Bestanddele Tamatiesous met sampioene
| Tamatiesous | 700.0 (gram) |
| ui | 238.0 (gram) |
| porcini sampioene | 197.0 (gram) |
| margarien | 20.0 (gram) |
| droë witwyn | 100.0 (gram) |
| knoffel ui | 4.0 (gram) |
| botter | 40.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Fyngekapte uie word liggies soteer, vars of gedroogde gekookte sampioene, gestoof tot halfgaar en in skywe gesny, word bygevoeg en verder braai vir 3-5 minute. Meng dan met tamatiesous en kook vir 10-15 minute. Aan die einde van gaarmaak, sit gekapte knoffel, gooi voorbereide wyn in (bl. 306) en geur met margarien of botter. Die sous kan sonder wyn voorberei word. Dit word bedien met geregte van gekookte, gebraaide vleis en pluimvee, en koteletprodukte.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 199.9 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Proteïene | 8.4 g | 76 g | 11.1% | 5.6% | 905 g |
| Vette | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 10.4% | 483 g |
| Koolhidrate | 16.5 g | 219 g | 7.5% | 3.8% | 1327 g |
| organiese sure | 1.3 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 2.6 g | 20 g | 13% | 6.5% | 769 g |
| water | 178.4 g | 2273 g | 7.8% | 3.9% | 1274 g |
| Ash | 2.5 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 27.8% | 180 g |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.4% | 1500 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.4% | 600 g |
| Vitamien B4, cholien | 1.5 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 5% | 1000 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Vitamien B9, folaat | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 1.4% | 3774 g |
| Vitamien C, askorbies | 13.1 mg | 90 mg | 14.6% | 7.3% | 687 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.009 μg | 10 μg | 0.1% | 0.1% | 111111 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 7% | 714 g |
| Vitamien H, biotien | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Vitamien PP, NEE | 4.1944 mg | 20 mg | 21% | 10.5% | 477 g |
| niasien | 2.8 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 708.9 mg | 2500 mg | 28.4% | 14.2% | 353 g |
| Kalsium, Ca | 32.4 mg | 1000 mg | 3.2% | 1.6% | 3086 g |
| Silikon, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Magnesium, mg | 41.8 mg | 400 mg | 10.5% | 5.3% | 957 g |
| Natrium, Na | 38 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.5% | 3421 g |
| Swael, S | 31.2 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.6% | 3205 g |
| Fosfor, P | 119.3 mg | 800 mg | 14.9% | 7.5% | 671 g |
| Chloor, Cl | 16.1 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 170.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 74.4 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 8.1 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3% | 6.7% | 750 g |
| Jodium, ek | 2.8 μg | 150 μg | 1.9% | 1% | 5357 g |
| Kobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 14.5% | 345 g |
| Litium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.145 mg | 2 mg | 7.3% | 3.7% | 1379 g |
| Koper, Cu | 34.3 μg | 1000 μg | 3.4% | 1.7% | 2915 g |
| Molibdeen, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.1% | 4667 g |
| Nikkel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 152.6 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | 27500 g |
| Titan, jy | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 24.6 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.3% | 16260 g |
| Chrome, Kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 2% | 2500 g |
| Sink, Zn | 0.3764 mg | 12 mg | 3.1% | 1.6% | 3188 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 2.6 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 12.7 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 199,9 kcal.
Tamatiesous met sampioene ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 55,6%, vitamien B2 - 16,7%, vitamien C - 14,6%, vitamien E - 14%, vitamien PP - 21%, kalium - 28,4% , fosfor - 14,9%, yster - 13,3%, kobalt - 29%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Tamatiesous met sampioene PER 100 g
- 99 kCal
- 41 kCal
- 34 kCal
- 743 kCal
- 64 kCal
- 149 kCal
- 661 kCal
Tags: Hoe om te kook, kaloriewaarde 199,9 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Tamatiesous met sampioene, resep, kalorieë, voedingstowwe