Contents [show]
Beskrywing van pruim
Pruim is 'n subfamilieboom van amandel. Groei tot 5 meter hoog. Pruim het eenvoudige blare, lansetvormig, omring deur snoeke, en pienk of wit blomme met vyf blomblare, versamel in sambrele van vyf tot ses bloeiwyses, of enkel.
Ongelooflik is die pruim self nie uit 'n wilde plant verbou nie. Drie millennia gelede, in die Kaukasus, het kersiepruim op 'n natuurlike manier met dorings gehidreer, en mense het onmiddellik 'n nuwe kultuur begin bou.
Haar majesteit die pruim het eers na baie eeue na Europa en Asië gekom, alhoewel dit feitlik onmiddellik daar posgevat het. Vandag word pruime in Afrika, Amerika en selfs Australië verbou.
Inheemse pruim (Prunus domestica) is 'n bladwisselende boom, wat 'n vrugtevruggewas is.
Daar is 4 soorte pruimvariëteite volgens die vrugtesnelheid:
- Baie vroeggroeiende variëteite - die pruim begin vrugte dra 2-3 jaar na plant.
- Vroeggroeiende variëteite - vrugte begin 3-4 jaar na plant.
- Mediumgrootte variëteite - vrugte begin op 5-6 jaar.
- Laat vrugte - die boom begin vrugte dra in die 7de jaar of later.
Pruim begin blom in die middelste baan van 1 tot 3 tien dae van Mei, blom duur van 'n week tot 12 dae en val dikwels op die periode van lenteverkoeling. Gemiddeld produseer een boom 15-20 kg pruime.
Pruime dra vrugte in Augustus - Oktober. Die pruimvrugte is 'n ronde, ovaalvormige, bolvormige of langwerpige sappige druppel met 'n laterale groef van geel, liggroen, pers, donkerblou of rooi.
Samestelling en kalorie-inhoud
Pruime bevat glukose, fruktose en sukrose, vitamiene A, B1, B2, C, H en PP, asook noodsaaklike minerale: kalium, kalsium, magnesium, sink, koper en mangaan, yster, chroom, boor en nikkel, fosfor en natrium .
- Kalorie-inhoud 49 kcal
- Proteïene 0.8 g
- Vet 0.3 g
- Koolhidrate 9.6 g
Die voordele van pruime
Die eerste is natuurlik die unieke sappige smaak van pruime. Duisende verskillende geregte, drankies, souse word daaruit berei. Wat kan ons sê oor pruimedante, wat op sigself 'n uitstekende nagereg en 'n voorraad vitamiene is.
Pruim is 'n uitstekende heuningplant - bye versamel byna 50 kg geurige heuning uit slegs 1 ha pruimtuin.
'N Paar woorde oor die voordelige stowwe in die pruim. Dit bevat tot 18% suikers (fruktose, glukose en sukrose). Pruim is ryk aan vitamiene A, C, P en B1, B2, asook kalium, fosfor, kalsium, magnesium, yster, boor, mangaan, sink, nikkel, koper en chroom. Pruim bevat aminosure en flavonoïede.
Pruimsade word gebruik om olie te produseer, wat in sy eienskappe gelyk is aan amandelolie, en in die pruimvrugte word die sogenaamde kumariene, wat die eienskap het om bloedklonte te voorkom en vasodilatasie te voorkom, in toom gehou.
Vanweë sy eienskappe verhoog pruim die eetlus, het dit 'n diuretiese en lakseermiddel en help dit om die spysvertering te verbeter. Pruimedrankies (kompote en jellie) word gebruik om niersiekte, jig, rumatiek en aterosklerose te behandel. Dokters beveel aan dat u pruime gebruik vir bloedarmoede en kardiovaskulêre siektes.
skade
Oormatige verbruik van pruime kan lei tot slegte spysvertering. Aangesien die vrugte suiker bevat, moet dit versigtig geëet word en, na oorleg met 'n dokter, vir mense wat aan diabetes ly.
Toepassing van vrugte en blare van pruime op medisyne
Pruimvrugte het 'n lakseermiddel, daarom word dit al lank in die volksgeneeskunde gebruik vir die behandeling van langdurige hardlywigheid. Daar moet op gelet word dat die prikkelende eienskappe van die pruim nie verlore gaan as die vrugte gedroog (gedroog) word nie.
