die kus van Peru. Peruaanse sardientjie
• Kalifornië (Sardinops caeruleus)
  versprei in die waters van die Stille Oseaan van die noorde van Kanada tot die suide van Kalifornië.
• Sardinella
  hierdie genus bevat 21 spesies vis. Sardinella verskil van Europese sardien in die afwesigheid van kolle op die kiewe se rug en gladde oppervlak. Die aantal werwels is 44-49. Habitats - Indiese, Stille Oseaan, oostelike waters van die Atlantiese Oseaan, die Swart, die Middellandse See en die kuswaters van Wes- en Noord-Afrika.

Sardiensamestelling

• Kalorie-inhoud 166 kcal
• Proteïen 19 g
• Vet 10 g
• Koolhidrate 0 g
• Dieetvesel 0 g
• Water 69 g

Voordelige funksies

Die liggaam absorbeer maklik sardynvleis; dit is ryk aan verskillende bruikbare stowwe en minerale elemente. Dus, hierdie vis is een van die rekordhouers vir fosfor- en kobaltinhoud; dit bevat baie magnesium, jodium, kalsium, sink en natrium. Dit bevat baie omega-3-vetsure. Boonop bevat sardynvleis vitamiene D, B6, B12 en A en koënsiem Q10 (een van die doeltreffendste antioksidante).

Nuttige eienskappe van sardientjies:

• Versterking van die immuunstelsel;
• Voorkoming van siektes in die hart en bloedvate;
• Verminder die waarskynlikheid van trombusvorming en normalisering van bloedvloei;
• Die verbetering van die funksionering van die brein;
• Verbetering van visie;
• Vermindering van manifestasies van psoriase (vir Iwashi);
• Verminder die risiko om artritis te ontwikkel;
• Die verbetering van die werking van die senuweestelsel (as gevolg van die inhoud van niasien).

Daarbenewens het studies getoon dat die gereelde verbruik van hierdie vis die waarskynlikheid van asmatiese aanvalle verminder, en dat die vette van hierdie soort sardien 'n regenererende en anti-inflammatoriese effek op liggaamsweefsels het.

kontra

U kan nie sardientjies eet met individuele onverdraagsaamheid nie. Buitendien sal dit help as u dit nie gebruik vir jig en beenafsettings nie. En mense wat aan hipertensie ly, moet onthou dat die vleis van hierdie vis die bloeddruk verhoog.

Sardien word nie by die dieet ingesluit nie, aangesien dit baie kalorieë bevat (ongeveer 250 kcal / 100 g). Dit beteken dat dit nie weggevoer moet word met gewigsprobleme nie. En in die teenwoordigheid van siektes van die spysverteringskanaal, is dit die moeite werd om die spyskaart te beperk tot sardientjies, gestoof sonder olie of gekook in tamatiesous.

Sardines Voordele

Sardientjies is baie voordelig vir swanger vroue en jong kinders.
Hierdie vis bevat 'n redelike groot hoeveelheid koënsiem. Danksy die gereelde inname van sardientjies kan u die veroudering van die vel vertraag. U kan die daaglikse behoefte aan koënsiem aanvul met een porsie gekookte vis.

Die voordelige eienskappe van hierdie vis is voordelig vir die behandeling van hartversaking, artrose, asma en selfs kanker. As u daagliks sardientjies eet, kan u die gesig herstel en die cholesterol in die bloed verlaag.

Skade en newe-effekte

Sardientjies bevat 'n baie hoë inhoud purines wat in die menslike liggaam in uriensuur omskakel. Dit dra by tot die vorming van nierstene en die ontwikkeling van jig. Daar kan 'n allergiese reaksie wees op die amiene wat in sardientjies voorkom, soos tiramien, serotonien, dopamien, fenieletielamien en histamien.

Kooktoepassings

Hierdie vis is voordelig as dit gekook word, aangesien alle voedingstowwe wat dit bevat tydens die kook volgehou word (veral koënsiem Q10). Om sardientjies te kook, is egter nie beperk tot kook nie. Dit is goed as dit gebraai word (insluitend gebraai of gebraai), gerook, gestoof, gebak, ingelegd en gesout. Heerlike kotelette en ryk sous wat jy kan maak van die vleis van hierdie vis. En buitendien voeg mense dit dikwels by allerhande versnaperinge en slaaie.

'N Verskeidenheid blikkieskos (vis in olie, in hul eie sap, in tamatiesous, ens.) Word gemaak van sardientjies, wat wêreldwyd voortdurend in aanvraag is. Ingemaakte vis word gereeld gebruik om verskillende toebroodjies en toebroodjies, hoofgeregte en selfs bykosse voor te berei.

In Tunisië is gevulde sardien 'n noodsaaklike bestanddeel in baie nasionale geregte, en in die Apennine-skiereiland word patee en pasta daarvan gemaak. Pizza met sardientjies is ook nuwerwets in Italië. Terselfdertyd verkies hulle om vis in blik te gebruik, terwyl hulle hierdie visse dikwels in Afrikalande en Indië braai.

Sardyn pas goed by allerhande groente (vars en gaar), rys, seekos, olywe en allerhande speserye.

Interessante feite

1. Die naam van die vis is nou verwant aan die eiland Sardinië, geleë in die Middellandse See. Worst of wors is 'n ander naam vir sardientjies, afgelei van die Italiaanse woord Sardella.
   Die naam "sardien" wat mense gebruik om ongeveer 20 spesies klein vissies te noem: sommige noem dit hamsu, en die Amerikaners noem dit klein oseaan haring.
2. In Frankryk volg die sardynvissery 'n ou tradisie: gesoute kabeljoukaviaar lê nie ver van die sardientjies nie. Hulle val op kos en raak verstrengel in nette wat deur vissermanne geplaas word.
   U kan die beeld van sardyne op die rokke van Franse stede vind: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Elke jaar kom bestuurders en fotograwe bymekaar in die omgewing van Kaap Agulhas, die suidoostelike kus van Suid-Afrika, om die unieke migrasie van die voorrade van hierdie visse wat in een trop ongeveer 8 km lank versamel, te geniet en in prentjies vas te lê.

Spaghetti met sardientjies en rissie

Bestanddele - 4 porsies

• 400 g spaghetti
• 1-2 rissies
• 200 g geblikte sardientjies
• Soutpeper
• Broodkrummels
• 3 knoffelhuisies
• 2 eetlepels. l Olyfolie
• groen

Hoe om te kook

1. Verhit olyfolie in 'n braaipan, voeg 2 gekapte knoffelhuisies by.
2. Voeg broodkrummels by, braai tot goudbruin.
3. Plaas die klappers op 'n papierhanddoek om die oortollige olie op te neem.
4. Kap die rissies en sardientjies.
5. Giet die visolie in die pan, voeg peper en knoffel by, braai liggies.
6. Voeg gekapte sardientjies, braai, sout en peper by.
7. Voeg gaar spaghetti by, strooi kruie oor, meng.
8. Plaas dit op 'n bord, strooi broodkrummels oor en geniet dit!