Sout sampioene: resepte vir voorbereidings vir die winter

Daar is drie hoof maniere om sampioene te piekel: warm, koud en droog.

Vir die eerste keer word die vrugliggame vooraf gekook of met kookwater gegooi.

Die tweede metode behels dat die sampioene in koue soutwater geweek word.

Die derde metode is slegs geskik vir sampioene, waarin daar genoeg van hul eie vog is om 'n pekel te vorm.

Die eenvoudigste opsies vir hoe om sampioene te sout om spasies vir die winter voor te berei, word in hierdie versameling resepte beskryf.-

Sout sampioene op 'n koue manier

Gesoute wittes met dille en speserye.

Bestanddele:

• sampioene,
• sout
• speserye,
• Dille sade

Metode van voorbereiding:

1. Om die sampioene op 'n koue manier volgens hierdie eenvoudige resep te sout, moet hulle van puin skoongemaak word, groot wittes gesny word, kleintjies heel gelaat word.
2. Week in koue water vir 'n dag, en verander die water drie keer.
3. Dreineer dan die sampioene en sit dit in 'n skottel vir ingelegde, afgewissel met swartbessieblare, besprinkel met sout, dillesaad en speserye.
4. Sout benodig 50-60 g per kilogram sampioene.
5. Bedek die skottelgoed met 'n lap, sit 'n sirkel, sit 'n vrag, neem dit uit na die koue.
6. Maak seker dat die sampioene te alle tye heeltemal bedek is met pekelwater. As dit nie genoeg is nie, gooi soutwater in.
7. Vermy die voorkoms van vorm, wat 'n lae konsentrasie pekelwater of 'n te hoë bergingstemperatuur aandui.
8. As vorm verskyn, verander die lap na 'n skoon een, spoel die beker uit en laai dit met warm water. Sampioene sal binne 3-4 weke gereed wees.

Gesoute varke.

Bestanddele:

• sampioene,
• sout
• suurlemoensuur,
• swartbessie blaar,
• dille stingels en skerms,
• speserye,
• knoffel opsioneel.

Metode van voorbereiding:

Melksampioene gesout met peperwortelwortel en dille

Bestanddele:

• 10 kg gewig,
• 400 g sout,
• 100 g gedroogde dillestingels,
• 2-3 velle peperwortel
• 10 st. lepels gekapte peperwortelwortel,
• 10 stuks. lourierblaar,
• 1 st. 'n lepel swart- of wonderpeper-ertjies.

Metode van voorbereiding:

1. Om die sampioene te sout op die manier wat die korrekte tegnologie voorstel, moet jy die melksampioene vir 2-3 dae week.
2. Sit dan die geweekte vrugtelywe in 'n bak vir sout in lae, afgewissel met dillestingels en peperwortelblare, besprinkel met gekapte peperwortelwortel, lourierblaar, peper en sout.
3. Bedek die skottelgoed met 'n sirkel en sit die vrag.
4. Wanneer jy sampioene by die huis sout, moet jy seker maak dat die melksampioene heeltemal met pekelwater bedek is.
5. Andersins, verhoog die las.

Sampioene sal binne 35 dae gereed wees.

Swart sampioene gesout met knoffel

Bestanddele:

• 10 kg sampioene,
• 700 g sout,
• 5 knoffelkoppe,
• 100 g swartbessieblare,
• 50 g kersieblare
• 2-4 velle peperwortel
• 15-20 stuks. lourierblaar,
• 2-3 Art. lepels swart en wonderpeper ertjies.

Metode van voorbereiding:

1. Vir hierdie resep om sampioene te piekel, moet melksampioene skoongemaak word, vir 10-5 uur met koue water gegooi word, gedreineer word.
2. Sit peperwortelblare, korente en kersies in 'n bak vir sout, sampioene daarop, voeg sout by en sprinkel peperkorrels, gekapte lourierblare en gekapte knoffel oor. Top weer vel peperwortel.
3. Om sampioene op hierdie manier te sout, moet jy die skottelgoed met 'n lap bedek, 'n sirkel sit en 'n vrag sit. Laat staan ​​vir 2 dae by kamertemperatuur.
4. Gedurende hierdie tyd moet die sampioene sap gee en heeltemal bedek wees met pekelwater. As daar nie genoeg pekelwater is nie, voeg soutwater by of verhoog die lading.
5. Bêre sampioene in die koue, spoel die lap van tyd tot tyd af en spoel die vrag af.

Sampioene sal binne 40 dae gereed wees.

Wit melksampioene, gesout in 'n fles.

Bestanddele:

• 1 kg sampioene,
• 1 dille sambreel
• 3-4 knoffelhuisies,
• 2 eetlepels. eetlepels sout
• 10 swartpeperkorrels,
• 5-10 swartbessieblare.

Metode van voorbereiding:

1. Om die sampioene vir die winter volgens hierdie resep te sout, moet die melksampioene skoongemaak word, met koue water gegooi word, vir 'n dag geweek word, en die water 2 keer verander word.
2. Dreineer dan en kook vir 5 minute in kookwater.
3. Kap die dille, sny die knoffel in skywe.
4. Sit die helfte van die swartbessieblare onderaan die fles, sprinkel sout oor.
5. Sit dan die melksampioene styf, voeg sout by en besprinkel met dille, peper en knoffel.
6. Nadat jy die fles volgemaak het, sit die res van die koringblare bo-op en gooi die water waarin die melksampioene gekook is, in.
7. Maak die fles toe met 'n plastiekdeksel, verkoel en verkoel.

