Pêrelgort

Beskrywing

Pêrelgars is klein, liggrys korrels met 'n donker streep in die lengte. Na kook kry die graan 'n neutagtige geur.

Pêrelgars word gemaak van een van die oudste plante wat op aarde verbou word. Daar is baie redes om dit in hul dieet in te sluit vir diegene wat nie hierdie graan as die gewildste produk het nie. In die eerste plek as gevolg van die voordele vir die liggaam. Gars bevat baie yster, proteïene, en die belangrikste - vesel, wat nuttig is vir vertering.

Vir maksimum voordele vir die gesondheid, beveel wetenskaplikes aan om elke dag gars te eet: kook pap, sop en bredies daarby, voeg dit by slaaie, bak brood uit garsmeel.

Pêrelgarsgeskiedenis

Perle gars is die gewildste in die Russiese kombuis. Sedert die dertigerjare sou dit op industriële skaal vervaardig word. Ons het pap in openbare spyseniering gebruik: vir militêre personeel, gevangenes, skoolkinders en studente.

Die produk is universeel: dit is goedkoop en het 'n lang rakleeftyd. As gevolg hiervan het 'n stereotipe van 'n lae-waarde produk ontwikkel.

Gars word in Rusland, Swede, Finland, Duitsland en Brittanje geëet. Gars word gebruik as bykos vir die bereiding van graanwors, bredies, hartige poedings, patee en die invul van sop. Italianers berei byvoorbeeld ordzotto (van die Engelse woord - orzotto) voor. Hierdie gereg is soortgelyk aan rysrisotto.

Verskeie dekades gelede het vervaardigers geleer om kitsgestoomde gars te vervaardig. Die produkgradering het onmiddellik gestyg.

Verskeidenheid pêrelgort: soorte graanprodukte

Industriële produksie van gars is verwerking van garsgraan in meer fases. Om die skil (semels) heeltemal van die gort te verwyder en die graankiem nie te beskadig nie, word die korrels minstens ses keer eksklusief meganies gepoleer.

In die Europese en Asiatiese kookkuns is daar honderde geregte vir die bereiding waarvan garsgraan volgens verskillende tegnologieë verwerk word. Verskeie tipes parelgars is gewild, wat verskil in die grootte / vorm van die graan en gevolglik in smaak:

• Parelgort - volgraan gars wat van semels (awn) skoongemaak word, wat slegs volgens die korrelmetode verwerk word;
• Hollandse groente, wat deegliker van awn skoongemaak word. Na die herbruikbare korrel het die korrel 'n dunner skil, wat die gaarmaakproses aansienlik versnel;
• Gekap (fyn gesnyde pêrelgars) - die korrel word fyngedruk tot deeltjies van enige grootte. Die snit word verteenwoordig deur verskillende breuke, van byna volgraan tot fyn gars -griesmeel;
• Flakes - 'n moderne onmiddellike halfafwerking vir die maak van dieetmaaltye.

Samestelling en kalorie-inhoud

Die graan bevat 20 aminosure, waarvan 8 onvervangbaar is, 'n groot hoeveelheid vesel, mono- en disakkariede, stysel, versadigde en onversadigde vetsure, vitamiene A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, minerale elemente (kalium, fosfor, natrium, koper, swael, magnesium, kalsium, molibdeen, mangaan, chroom, sink, yster, titaan, kobalt).

• Proteïene 2.91 g
• Vet 0.46 g
• Koolhidrate 30.75 g
• Kaloriewaarde 129.14 kcal (540 kJ)

Die voordele van pêrelgort

Gars is waardevol omdat dit vesel en baie nuttige aminosure bevat. Lysien produseer byvoorbeeld kollageen wat goed is vir die vel.

Daar is ook vitamiene van groep B, A, D, E, H, PP en minerale. Kalium is verantwoordelik vir die hart. Kalsium is goed vir bene, hare en naels. Pêrelgars is ryk aan sink, selenium, koper, mangaan, yster, jodium, chroom, nikkel, ensovoorts.

