Contents [show]
Algemene beskrywing
Romanesco broccoli (Italiaanse romanesco - roman kool) - is die resultaat van teel eksperimente oor die kruising van blomkool en broccoli. Die plant is eenjarig, termofiel, benodig alkaliese voeding en matige natmaak. Slegs die koolkop word vir voedsel gebruik, wat bestaan uit liggroen bloeiwyses in die vorm van 'n fraktale spiraal.
Boonop bestaan elke knop uit soortgelyke knoppe wat 'n spiraal vorm. Romanesco broccoli is 'n dieet en maklik verteerbare produk. Volgens die bewaarde historiese dokumente is Romanesco broccoli die eerste keer in die 16de eeu in die gebiede naby Rome verbou. Dit het eers ná die 90's wêreldwyd gewild geword. 20 Art.
Volwassenheid, versameling en berging van Romanesco
Die groente word teen die begin van die herfs ryp. In vergelyking met die grootte van die hele plant, is die vrugte redelik klein. Die beste is om die voltooide koppe soggens af te sny, terwyl die son die plant nie opgewarm het nie. Dit word ook nie aanbeveel om die vrugte aan die wortel te bloot te stel nie - dit kan lei tot verval of uitdroging van die bloeiwyses.
Romanesco-broccoli, nadat dit versamel en in die yskas geberg is, verloor vinnig sy voedingstowwe en begin agteruitgaan. As dit diep gevries is, bly kool egter 'n jaar lank vol vitamiene. In kleinhandelverkope kan Romaanse kool vars en geblikte gevind word.
Kalorie-inhoud
Romanesco lae-kalorie-produk, waarvan 100 g slegs 25 kcal bevat. Die verbruik van hierdie broccoli veroorsaak nie vetsug nie. Voedingswaarde per 100 gram: proteïene, 0.4 g vette, 2.9 g koolhidrate, 6.5 g as, 0.9 g water, 89 g kalorie-inhoud, 25 kcal
Samestelling en teenwoordigheid van voedingstowwe
Hierdie kool is ryk aan vitamiene (C, K, A), spoorelemente (sink), vesel, karotenoïede en antioksidante. Die bekendstelling van hierdie soort broccoli in die dieet help om die sensitiwiteit van smaakknoppies te herstel en om die metaalsmaak kwyt te raak. Danksy vitamiene verbeter Romanesco broccoli die elastisiteit van die bloedvate, maak dit sterker en verdun ook die bloed.
Die isosianate wat in die samestelling voorkom, help om kanker en ander neoplasmas te bestry. Vesel van Romanesco broccoli verbeter die beweeglikheid van die dikderm, sodat u ontslae kan raak van die simptome van wanfunksionering: hardlywigheid, diarree, aambeie. Ook in die derm word die samestelling van die voordelige mikroflora genormaliseer, word die prosesse van fermentasie en verval gestaak.
Eet Romanesco-broccoli verminder die risiko van aterosklerose deur oortollige cholesterol, gifstowwe en gifstowwe te verwyder. In die kookkuns is Romanesco-broccoli baie naby aan broccoli in sy verbruikerseienskappe. Dit word gebraai, gekook, gebak, in slaaie en souse gebruik, en word in baie wêrelddele gekook volgens resepte soos broccoli. D
Die belangrikste verskil tussen Romaanse broccoli en broccoli of blomkool is sy romerige neutagtige smaak sonder bitterheid, die tekstuur is ook fyner.
Nuttige eienskappe van Romanesco broccoli
Romanesco -broccoli is vanweë die vitamiensamestelling 'n ideale skoonheidsproduk. Lae in kalorieë, hoog in vitamiene, minerale en dieetvesel. Dit alles dra by tot die natuurlike reiniging van die liggaam, laat die vel gloei en die hare dik en sterk. Die minerale samestelling van Romanesco is ook indrukwekkend - yster, fosfor, kalsium, kalium.
Die groente bevat skaars minerale - fluoried en selenium en kan aanbeveel word vir almal wat gesonde tande wil handhaaf, die integriteit van tandemalje. Selenium kan ons liggaam teen gewasse beskerm en bevorder die opname van antioksidante in die dieet. Dit is deel van die kraakbeenweefsel en is belangrik vir gewrigsgesondheid. Beïnvloed hormonale balans, bevorder die werk van skelet- en gladde spiere. Romanesco word, net soos ander foliensuurbronne, aanbeveel tydens die beplanning van swangerskap en, as dit normaal geduld word, vir voeding tydens swangerskap.
Groeiende Romaanse broccoli
Die plant is baie sensitief vir temperatuur- en humiditeitsveranderinge, en daarom kan hy onder uiterste toestande nie sy koppe bind nie. Kool vorm dalk nie bloeiwyse nie, selfs al is die saaityd verkeerd. Soos uit die praktyk blyk, vind die koppe vas tydens 'n periode met 'n baie lae temperatuur (tot 18 ° C). Daarom moet die saad van die latere blomkoolsoorte so gesaai word dat die vorming van die bloeiwyse byvoorbeeld in September plaasvind wanneer die nagte al koud word. Natuurlik sal die kop baie stadiger vorm, maar dit sal groter word. Romanesco-broccoli mag nie koppe bind as u nie die regte temperatuurregime, grondvog as u saailinge kweek nie, waarneem.
Romanesco en Brusselse spruit voorgereg met mosterdolie en kappertjies
Bestanddele:
- Knoffel 2 naeltjies
- See sout na smaak
- Botter 6 eetlepels
- Dijon -mosterd 2 teelepels
- Kappertjies ¼ glas
- Suurlemoen 1 stuk
- Gemaalde swartpeper na smaak
- Marjolein 3 eetlepels
- Spruitjies 450 g
- Blomkool 230 g
- Romanesco broccoli 230 g
KOOKINSTRUKSIES
- Maal die knoffel met 'n bietjie sout tot 'n pasta in 'n vysel. Plaas dit in 'n bak en meng dit met versagte botter, mosterd, kappertjies, suurlemoenskil en marjolein. Peper na smaak.
- Sny die bodem van die koolkoppe af en sny, afhangend van die grootte, in die helfte of 4 stukke.
- Laat sout water in 'n groot kastrol kook. Voeg die spruitjies by en kook vir 3 minute. Voeg die res van die groente by en kook tot dit nog 5 minute sag is. Dreineer en skud oortollige vloeistof af.
- Giet oor na mosterdolie, sout en peper en meng goed.