Rooster oor 'n oop vuur

Wie van ons hou nie daarvan om by die vuur te sit, na liedjies met 'n kitaar te luister en selfs sampioene, vars vis of kwartels oor die vuur te braai nie. Ons sal praat oor hierdie kookmetode.

Hierdie metode het ontstaan ​​in die verre tye, toe mense in velle geklee was, en daar nie sprake was van die bestaan ​​van panne nie. Daarna is alles rou geëet, van groente tot vleis en vis.

En so, een mooi aand, toe die stam om die vuur vergader het, het een van die seuns, wat met kos gespeel het, dit aan 'n stok geryg en dit oor die vuur geplaas. En selfs al was die stok op sommige plekke verkool, en die produkte het nie die smaak gehad wat aan hulle gegee kan word met alle moderne kennis oor braai nie, maar dit was 'n baie waardevolle ontdekking vir daardie tyd.

Nou word nie stokkies gebruik om op 'n oop vuur te braai nie, maar metaal breinaalde wat spies genoem word. Daar word kebabs op gebraai.

Om die kebab sappig te maak en 'n goeie smaak te hê, moet die vleis wat gebruik word, nie verbrand word nie. Boonop word die vleis eers sterk verhit om die sap binne te hou, en dan op lae hitte te skakel. Dit word gedoen deur die vuur gedeeltelik met water te oorstroom. Wat die kebabs betref, word in plaas van water rooiwyn gebruik, wat die vleis 'n unieke smaak en aroma gee. Tydens braai moet u die spies af en toe omdraai sodat die vleis egalig gaar word. In die ou dae, toe vleis nie so duur was nie en die wild blykbaar onsigbaar uitgevoer is, is daar op 'n spit gebraai. Dit is dieselfde braai as op 'n spies, maar in plaas van stukke vleis, afgewissel met uie en groente, word 'n vark, 'n lam of 'n hele bul op 'n spies gespan. Alles hang af van die smaak van die eienaar.

Shish kebab is nie net vleis nie, maar ook vegetariër. Vir hom gebruik hulle gewoonlik courgette, eiervrugte, tamaties, uie, sampioene en ander groente, wat maklik is om op 'n spies vas te trek, solank daar nie te veel vog is nie. Dit is hierdie vereiste wat ter sprake kom by die pluk van tamaties. Hulle moet nie te sappig wees nie. Dit is beter om die variëteite wat vir slaaie gebruik word, te neem.

Nadat die kos gebak is, word dit op die vuur geplaas. In hierdie geval word die hoogte so gekies dat dit nie direk met die vuur in aanraking kom nie. Dit is waarvoor water gebruik word. As gevolg van die bespuiting van die hout met water, verdwyn die vuur, en die hitte wat deur die hout vrygestel word, beïnvloed steeds die voedsel. Daarbenewens styg stowwe in die hout met die stoom. Daarom is dit nie raadsaam om sagtehouthout te gebruik vir braai nie. Die kos wat aan hulle ontvang word, sal bitter wees, en blykbaar nie lekker nie. Die beste keuses vir braai is druiwehout of vrugtebome.

Wat vleis braai, kan dit in klein stukkies op 'n sosatiestokkie gebraai word, of direk op die been gekook word. Die gewildste gereg is gebraaide ribbetjies. Om dit te kook, sal 'n sosatiestokkie nie werk nie. In hierdie geval moet u braai. Dit is 'n rooster waarop voedsel uitgelê word en braai dan. Dit is op haar dat die ribbes kruip.

As gevolg van braai, braai die bene die vleis van binne af op. Sodoende word die kooktyd aansienlik verminder.

Benewens ribbetjies op die braai, kan jy ook stukke vleis tot 2 cm dik braai. Die vleis wat in stukke gesny word, word vooraf gemarineer in 'n mengsel van asyn en aromatiese kruie. As gevolg hiervan, gaan dit deur die stadium van primêre verwerking. Die vleis word sagter, lekkerder en sappiger. Proteïene is makliker om te verteer. En die speserye gee die vleis 'n uitstekende smaak en aroma.

Nuttige eienskappe van voedsel wat oor 'n oop vuur gekook word

Danksy braai op 'n oop vuur kry produkte 'n pragtige voorkoms en aroma, wat sedert antieke tye aan die mensdom bekend was. Wat smaak betref, is kos wat oor 'n vuur gebraai is gelyk aan lekkernye.

Soos u weet, ontstaan ​​die begeerte om 'n spesifieke gereg te probeer as ons daarna kyk. As dit 'n pragtige voorkoms het en die reuk in die neusgate prikkel, begin ons outomaties maagsap vrystel. Ons wil dit probeer!

Gebraaide kosse is makliker vir die liggaam om te verteer, en voorsien die liggaam van volwaardige boumateriaal.

Gevaarlike eienskappe van voedsel wat oor 'n oop vuur gaargemaak word

Wat die skadelike eienskappe betref, is dit dat voedsel wat oor 'n vuur gebraai is, die slymvlies van die spysverteringskanaal kan irriteer. Dit is as gevolg van die stowwe wat op die oppervlak van die produk teenwoordig is. Daarbenewens kan gebraaide kosse kanker veroorsaak. Dit is te wyte aan die feit dat as gevolg van die brand van hout, kankerverwekkende stowwe in die rook gevorm word, wat dan op die oppervlak van die produkte afsak.

Om gesond te wees, moet mense wat aan maagsere, gastritis, enterokolitis en siektes van die kardiovaskulêre stelsel ly, in 'n beperkte hoeveelheid gebraai word en die boonste laag gebraai word voordat dit gebruik word.

Ander gewilde kookmetodes:

Lewer Kommentaar