Sampioene sal binne 1 – 1,5 maande gereed wees.

Hoe om sampioene warm te piekel

Warm gesoute sampioene.

Bestanddele:

• 5 kg sampioene,
• 5 liter water,
• 1 glas sout,
• 2 teelepels 70% asyngeursel,
• swartbessie en kersieblaar,
• Speserye na smaak.

Metode van voorbereiding:

1. Voordat die sampioene op 'n warm manier gesout word, moet sampioene van puin skoongemaak en afgespoel word.
2. Blansjeer dan vir 2-3 minute in kookwater met die byvoeging van asyn en dreineer.
3. Sit dan kersie- en aalbessieblare in 'n houer, dan sampioene, besprinkel dit met sout en speserye.
4. Maak weer blare met die boonste laag, bedek die skottelgoed met 'n lap, sit 'n sirkel, sit onderdrukking. Sampioene sal binne 'n maand gereed wees.

Pittige sampioene.

Bestanddele:

• 1 kg sampioene,
• 20 swartbessiewurms,
• 2-3 stuks. lourierblaar,
• 4-5 ertjies wonderpeper,
• 40 g sout.

Metode van voorbereiding:

Vir tuissout moet sampioene skoongemaak word, twee keer met kookwater op 'n sif of in 'n vergiettes gegooi word, in lopende water afgekoel en in 'n bak geplaas word met borde op. Onderaan die skottelgoed en bo-op plaas 'n swartbessieblaar en lourierblaar, peperkorrels.

Sprinkel sampioene met sout, bedek met 'n sirkel, sit onderdrukking. Hou koud.

Aspensampioene, op 'n warm manier gesout.

Bestanddele:

• sampioene,
• sout
• dille,
• aalbessieblaar,
• swart peperkorrels,
• naeltjies,
• Lourierblaar.

Metode van voorbereiding:

Voordat jy sampioene by die huis op 'n warm manier sout, moet jy die pekelwater kook teen die tempo van: vir elke 0,5 l water - 2 eetlepels. eetlepels sout, 3-5 peperkorrels, 1-2 naeltjieknoppies, 0,5 teelepels dillesaad, 1 lourierblaar, 5-10 swartbessieblare. Hierdie hoeveelheid marinade word bereken vir 1 kg sampioene.

Skil sampioene, sny indien nodig, doop in kokende marinade en kook vir 20-25 minute nadat dit gekook is. Warm sampioene word dadelik in voorbereide flesse verpak.

Volnushki gesout met knoffel en pittige blare.

Bestanddele:

• golwe,
• sout
• knoffel,
• dille sambrele,
• wonderpeper ertjies,
• Lourierblaar,
• groente olie,
• uie gesig,
• swartbessie- en kersieblare.

Metode van voorbereiding:

1. Om sampioene vir die winter te piekel, moet die tangels van puin skoongemaak word en vir 2 dae in koue water geweek word, en dit na 12 uur verander.
2. Kook dan die sampioene vir 10 minute in gesoute en effens versuurde water. Dreineer die sous, gooi vars water in, sit 1-2 uie en kook vir nog 30 minute, en verwyder die skuim van tyd tot tyd. Verwyder dan die ui, sif die sous in 'n bak, meng die sampioene met sout.
3. Vir elke kilogram gekookte sampioene, 1 – 1,5 eetlepel. eetlepels sout, 2-3 kersieblare, dieselfde aantal swartbessieblare, 2-3 knoffelhuisies, 1-2 dillesambrele, 3-5 wonderpeper-ertjies.
4. Verbrand die blare en dille met kookwater, sny die knoffel in skywe.
5. Sit warm sampioene in gesteriliseerde flesse met die byvoeging van die oorblywende bestanddele met twee derdes van die volume en gooi die gekookte sous weer. Gooi 1-2 eetlepels in elke fles. eetlepels groente-olie, bedek die flesse met 'n lap en laat afkoel.
6. Bind dan die flesse vas met perkament of maak toe met plastiekdeksels en bêre in die koue.

Droë sout van sampioene

Droë gesoute sampioene.

Bestanddele:

• Ryzhiki,
• sout
• aalbessie en kersieblaar,
• swartpeperkorrels, opsioneel.

Metode van voorbereiding:

Om die sampioene op 'n droë manier volgens hierdie resep te sout, is slegs sappige elastiese sampioene geskik. Hulle moet genoeg van hul eie vloeistof hê om 'n pekel te vorm. Pittige kruie en knoffel word nie in sulke sampioene gesit nie, om nie die oorspronklike smaak van sampioene te onderbreek nie. In uiterste gevalle kan jy 'n paar dille sambrele saam met die blare sit.

Voordat jy sampioene vir die winter op 'n sout manier sout, moet hulle van puin skoongemaak word. Sit 'n aalbessie- en kersieblaar in 'n southouer, en maak die doppies daarop af. Sout elke laag sampioene, neem 40-50 g sout vir elke kilogram sampioene. Peperkorrels word bygevoeg soos verlang en in klein hoeveelhede.

Bedek die sampioene met 'n lap, sit 'n sirkel daarop en sit 'n vrag. Die onderdrukking moet voldoende wees vir die sampioene om sap te gee. Wanneer die sampioene begin sit, kan nuwe porsies sampioene by die houer gevoeg word, ook met sout besprinkel. Bedek die gevulde skottelgoed met kersie- en aalbessieblare, sit die vrag en bêre die sampioene in die koue. Hulle sal oor 1,5 maande gereed wees.

Jy kan op hierdie foto's sien hoe sampioene gesout word: