Contents [show]
Pollock (Latynse naam Theragra chalcogramma, internasionale naam Alaska pollock) is 'n onder-pelagiese koue-liefhebbende vis van die kabeljoufamilie. Dit is die algemeenste in die Noord-Stille Oseaan (Beringsee, Alaskabaai, Montereybaai). Oor die afgelope 10 jaar was die jaarlikse visvang sowat 3.5 miljoen ton. Dit beklee 'n toonaangewende visvangposisie wêreldwyd en verskaf visprodukte, insluitend McDonald's- en Nordsee-kettings.
Die voordele van pollock
Ons moet afsonderlik daarop let dat die pollocklewer die meeste vitamiene en minerale in beduidende hoeveelhede vir die gesondheid bevat, veral vitamien D, vitamiene B2, B9, E, en belangrike minerale soos koper en yster. Boonop bevat die pollock-lewer omega-3 poli-onversadigde vetsure. Dit is moeilik om hul rol in die handhawing van die werking van die brein en immuniteit te oorskat.
Pollock-gemsbokke is 'n proteïenryke en lae-vet voedsel. Dit is 'n bron van vitamiene B6 en B2, koper, fosfor en swael. Dit is egter belangrik om te onthou dat slegs 50 g kaviaar die daaglikse normale inname van chloor en veral die natriuminhoud byna sal verdubbel.
Vitamiene en minerale in pollock
Pollock -vleis bevat B -vitamiene, insluitend foliensuur (B9), wat noodsaaklik is vir die menslike liggaam. Ons moet sê oor 'n taamlik hoë konsentrasie vitamien PP (4.6 mg per 100 gram vis), wat cholesterolvlakke verlaag, vetmetabolisme bevorder en help om hemoglobien en rooibloedselle te sintetiseer. Dit bevat ook vitamiene A en C, wat nodig is vir redoks -prosesse.
Van die minerale bevat pollock die meeste fluoor, kalium, kalsium en fosfor. As gevolg van hierdie samestelling word pollock as 'n baie nuttige vis beskou.
Nog 'n onbetwisbare voordeel van hierdie vis is sy hoë jodiuminhoud. In hierdie verband kan pollock goed wees as 'n lekker en effektiewe middel om skildklier siektes te voorkom. Boonop bevat die vleis yster, swael, magnesium, sink wat nodig is vir die normale werking van die spysverteringskanaal en immuniteit.
Nadele van Pollock
Die feit dat pollock 'n maer vis is, is tegelyk 'n plus- en minuspunt. Feit is dat baie mense dit, as gevolg van die feit dat die kos skraal is, dit in brood en beslag kook. Maar in hierdie vorm kan die vis nie as 'n dieet geklassifiseer word nie.
Pokke, wat kook, gebruik sout, is ook nie voordelig vir mense wat aan hoë bloeddruk ly nie en aan maag- of dermprobleme. Pockock moet nie deel uitmaak van 'n dieet ten tyde van verergering en remissie van maagsere, gastroduodenitis en dyskinesie van die galbuise nie.
Diegene wat allergies is vir vis en seekos, moet ook die verbruik van suiwer beperk.
Vyf redes om vark te eet
Eerste rede
Pollock is 'n "wilde" vis. Dit word nie kunsmatig op plase verbou nie. Hierdie vis leef in koue waters (+2 tot +9 ° C), verkies dieptes van 200 tot 300 meter. Alaska pollock voed hoofsaaklik op planktoniese skaaldiere. Namate die haan groei, voed hy op groter prooi, naamlik klein vissies (loot, ruik) en inkvis. Danksy hierdie seekosdieet, het Pollock hoë voedingseienskappe, en is dit relatief goedkoop, nie veel minderwaardig as duurder soorte vis nie.
Die tweede rede
Skilferige vel, dowwe hare en bros naels is dikwels die gevolg van voedingstekorte aan proteïene, vitamien A en vet. Die belangrikste element van hare en naels (keratien) is immers 'n proteïen in sy struktuur. Daarom is proteïeninname uit voedsel nodig vir die hernuwing daarvan. Met die voldoende hoë inhoud daarvan in Pollock met 'n lae-kalorie-inhoud kan u hierdie probleem oplos. Sommige maatskappye gebruik uittreksel van stuifmeel om skoonheidsmiddels te maak.
