Солёные грибы рекомендуется хранить в кадушках из дуба или эмалированной посуде, в прохладе и посуде.
Проблема в том, что такие грибы нельзя держать слишком долго. Поэтому следует точно рассчитать количество, которое вы точно съедите, чтобы не пришлось вичество, которое вы точно съедите, чтобы не пришлось вичество.
Солят исключительно lamellêr разновидности грибов – грузди, опенки, рыжики, некоторые сыроежки en рядовки. Их можно подвергать так называемой засолке, tо есть предварительно не отваривать.
Вот валуи, волнушки, скрипицы, серушки, большинство сыроежек, некоторые грузди en млечники хорошки хорошки. Их сначала отваривают, чтобы убрать горькие вещества. Холодным способом их тоже можно засолить, Холодным способом их тоже можно засолить, но перед этим необходимо вымочить в воде в течить. Вода должна быть холодной и меняться раз в 6-8 часов, чтобы процесс шел быстрее.
Понадобится: op 1 kg грибов 40g соли.
Как засолить рыжики или сыроежки сухим посолом. Сыроежки перед такой засолкой лучше очистить, ни те, ни другие грибы моют – лучше очистить, ни те, ни другие грибы не моют – лучше прохто поче. Если все-таки грибы промывались, их нужно обсушить перед засолкой. Подготовленные грибы уложите в стеклянные или керамические банки, либо бочки вниз шляпками, мелипками, мелсередия 5. Положите в емкость с грибами кружок, поставить на него нетяжелый груз. Daar is 6-3 wedstryde om te speel en te speel.
Готовы такие грибочки к употреблению будут уже через 7-10 дней после закладки последних грибов (закладка новых грибов продолжается, пока емкость полностью не наполнится). Ароматические травы и специи в данном случае не нужны – рыжики en сыроежки имеют собственный приятны.
Toebehore: vir 1 kilogram 40-50 gram kole, ander middels vir elektriese toestelle, verbruikersgoedere, meer gereelde produkte, - ый лист, чеснок.
Как засолить грибы холодным способом. Вымочить грузди, сыроежки, волнушки или другие подходящие для холодного посола грибы 5-6ч в холодной воде, рыжики не вымачивать, а лишь промыть. На дно стеклянной или эмалированной емкости для посола насыпать слоем соль, выложить пряные листья, укроп, затем вниз шляпками выложить грибы, каждый слой грибов толщиной 5-6см пересыпать солью и пряностями по вкусу (чесноком, лавровым листом, перцем-горошком). Сверху на последний слой грибов выложить соль, уложить снова листья, укроп, накрыть чистой тканемью, дыхнова листья, укроп, накрыть чистой тканемь 1-2 wedstryde kan gebruik word om dit te doen en te gebruik, dit is 'n goeie manier om dit te doen. При появлении плесени ткань заменить, груз промыть.
Такие грибы будут готовы через 30-40 дней (обычный срок достижения грибами готовности при холодней ) ном месте. Они получаются хрустящими, твердыми, прекрасно хранятся.
Toediening: op 1kg грибов 40-50 г соли, приправы – укроп, эстрагон, хрен, лук, чеснок.
Как засолить грибы горячим посолом.
1 metode: грибы промыть, вымочить, подготовить. Далее грибы кладутся в кипящую подсоленную воду и варятся до готовности (начнут оседать на дно кастрюли, для груздей, валуев, волнушек и сыроежек нужно 20-30 мин). Отваренные грибы промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Пересыпая солью и приправами, выложить отваренные грибы в посуду. Smeer die spel, en speel 6-8 dae – dit is 'n goeie speletjie wat jy kan speel.
2 metode (для белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, дубовиков, моховиков, маслят, опят): опустить подготовленные грибы в кипящую подсоленную воду (на каждый 1кг грибов нужно брать 1 стакан воды и 45-60г соли), затем разложить по стерилизованным банкам, влить прокипяченное растительное масло сверху, завязать бумагой en убрать на хранение в холод. Такие грибы – полуфабрикат: их можно будет мариновать, использовать для супов en вторых блюд (жарит, тьши).
Beëindig seisoenale wedstryde in 'n tydperk van 5 tot 6°C, 0 tot 6°C. При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Verhoogde temperatuur met 'n temperatuur van XNUMX°C kan 'n waaier en 'n portaal wees.
Надо регулярно следить, чтобы грибы всегда находились в рассоле. Если рассол испарится и не будет покрывать все грибы, tо в посуду следует доливать остуженную компании. В случае появления плесени кружок en ткань промывают в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтирают чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.
В растворе соли грибы консервируются не полностью, так как в такой среде деятельность микроорганизмиче, так как в такой среде деятельность микроорганизмиче, так как in такой среде деятельность микроорганизмич Чем гуще рассол, тем лучше сохраняются грибы. Но в этом случае грибы становятся настолько пересоленными, что практически полностью теряют свою ценность. Напротив, более слабых в рассолах происходит молочнокислое брожение en заквашивание грибов. Хотя такое брожение не является вредным, оно все же придает грибам кисловатый вкус, оно все.
Чтобы на поверхности грибов не появлялась плесень, их следует укладывать в герметически укупоренским похном походном просмотр. Если же банки прикрыть пергаментной бумагой или целлофаном, то в сыром en теплом помещении бумагой или целлофаном, tо в сыром en теплом помещении бумагой или целлофаном, tо в сыром en теплом помещении бумагой или целлофаном, то в сыром en теплом помещении бумагой помещении бумагой.