Resep Maalvleis met rys en eier. Kalorie, chemiese samestelling en voedingswaarde.

Bestanddele Maalvleis met rys en eier

beesvleis, 1 kategorie 888.0 (gram)
margarien 40.0 (gram)
ui 100.0 (gram)
rysgroente 210.0 (gram)
koringmeel, premie 9.0 (gram)
hoender eier 86.0 (gram)
gemaalde swartpeper 0.5 (gram)
tafelsout 10.0 (gram)
pietersielie 7.0 (gram)
Metode van voorbereiding

By die bereiding van maalvleis vir pannekoeke word rysgritte met koring, bokwiet of pêrelgars vervang, met inagneming van die kookbaarheid daarvan. 2 Hier en verder kan maalvleis gekook word sonder om groente by te voeg. Die eerste metode om maalvleis met uie te kook. Die vleis word gewas, in stukke gesny en in vet gebraai, waarna die vleis na 'n diep skottel oorgedra word, sous of water (15-20% van die netto gewig van vleis) bygevoeg word en op lae hitte gestoof word tot sag. Braai en vooraf gebraaide uie word in 'n vleismeul gemaal. Meel wat met vet gebraai word, word verdun met die sous wat oorbly nadat die vleis gestoof is en gekook word. Die maalvleis word gekruid met die gevolglike witsous, sout, peper, fyngekapte groente word bygevoeg en gemeng. Die tweede metode om maalvleis voor te berei. Rou vleis word deur 'n vleismolen met twee roosters gelei. Maalvleis word op 'n diep gesmeerde bakplaat met 'n laag van hoogstens 3 cm geplaas en, af en toe geroer, tot sag in die oond. Dan word die sap wat uit die vleis vrygestel word, gedreineer en 'n witsous word daarop voorberei. Die gebraaide vleis word gemeng met gebraaide uie en word weer deur 'n vleismolen met 'n fyn rooster geslaag. Maalvleis word geur met witsous, sout, peper, fyngekapte kruie en gemeng. By die bereiding van maalvleis met eier, rys of rys en 'n eier, word onderskeidelik gekapte eiers of krummelrige ryspap of 'n mengsel van eiers met rys by die voorbereide maalvleis gevoeg.

U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.

Voedingswaarde en chemiese samestelling.

Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
voedingstowweHoeveelheidNorm **% van die norm in 100 g% van die norm in 100 kcal100% normaal
Kaloriewaarde362.7 kCal1684 kCal21.5%5.9%464 g
Proteïene26.5 g76 g34.9%9.6%287 g
Vette20.1 g56 g35.9%9.9%279 g
Koolhidrate20.1 g219 g9.2%2.5%1090 g
organiese sure41.4 g~
Spysverteringsvesel1.5 g20 g7.5%2.1%1333 g
water109.4 g2273 g4.8%1.3%2078 g
Ash1.8 g~
Vitamiene
Vitamien A, RE70 μg900 μg7.8%2.2%1286 g
Retinol0.07 mg~
Vitamien B1, tiamien0.08 mg1.5 mg5.3%1.5%1875 g
Vitamien B2, riboflavien0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%900 g
Vitamien B4, cholien112.5 mg500 mg22.5%6.2%444 g
Vitamien B5, pantoteen0.7 mg5 mg14%3.9%714 g
Vitamien B6, piridoksien0.4 mg2 mg20%5.5%500 g
Vitamien B9, folaat14.8 μg400 μg3.7%1%2703 g
Vitamien B12, kobalamien2.7 μg3 μg90%24.8%111 g
Vitamien C, askorbies1.9 mg90 mg2.1%0.6%4737 g
Vitamien D, kalsiferol0.2 μg10 μg2%0.6%5000 g
Vitamien E, alfa-tokoferol, TE2 mg15 mg13.3%3.7%750 g
Vitamien H, biotien6 μg50 μg12%3.3%833 g
Vitamien PP, NEE7.799 mg20 mg39%10.8%256 g
niasien3.4 mg~
makrovoedingstowwe
Kalium, K448.2 mg2500 mg17.9%4.9%558 g
Kalsium, Ca28.8 mg1000 mg2.9%0.8%3472 g
Silikon, Si22.2 mg30 mg74%20.4%135 g
Magnesium, mg41 mg400 mg10.3%2.8%976 g
Natrium, Na101.9 mg1300 mg7.8%2.2%1276 g
Swael, S319.5 mg1000 mg32%8.8%313 g
Fosfor, P305.4 mg800 mg38.2%10.5%262 g
Chloor, Cl734.8 mg2300 mg31.9%8.8%313 g
Spoorelemente
Aluminium, Al51.6 μg~
Bohr, B.47.7 μg~
Vanadium, V0.9 μg~
Yster, Fe3.8 mg18 mg21.1%5.8%474 g
Jodium, ek11.6 μg150 μg7.7%2.1%1293 g
Kobalt, Co10.5 μg10 μg105%28.9%95 g
Mangaan, Mn0.3548 mg2 mg17.7%4.9%564 g
Koper, Cu299.5 μg1000 μg30%8.3%334 g
Molibdeen, Mo.16.9 μg70 μg24.1%6.6%414 g
Nikkel, Ni11.5 μg~
Lei, Sn92.7 μg~
Rubidium, Rb49.3 μg~
Selenium, as0.06 μg55 μg0.1%91667 g
Titan, jy0.1 μg~
Fluoor, F97.4 μg4000 μg2.4%0.7%4107 g
Chrome, Kr11.1 μg50 μg22.2%6.1%450 g
Sink, Zn4.4968 mg12 mg37.5%10.3%267 g
Verteerbare koolhidrate
Stysel en dekstrien19.7 g~
Mono- en disakkariede (suikers)1.3 gmaksimum 100 г
Sterole
Cholesterol57.2 mgmaksimum 300 mg

Die energiewaarde is 362,7 kcal.

Maalvleis met rys en eier ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B2 - 11,1%, cholien - 22,5%, vitamien B5 - 14%, vitamien B6 - 20%, vitamien B12 - 90%, vitamien E - 13,3%, vitamien H - 12%, vitamien PP - 39%, kalium - 17,9%, silikon - 74%, fosfor - 38,2%, chloor - 31,9%, yster - 21,1%, kobalt - 105%, mangaan - 17,7%, koper - 30%, molibdeen - 24,1%, chroom - 22,2%, sink - 37,5%
  • Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
  • Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
  • Vitamien B5 neem deel aan proteïen, vet, koolhidraatmetabolisme, cholesterolmetabolisme, die sintese van 'n aantal hormone, hemoglobien, bevorder die absorpsie van aminosure en suikers in die derm, ondersteun die funksie van die bynierkorteks. Gebrek aan pantoteensuur kan skade aan die vel en slymvliese veroorsaak.
  • Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
  • Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
  • Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
  • Vitamien H neem deel aan die sintese van vette, glikogeen, die metabolisme van aminosure. Onvoldoende inname van hierdie vitamien kan lei tot die onderbreking van die normale toestand van die vel.
  • Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
  • kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
  • Silicon word ingesluit as 'n strukturele komponent in glikosaminoglikane en stimuleer kollageensintese.
  • Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
  • chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
  • yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
  • Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
  • Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
  • Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
  • Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
  • Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
  • sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
 
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Maalvleis met rys en eiers PER 100 g
  • 218 kCal
  • 743 kCal
  • 41 kCal
  • 333 kCal
  • 334 kCal
  • 157 kCal
  • 255 kCal
  • 0 kCal
  • 49 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 362,7 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Maalvleis met rys en eiers, resep, kalorieë, voedingstowwe

Lewer Kommentaar