Contents [show]
Bestanddele Pofkaas
| harde kaas | 280.0 (gram) |
| ham gevorm | 280.0 (gram) |
| Jellie vir vleis of vis | 80.0 (gram) |
| wrongel room | 360.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Sny die ham in dun skywe, plaas 'n laag roomroom bo -op die skinkbord in 'n gelyke laag, dan weer 'n laag ham, en dan word die lae herhaal. Die oppervlak van die kaas word met vleisjellie gegiet en afgekoel. Vir room word gevulde kaas gevryf, gekombineer met sagte botter, gemeng. Die voorbereide gelatien word gegooi met agt keer die hoeveelheid gekookte gekookte water en vir 1-1,5 uur laat swel, dan word die gelatien op lae hitte opgelos, gefiltreer en geleidelik in die wrongel-oliemassa gebring, fyngekapte okkerneute, knoffel , sout word bygevoeg en deeglik geknie. By vertrek word die kaas in porsies van 75-100 g gesny.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 196.1 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
| Proteïene | 16 g | 76 g | 21.1% | 10.8% | 475 g |
| Vette | 14.2 g | 56 g | 25.4% | 13% | 394 g |
| Koolhidrate | 1.1 g | 219 g | 0.5% | 0.3% | 19909 g |
| organiese sure | 0.05 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 0.02 g | 20 g | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| water | 30.6 g | 2273 g | 1.3% | 0.7% | 7428 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.7% | 900 g |
| Vitamien B4, cholien | 0.3 mg | 500 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.003 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamien B9, folaat | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.7% | 7018 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 6.8% | 750 g |
| Vitamien C, askorbies | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamien H, biotien | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 83333 g |
| Vitamien PP, NEE | 3.156 mg | 20 mg | 15.8% | 8.1% | 634 g |
| niasien | 0.5 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 173.9 mg | 2500 mg | 7% | 3.6% | 1438 g |
| Kalsium, Ca | 305.3 mg | 1000 mg | 30.5% | 15.6% | 328 g |
| Magnesium, mg | 26.7 mg | 400 mg | 6.7% | 3.4% | 1498 g |
| Natrium, Na | 522.2 mg | 1300 mg | 40.2% | 20.5% | 249 g |
| Swael, S | 1.6 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.1% | 62500 g |
| Fosfor, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 16.3% | 313 g |
| Chloor, Cl | 1.5 mg | 2300 mg | 0.1% | 0.1% | 153333 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 1.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 0.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 0.2 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.7% | 1385 g |
| Jodium, ek | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Kobalt, Co | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Litium, Li | 0.01 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.0306 mg | 2 mg | 1.5% | 0.8% | 6536 g |
| Koper, Cu | 21.6 μg | 1000 μg | 2.2% | 1.1% | 4630 g |
| Molibdeen, Mo. | 0.07 μg | 70 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Nikkel, Ni | 0.02 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 0.8 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 0.2 μg | 4000 μg | 2000000 g | ||
| Chrome, Kr | 0.03 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Sink, Zn | 1.1956 mg | 12 mg | 10% | 5.1% | 1004 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.007 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 0.03 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 196,1 kcal.
Pof kaas ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 11,1%, vitamien B2 - 11,1%, vitamien B12 - 13,3%, vitamien PP - 15,8%, kalsium - 30,5%, fosfor - 32 %
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- Kalsium is die hoofkomponent van ons bene, tree op as 'n reguleerder van die senuweestelsel, neem deel aan spiersametrekking. Kalsiumtekorte lei tot demineralisering van die ruggraat, bekkenbene en onderste ledemate, verhoog die risiko van osteoporose.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Pofkaas PER 100 g
- 364 kCal
- 279 kCal
- 167 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 196,1 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Pofkaas, resep, kalorieë, voedingstowwe