Contents [show]
Dit is 'n suur makro-voedingstof. Die liggaam bevat 500-800 g fosfor. Tot 85% daarvan kom voor in bene en tande.
Fosforryke voedsel
Die benaderde beskikbaarheid in 100 g produk word aangedui
Die daaglikse behoefte aan fosfor is 1000-1200 mg. Die hoogste toelaatbare vlak van fosforverbruik is nie vasgestel nie.
Die behoefte aan fosfor neem toe met:
- intensiewe sportsoorte (verhoog tot 1500-2000 mg);
- met onvoldoende inname van proteïene in die liggaam.
Verteerbaarheid
In plantprodukte word fosfor in die vorm van fittiese verbindings aangebied, dus is die assimilasie daarvan moeilik. In hierdie geval word die opname van fosfor vergemaklik deur graan en peulgewasse te week.
Oormaat yster (Fe) en magnesium (Mg) kan die opname van fosfor belemmer.
Nuttige eienskappe van fosfor en die effek daarvan op die liggaam
Fosfor beïnvloed geestelike en spieraktiwiteit, tesame met kalsium, gee dit tande en bene krag - dit neem deel aan die vorming van beenweefsel.
Fosfor word vir feitlik elke chemiese reaksie in die liggaam en vir energieproduksie gebruik. In energiemetabolisme speel fosforverbindings (ATP, ADP, guanienfosfate, kreatienfosfate) 'n belangrike rol. Fosfor is betrokke by proteïensintese, is deel van DNA en RNA en neem ook deel aan die metabolisme van proteïene, koolhidrate en vette.
Interaksie met ander elemente
Fosfor, tesame met magnesium (Mg) en kalsium (Ca), ondersteun die beenstruktuur.
As daar baie fosfor in die dieet is, vorm kalsium (Ca) daarmee soute wat selfs in water onoplosbaar is. 'N Gunstige verhouding tussen kalsium en fosfor is 1: 1,5 1 - dan word maklik oplosbare en goed geabsorbeerde kalsiumfosfaat soute gevorm.
Tekens van fosfortekort
- eetlus verloor;
- swakheid, moegheid;
- skending van sensitiwiteit in die ledemate;
- beenpyn;
- gevoelloosheid en tintelende sensasie;
- ongemak;
- angs en 'n gevoel van vrees.
Waarom fosfortekort voorkom
'N Afname in die inhoud van fosfor in die bloed kan waargeneem word met hiperfosfaturie (verhoogde uitskeiding daarvan in die urine), wat kan wees met leukemie, hipertireose, vergiftiging met swaar metaal soute, fenol en benseen derivate.
Tekorte is uiters skaars omdat fosfor in baie voedselsoorte voorkom - dit kom selfs meer voor as kalsium.