Die hoë inhoud van proteïene en vitamien A laat u toe om 'n jeugdige vel te behou, die regenerasie daarvan te verbeter, kollageensintese, beskerming teen antioksidante te gee en (volgens sommige outeurs) hormonale vlakke te normaliseer.
Derde rede
Pollock, soos alle kabeljouvisse, behoort tot dieetvoedsel, en dit is nuttig vir alle mense, jonk en oud, om dit te eet. 100 gram pollock bevat slegs 110 kalorieë en 23 gram proteïen. Gereelde verbruik van pollock sal die plasmasuikervlakke normaliseer, asook die geheue, konsentrasie en energie verbeter. Die teenwoordigheid van kobalt is 'n groot voordeel.
Die spoorelement is verantwoordelik vir die metabolisme van koolhidrate en hematopoiese prosesse. Daarsonder is die normale werking van vitale organe onmoontlik. Pollock bevat ook jodium - dit ondersteun die skildklier, is verantwoordelik vir die endokriene kliere en bevorder die groei en ontwikkeling van die kind se liggaam. Die Vereniging van Voedingkundiges beveel ook aan dat u mengsel in u dieet insluit.
Vierde rede
Waarskynlik is daar geen mense wat nie sou hoor van die genesende eienskappe van Omega-3 poli-onversadigde vetsure nie. Alhoewel pollock 'n vis is wat tot vet bevat, bevat 100 gram filette 1.2 gram vet, waarvan 600 mg presies omega-3 is, wat noodsaaklik is vir die hartspier, om kardiovaskulêre voorkoming te voorkom. siektes, die vermindering van slegte cholesterol en die verwydering van vrye radikale om voortydige veroudering van die liggaam te voorkom.
Vyfde rede
Pollock word op 'n volhoubare en volhoubare manier gehengel, wat die gehalte van die visbestande vir toekomstige geslagte bewaar. Internasionale organisasies, soos NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration), beheer die hoeveelheid vangstok wat streng gevang word streng, wat oorbevissing uitsluit. Die belangrikste lande wat vee vang, is die VSA en Rusland. Japan vang baie minder en Suid-Korea heelwat.
Pollock IN MUSTARD SOUS
Bestanddele vir 4 porsies:
- 4 pollokfilette (elk 200 gram),
- 500 ml groentesop,
- 1 lourierblaar,
- 'n klein bossie pietersielie,
- 6-10 wit peperkorrels,
- seesout.
Vir die sous:
- 4 eetlepels. eetlepels olyfolie,
- 3 eetlepels. lepels meel met semels,
- 1-2 eetlepels. lepels van enige mosterd (volgens u smaak),
- 1 eetlepel. suurlemoensap, seesout, varsgemaalde witpeper.
Voorbereiding
Plaas die vis in 'n wye kastrol met 'n paar takkies pietersielie onder elke filet. Gooi koue groente sous in, voeg lourierblaar, peperkorrels by. Laat dit op lae hitte kook en kook vir 5 minute. Haal dit van die hitte af, bedek en laat nog 5 minute staan.
Versigtig sodat die vis nie uitmekaar val nie, dreineer die sous en sif dit in 'n skoon kastrol. Sit op medium hitte en verdamp 'n bietjie - u benodig ongeveer 400 ml. Hou vis warm.
Verhit die olie in die pan vir die sous en roer die meel daarby. Braai, af en toe roer, vir 3 minute. Giet dan die sous, terwyl aanhoudend geroer word. Laat die sous kook terwyl jy roer. Kook tot dik, ongeveer 5 minute. Voeg mosterd, suurlemoensap, sout, peper en roer by. Verdeel die vis in voorbereide borde en giet oor die sous.
Hoe kies u pollock?
Gee voorkeur aan drooggevriesde varkfilette of brikette. Aan die einde van die ontdooiing moet u 'n minimum temperatuur bo die nul hê (verkieslik vir 'n paar uur in die yskas), en visvleis behou sy struktuur en die maksimum hoeveelheid daarvan. voedsame eienskappe.
