Pasteie met sampioene en rys
Deeg:
- 800 gram meel;
- 50 gram vars gis;
- 300 gram margarien;
- 0,6 liter melk;
- Sout en suiker na smaak;
- 4 eiergeel;
- 40 gram botter en groente-olie vir bak.
Vir die vulsel:
- 200 gram gedroogde of 400 gram vars sampioene;
- 2 gloeilampe
- 4 eetlepels margarien
- 100 gram gaar rys
- Peper en sout na smaak
Eerstens moet jy die deeg knie met die bestanddele wat hierbo beskryf word. Daarna word dit met 'n servet bedek en op 'n warm plek geplaas vir fermentasie. Nadat die deeg gelig is, moet dit geknie word, wag totdat dit 'n tweede keer rys, en weer knie.
In die geval van die gebruik van droë sampioene, moet hulle deeglik gewas word, dan met water gegooi word en dit vir ongeveer een en 'n half tot twee uur laat brou. Daarna word hulle gekook en deur 'n vleismeul gevoer. Terselfdertyd word die ui geskil, gewas, fyn gekap en nogal baie gebraai. Dan word groente-olie by die pan gevoeg, en die hele mengsel word vir 3-5 minute gebraai. Sampioene met uie word afgekoel, die res van die bestanddele word daarby gevoeg, dit alles word gemeng.
Daarna word die deeg in stukke gesny, wat dan in dun koeke gerol word. Ongeveer twee eetlepels van die resulterende vulsel word in die middel van so 'n koek uitgelê. Die rande van die koek word geknyp, en die middel bly oop. Daarna word die gevolglike tert op 'n bakplaat gelê, wat voorheen met groente-olie gesmeer is, en vir 15 minute laat staan.
Wanneer die tert ingetrek is, word dit met eiergeel bo-op gesmeer, en in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade vir so 20-25 minute gebak. Na gaarmaak word hulle met botter gesmeer.