Kwartel eiers

Beskrywing

Kwartel eiers - Die eiers van 'n klein kwartelvoël. Dit het 'n tradisionele ronde vorm en lyk groot soos 'n groot appelliefie. Die kleur variegate, met bruin kolle van onreëlmatige vorm. Eiergewig ongeveer 18 gram.

Die geskiedenis van kwarteleiers

Kwartels kom wydverspreid voor in Europa, Afrika en Wes-Asië. Kwartels woon meestal naby vlaktes en berge. Vir oorwintering vlieg hulle na die lande van Afrika en Suidwes-Asië.

Die beeld van 'n dekbed gebruik die Egiptenare as 'n hiëroglief, wat die letter "v" of "y" beteken het. In Rusland is kwartels gejag en as sangvoël gebruik. Of hulle gebruik kwartels vir 'n pragtige voëlgeveg.

Kwarteleiers was gewild vir voedsel. Dit was bronne van voordelige vitamiene en minerale.

Samestelling en kalorie-inhoud

• Die energiewaarde per 100 gram is 168 kcal
• Proteïen 11.9 gram
• Vet 13.1 gram
• Koolhidrate 0.6 gram

Die gebruik in medisyne

Kwarteleiers het, anders as hoendereiers, 'n meer gebalanseerde verhouding van proteïene en vette, vitamiene en minerale. Die hoeveelheid cholesterol, waarvoor almal so bang is, is nie minder nie as hoendereiers. Maar dit word vergoed deur lesitien, wat nie toelaat dat cholesterol op die mure van die bloedvate gestort word nie.

Mense met hoë cholesterolvlakke moet die verbruik van kwartelseiers beperk.

Hoe om kwarteleiers te kies

In teenstelling met hoenders, het kwartels beter immuniteit en is dit minder waarskynlik dat hulle met enigiets besmet is (byvoorbeeld salmonella). Daarteenoor bevat eiers van u kwartelvoël 'n hoë inhoud van lisosiem - 'n stof wat die ontwikkeling van bakterieë en mikroflora in die eier voorkom (dit is terloops die rede waarom hierdie eiers, na langtermynopberging, nie bederf nie, maar droog word. uit).

Hierdie eiers is voordelig en voedsaam en sal nuttig wees in die dieet vir baie kopers. Om vars eiers van hoë gehalte te kies, moet u die volgende geheime ken:

Wanneer u kwarteleiers kies, is die eerste ding om die toestand van die dop noukeurig na te gaan en te ondersoek sodat daar geen skade (krake, skyfies) aan is nie, aangesien dit, anders as die dop van hoendereiers, meer broos is en kan maklik beskadig word (in eiers met beskadigde skulpe is dit meer geneig om patogene bakterieë te ontwikkel).

Maak seker dat u die vervaldatum van hierdie eiers kies voordat u dit koop, en let ook op die opbergingsomstandighede (in die yskas in die winkel, in direkte sonlig op die mark). Die rakleeftyd van hierdie eiers is gemiddeld tot 30 dae by kamertemperatuur of tot 60 dae in die yskas.

Die gewig van 'n kwarteleier moet gemiddeld binne 10-12 gram wees. As die eier minder as 10 gram weeg, is dit nie meer vars nie en word dit gedeeltelik gedroog.

Uitwendig moet die oppervlak van die kwarteleier skoon wees (effense kontaminasie is toelaatbaar), in welke geval dit 'n aanduiding is dat die vervaardiger die kwaliteit van sy produkte monitor (maar dit beïnvloed nie die kwaliteit van die eier self en sy nuttige eienskappe nie) ).

Baat

Kwarteleiers bevat baie spoorelemente en vitamiene, en dit alles - met 'n volledige afwesigheid van cholesterol daarin!

In vergelyking met 'n hoendereier bevat een gram kwartels meer vitamiene: "A" - 2.5 keer, "B1" - 2.8 en "B2" - 2.2 keer. Vitamien D word in hierdie eiers in 'n aktiewe vorm aangetref; dit voorkom die ontwikkeling van ragitis.

In vergelyking met hoendereiers, is die vlak van fosfor en kalium 5 keer hoër en 4.5 keer hoër in yster in hierdie eiers. Soos u weet, dra fosfor by tot geestelike ontwikkeling. Daarom is dit nuttig om kwarteleiers by die dieet in te sluit vir alle studente. In Japan, byvoorbeeld, waar die nuttige eienskappe van kwartel eiers al lank bestudeer is, moet elke skoolkind elke dag twee sulke eiers vir middagete ontvang.

Kwarteleiers bevat nooit salmonella nie. Hulle het 'n soliede dop en klein luggate in die dop wat voorkom dat patogene bakterieë binnedring.

Weens die hoë liggaamstemperatuur (42 grade Celsius) is kwartels bestand teen aansteeklike siektes. Hierdeur kan hulle gehou word sonder om inenting te gebruik, wat die ophoping van medisinale stowwe in die liggaam en eiers uitsluit.

Anders as hoendereiers, veroorsaak kwarteleiers nie allergieë by kinders en volwassenes nie. Inteendeel, die ovomukoïede proteïen wat daarin voorkom, kan allergiese reaksies onderdruk. Daarom gebruik farmakoloë 'n mediese middel (ovomukoïed-uittreksel) om allergieë te behandel.

Die kombinasie van al hierdie faktore laat ons kinders toe om 'n heerlike drankie uit die kinderjare van hul vaders en moeders te proe - 'eiernag'. Hierdie eiers kan en moet selfs rou geëet word om baie van die voedingstowwe wat u tydens die verwerking van produkte kan vernietig, te bewaar.

Die gebruik van hierdie eiers lewer uitstekende resultate in die behandeling van gastritis - maagsweer en 12 maagsere en pankreatitis.

