Peperkorrels (Lactarius piperatus)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklas: Incertae sedis (van onsekere posisie)
- Orde: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Genus: Lactarius (Melkagtig)
- tipe: Lactarius piperatus (Peperbors)
- Melkerig peperig
Pepper (Die t. Pepermelk) is 'n sampioengenus van die Lactarius (lat. Lactarius) familie
Hoed ∅ 6-18 cm, eers effens konveks, dan meer en meer tregtervormig, in jong eksemplare met gevoude rande, wat dan reguit en golwend word. Die vel is romerig wit, mat, dikwels bedek met rooierige kolle en krake in die sentrale deel van die doppie, glad of effens fluweelagtig.
Die pulp is wit, dig, bros, baie pittig van smaak. Wanneer dit gesny word, gee dit 'n bytende wit melkerige sap uit, wat effens vergeel of nie van kleur verander wanneer dit gedroog word nie. 'n Oplossing van FeSO4 vlek die vleis in 'n romerige pienk kleur, onder die werking van alkalieë (KOH) verander dit nie van kleur nie.
Been 4-8 cm hoog, ∅ 1,2-3 cm, wit, solied, baie dig en taps aan die basis, sy oppervlak is glad, effens gerimpeld.
Die plate is smal, gereeld, daal langs die stam, soms gevurk, daar is baie kort plate.
Sporpoeier is wit, spore is 8,5 × 6,5 µm, versier, amper rond, amiloïed.
Die kleur van die hoed is heeltemal wit of romerig. Die borde is eers wit, dan room. Die stam is wit, dikwels bedek met oker kolle met verloop van tyd.
Pepersampioen is 'n mikorizavormer met baie bome. Gewone sampioen. Dit groei in rye of sirkels in klam en skaduwee bladwisselende en gemengde woude, baie minder dikwels in naaldhout. Verkies goed gedreineerde kleigrond. Kom voor in die middelste baan, selde na die noorde.
Seisoen somer-herfs.
- Viool (Lactarius vellereus) en aspsampioen (Lactarius controversus) is voorwaardelik eetbare sampioene met okerkleurige plate.
- blouerige melksampioen (Lactarius glaucescens) met wit melksap, wat grys-groenerig word wanneer dit droog is. Die melksap van L. glaucescens word geel van 'n druppel KOH.
Dit word dikwels as oneetbaar beskou as gevolg van sy baie pittige smaak, alhoewel dit as 'n voorwaardelik eetbare verteer kan word na sorgvuldige verwerking om bitterheid te verwyder, dit gaan net in piekel. Sampioene kan 1 maand na sout geëet word. Dit word ook soms gedroog, tot poeier gemaal en as 'n warm geurmiddel in plaas van peper gebruik.
Peperkorrels het 'n neerdrukkende effek op die tuberkelbasil. In volksgeneeskunde is hierdie sampioen in 'n effens gebraaide vorm gebruik om nierstene te behandel. Pepersampioen word ook gebruik in die behandeling van cholelithiasis, blennorrhea, akute purulente konjunktivitis.