Gedurende die rypwordperiode is dit rasioneel om pruime vars te gebruik en bedags etlike stukke te eet. Vir behandeling in die winter word 'pruimedante' gebruik. Die middel vir hardlywigheid is redelik eenvoudig om voor te berei - kap die vrugte, verwyder die pitte en giet kookwater; binne 'n kwartier is die aftreksel gereed vir gebruik. Vir die behandeling van chroniese, sogenaamde, aanhoudende hardlywigheid, is dit beter om hawer-pruimgele te kook.
Pruimblom
Pruimblare het bakteriedodende eienskappe, dus kan dit gebruik word om 'n afkookmiddel voor te berei wat gebruik word vir die behandeling van stomatitis en ander siektes in die tandvleis en mond. Die sous word in die verhouding 1:10 voorberei, dit wil sê 20 g droë blare word benodig vir 'n glas water. Laat die vloeistof kook en kook vir 10 - 15 minute. Syg die afkooksel van die blare en gebruik dit as mondspoelmiddel.
Proe eienskappe van pruim
Pruime het 'n wye verskeidenheid geure, van soet tot tert. Die meeste variëteite het sappige soet vrugte, sommige het suurheid, heuning, speserye, amandel, perske en ander geure.
In ryp vrugte skei die klip goed van die pulp. Wilde variëteite van die plant het 'n baie tert smaak, dus word dit feitlik nie gebruik nie.
Kersiepruim word ook gekenmerk deur sy uitstekende smaak. Die vrugte daarvan, afhangende van die variëteit, is soet of effens suur.
Kooktoepassings
By die kook word pruimvrugte gebruik om baie geregte voor te berei. Dit is 'n bestanddeel in konfyt, konfyt, marinades, kompote. Vrugte is ingesluit in kaas, pasteie en baie nageregte. Die vrugte word vir die winter geoes, ingeleg, gesout, gevries en gedroog. 'N Ongewone versnapering, bedien met ys, is gedroogde gesoute pruime. Die kompote van kersiepruim het 'n uitstekende smaak.
'N Tradisionele Japannese gereg is umeboshi - gesoute pruime. Hulle word by baie geregte gevoeg, insluitend rys "balletjies", die vrugte gee 'n spesiale suur smaak. In die Kaukasus is Georgiese tkemali -sous en tklapi -puree nasionale geregte. Die eerste gereg word bedien met vleisgeregte; die hoofbestanddeel is tkemali -pruim. Kruie en knoffel word ook by die sous gevoeg.
Tklapi is songedroogde plate verkry uit tkemali, wat vooraf met sous verdun is. Dit is 'n belangrike komponent van kharcho-sop, tertvulsel en geurmiddels. 'N Sous soortgelyk aan tkemali word ook in Bulgarye voorberei.
'N Uitstekende tafelwyn met 'n oorspronklike boeket word uit die pruim verkry. Dit pas goed by vleisgeregte en kan met druiwe -eweknieë meeding.
Wanneer u pruimgeregte voorberei, word dit aanbeveel om die volgende reëls na te kom:
- Ingemaakte vrugte pas goed by vleisgeregte en pluimvee, dit word in pilaf gesit. Beide ryp en onryp vrugte is geskik vir die voorbereiding van die marinade.
- Die konfyt word gemaak van vrugte van dieselfde rypheid. Die pruim moet geblansjeer word voordat dit in 'n potjie geplaas word.
- Vir die voorbereiding van kompot word aanbeveel om groot pruime met klein klippies te gebruik.
- Om die vrugte in die vorm te hou tydens kook, word dit 'n paar keer met 'n tandestokkie deurboor.
- 'N Pikante nasmaak word verkry deur speserye by pruimblare te voeg - neutmuskaat, vanielje, naeltjies, kaneel.
- Vrugteputte word gewoonlik verwyder, maar dit kan ook in geregte voorkom.
Dit is belangrik om te onthou dat voorbereide pruime vir pruime nie lank opgeberg kan word nie!