Duifry (Tricholoma columbetta)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orde: Agaricales (Agaric of Lamellar)
- Familie: Tricholomataceae (Tricholomovye of Ryadovkovye)
- Genus: Tricholoma (Tricholoma of Ryadovka)
- tipe: Tricholoma columbetta (duif ry)
Duiwe ry (Die t. Tricholoma columbetta) is 'n sampioen wat aan die Ryadovkovy-familie behoort. Die familie het meer as honderd groeiende sampioenspesies. Die duiwe ry is eetbaar en behoort tot die genus van hoedzwam-sampioene. Sampioenplukkers is redelik skaars.
Die sampioen is versier met 'n groot vlesige hoed wat twaalf sentimeter in deursnee bereik. Die hemisferiese pet van die sampioen maak oop soos dit groei, en sy punte word af gebuig. By jong sampioene is die ligte oppervlak van die pet bedek met skubbe wat ooreenstem met die algemene kleur van die sampioen.
Die dik digte vleis van die swam by die breek word pienkerig van kleur. Dit het 'n sagte smaak en reuk. 'n Hoë kragtige sampioenpoot het 'n veselagtige digte struktuur.
Duif-rybos groei afsonderlik of in klein groepies vanaf middel Augustus tot einde September in gemengde woude. Hy vestig hom graag langs eikebome en berk. Sampioenplukkers het gevalle van sy groei opgemerk, nie net in die woud nie, maar ook in weivelde en weivelde.
Hierdie sampioen word in 'n wye verskeidenheid gaargeregte gebruik. ’n Wye verskeidenheid sop en souse word daaruit berei. Ryadovka kan gerooster en gedroog word vir toekomstige gebruik, en is ook geskik vir die versiering van feesgeregte. Ry gekook met vleis gee die gereg 'n ongewone geur. Onder professionele kokke word dit beskou as 'n baie lekker sampioen met 'n eienaardige aangename geur.
Voordat dit gekook word, word die sampioen in koue water geweek, waarna die vel van sy doppie verwyder word. Daarna word 'n vyftien minute termiese behandeling uitgevoer. Ryadovka is geskik vir oes vir die winter in gesoute of gepekelde vorm. Vir kook is beide jong en volwasse sampioene, en die eerste ryp wat oorleef het, geskik.