Verwydering van radionukliede

Kwarteleiers dra by tot die uitskakeling van radionukliede uit die liggaam. Daarom word hulle aanbeveel vir mense wat aan bestraling blootgestel is. Die agtergrondbestralingsvlak in groot stede is egter ook dikwels hoog. Voedingkundiges het eiers ingesluit in die dieet van kinders wat tydens die Tsjernobil-ongeluk aan bestraling blootgestel is.

Na 'n sekere tydperk het hul algemene toestand verbeter, die hemoglobienvlak toegeneem, ESR het normaal geword, hoofpyn en moegheid verdwyn. Biochemiese analise van bloed het geen afwykings in die samestelling daarvan getoon nie.

Die verkregen navorsingsresultate laat ons aflei dat dit wenslik is om kwarteleiers te gebruik in die mediese voeding van verswakte kinders en volwassenes, hoofsaaklik in ekologies ongunstige gebiede.

Waarom is kwarteleiers nuttig vir mans?

Danksy fosfor is die kwartelei ook 'n goeie stimulant. Volgens Bulgaarse wetenskaplikes is dit beter as Viagra.

Aansienlik meer as in hoendereiers, kwarteleiers, koper, kobalt, beperkende en ander aminosure.

Verbruikskoers per dag

Kinders word van 2 tot 6 stukke gegee. Per dag, afhangend van ouderdom, en volwassenes - elke dag 4-6 eiers op 'n leë maag. Dit is gesonder om dit rou met warm water te eet. Die ontvangs moet stelselmatig wees, sonder onderbrekings, vir 3-4 maande. Reeds twee weke later begin hul voordelige uitwerking op die liggaam manifesteer.

Kwarteleiers benadeel

Baie mense glo dat u nie salmonellose kan kry as u kwarteleiers in plaas van hoendereiers gebruik nie. Dit lyk nie goed nie, hulle stuur salmonella oor, en u moet dieselfde veiligheidsmaatreëls volg as by ander soorte eiers. Dit wil sê, jy moet dit eers na hittebehandeling eet.

Iewers was daar 'n wanopvatting dat hierdie eiers nie cholesterol bevat nie. Daar is selfs meer daarvan as in hoender. Die lecithine in eiers balanseer weliswaar die cholesterolverhouding, maar u moet steeds nie meegevoer raak met hierdie produk nie. Alhoewel allergie vir hierdie soort eiers uiters skaars is, moet u dit eers met omsigtigheid in die dieet voer.

Vergelyking van hoender- en kwarteleiers

Beide kwartels en hoendereiers bestaan ​​uit proteïene en geel. Uiterlik verskil die inhoud nie, maar daar is 'n verskil in die inhoud van nuttige vitamiene en mikro-elemente.

Kwarteleiers is meer gekonsentreerd in terme van die inhoud van voedingstowwe. Hul voedingswaarde is hoër as hoender. As ons die grootte daarvan vergelyk, stem een ​​hoendereier ooreen met vyf kwartels. Maar kwarteleiers is beter as die hoender-eiers:

• kalium 5 keer meer;
• yster - 4.5;
• B -vitamiene - 2.5.

Wat die inhoud van ander mikro-elemente betref, is kwarteleiers in die eerste plek nie baie groot in vergelyking met hoendereiers nie. En hulle bevat 5% meer proteïene. Dit veroorsaak nie allergieë en diatese nie. Vir die bekendstelling van eiers in die dieet van die kinders, is dit beter om kwartels te kies.

As dit vergelyk word, verloor hoendereiers 'n kleiner verskeidenheid in terme van hul hoë cholesterolinhoud.

Pret feit. Kwartels bevat eintlik meer cholesterol, maar daarbenewens bevat dit 'n stof wat die afsetting van cholesterol in die vate voorkom - dit neutraliseer dit.

Hoendereiers bevat vitamien D en fluoried, wat nie in kwarteleiers voorkom nie. Die voordelige omega-3- en omega-6-vetsure bevat baie hoër.

Daar is geen beter smaak en kleur as kwartelseiers nie!

Baie mense vergelyk die smaak van 'n kwartelei met 'n hoender. Maar rou en gekookte eiers het 'n ligter smaak. Die wit na kook / braai het 'n eenvormige, digte tekstuur; die geel is dig, sag en effens soet.

Kwartel eiers pas goed met byna alle produkte uit die nasionale kombuise van verskillende nasies van die wêreld. Die produk het nie 'n uitgesproke aroma en smaak nie. Daarom word dit suksesvol gebruik vir die voorbereiding van hoofgeregte en nageregte in kinder-, dieet- en hoofspyskaarte.

Kwarteleiers in kook

'N Klein eier vir groot kookkuns is hoe die kokke van Japan, Frankryk en Maleisië met respek van hierdie unieke eier praat. Die kwartel -eier, wat 'n gesonder alternatief vir hoender- en eend -eiers is, word wyd gebruik in verskillende smake en voorkoms:

• Koue en warm versnaperinge - slaaie, toebroodjies, heildronke;
• Souse vir vleis-, vis- en groentegeregte;
• Eerste gang - tradisionele en fyngedrukte sop;
• Absoluut alle gebak, in die resep waarvan hoendereiers aangedui word (die verhouding van 1 hoendereier tot 4 kwarteleiers);
• Suiwelnageregte;
• Drankies - van die tradisionele eier -skemerkelkie tot die vitamien "eliksir" met wyn en heuning;
• Omelette en gestroop;
• Gekookte eiers gepekel in komplekse pekelwater.

Die dop van kwarteleiers bars nie tydens kook nie, dus kan dit dadelik in kookwater gedoop word.