Daar word dikwels na die Italiaanse stad San Miniato verwys as die "Stad van Wit Truffels". Elke November word hier 'n tradisionele vakansie gehou vir hierdie wonderlike sampioene - Wit truffelfees… Dit duur op November op Saterdae en Sondae, en begin op die tweede Saterdag van die maand, en lok fynproewers van regoor die wêreld.
Maar in 2020, weens die koronavirus-pandemie, kan feesgeleenthede gekanselleer word.
Wit truffels is die trots van Italië, en wit truffels uit hierdie omgewing word die "King of Food" (Tuber Magnatum Pico) genoem, en word beskou as die waardevolste sampioene. Hier is die grootste wit truffel ter wêreld gevind wat 2,5 kg weeg.
Plaaslike sampioene is nie net bekend vir hul grootte nie, maar ook vir hul gehalte. Wit truffels van San Miniato word in die beste restaurante ter wêreld bedien. Dit kom baie minder voor en het 'n baie dieper reuk as swart truffels uit Frankryk, en word beskou as lekkerder as Franse, en hulle prys is soms meer as tweeduisend euro per kilogram. Brillat Savarin het geskryf: “Truffels maak vroue sagter en mans liefdevoller.”
Die plukseisoen vir hierdie sampioene in Italië is November. Die wit truffel is van korte duur; dit groei op die wortels van bome en begin vervaag sodra dit uit die grond gehaal word. Selfs onder die mees ideale omstandighede, kan dit sy smaak vir slegs 10 dae behou. Daarom kom ware fynproewers na die fees en sien uit na die voorkoms van vars sampioene in plaaslike restaurante. Daarbenewens kan u dit teen laer pryse koop of probeer. Terloops, wit truffels word baie keer rou geëet en in dun skywe voorgesny. Maar daar is ook baie geregte wat van hierdie wonderlike sampioene gemaak word.
In San Miniato berei hulle hul met groot sorg voor op die jaarlikse fees: hulle organiseer talle proeë en meesterklasse, waar hulle uitlê hoe om truffels te kies en voor te berei, en reël ook 'n truffelveiling waarop almal die eienaar van hul gunsteling sampioen kan word. deur 'n aansienlike bedrag te betaal. Of miskien sal hy self op truffels "jag" onder leiding van 'n ervare "triphalau" (truffeljagter).
Wit truffel is nie net 'n unieke smaak nie, maar ook een van die belangrikste elemente van plaaslike sake en kultuur. Die White Truffle-fees maak die stad vir byna 'n maand lank 'n groot opelugbeurs, waar u nie net u gunsteling lekkerny kan koop nie, maar ook die plaaslike kookkuns kan proe met hierdie beroemde sampioene-risotto's, pasta, souse, botter, roomys, fondue…
As deel van die vakansie kan u nie net truffels proe en koop nie, maar ook die beste Italiaanse wyne, slakke, kase en olyfolie. Gedurende die dae van die fees word verskillende teateropvoerings, kostuumopvoerings en musiekvertonings in die strate van die stad gehou.