Die produk is uniek deurdat dit allergiese reaksies neutraliseer of uitskakel. Gars het ook antibakteriese eienskappe en kan verskillende soorte swamsiektes op die vel verwyder.

Parelgars normaliseer die maagfunksie, bevorder sagte dermsuiwering, verwyder gifstowwe en gifstowwe. Geskik om gewig te veg, veral nuttig op vasdae.

Pearl gars skade

Een van die nadele van gars is dat dit gasse verhoog. Daarom word graan nie aanbeveel vir mense wat siektes van die spysverteringskanaal het nie. En gluten kan die intrauteriene ontwikkeling van die fetus negatief beïnvloed.

Toepassing in medisyne

Pêrelgars is 'n baie bruikbare graan wat onverdiend vergeet word. Dit bevat, net soos hawermout, beta-glukane, wat cholesterol verlaag. Daarom word kruis aanbeveel vir aterosklerose. Gars is ook ryk aan vesel en verwyder oortollige cholesterol uit die liggaam.

Daar is ook vitamiene van groepe B, E, D en P. In teenstelling met ander graan bevat gort lisien, wat anti-inflammatoriese en antivirale effekte het. Nuttig vir siektes in die genitourinêre en urinêre stelsel.

Gars bevat komplekse koolhidrate wat normale energievlakke ondersteun. In die somer is dit nuttig om dit saam met groente, gedroogde vrugte te kook, en dit kan by verskillende souse gevoeg word. As dit in die winter is, kan dit vleisbouillon wees.

Kooktoepassings

Gars pas goed by sampioene, vleis en kruie. Grasse word gebruik om graan, bykosse, slaaie en groente-bredies te maak. Die enigste ding is dat dit skaars lank neem om te kook; dit sal ongeveer 1.5-2 uur neem om pap te kook.

Die ligte aroma en sagte smaak: die smaak van gortgruis

Gortpap is 'n produk wat uniek is in sy smaak. Die graankos wat in water gekook word, het 'n sagte smaak wat die smaak van die hoofgereg aanvul. Korrek voorbereide gars het 'n viskose konsistensie (sonder om die afgewerkte skottelgoed te was) en het 'n fyn aroma van ryp neute en 'n romerige skaduwee.

Die ryk, maar nie irriterende smaak en aroma van garsgeregte maak dit moontlik om graan met byna alle produkte te kombineer. Pap het 'n uitstekende smaak as 'n onafhanklike gereg en is ook 'n ideale bykos/byvoeging tot tradisionele en eksotiese vrugte, groente, vetterige vleis, en edel rooivis.

Hoe om te kies en te stoor

Bestudeer die voorkoms daarvan as u gars kies. Kwette van hoë gehalte het 'n wit-geel kleur. Moet daar in geen geval donker korrels en vorm wees nie? Let ook daarop dat daar geen onsuiwerhede in die korrels is nie.

As die pap na die aankoop en die eerste bereiding bitter smaak het, is die produk van swak gehalte. En dit is beter om daarvan ontslae te raak.

Bergingstoestande. Hou gars in 'n droë, geventileerde plek. 'N Kartondoos of metaalhouer is geskik vir die houer: rakleeftyd - tot 10 maande.

Hoe om garspap te kook

Tyd vir voorbereiding:

meer as 3 uur

Bestanddele:

1 glas graan
3 glase water

Kookmetode:

• Sorteer die groente, was en voeg water vir 'n paar uur.
• Dreineer, spoel dit uit en plaas dit in 'n kookhouer.
• Voeg die water vinnig by - 1 glas graan tot 3 glase water.
• Plaas op medium hitte en kook vir ongeveer 50 minute.
• Probeer as die pêrelgort sag word - dit is klaar.

Piekel met pêrelgort

Die eerste gang opsie vir 'n gesinsmaaltyd. Die sop blyk nie net lekker te wees nie, maar ook gesond en bevredigend. Terselfdertyd is dit laag in kalorieë. U kan bedien met suurroom en groentehappies.

• Konyn - halwe karkas
• Parelgort - 0.5 koppies
• Water - 3 liter
• Aartappels - 4 stukke
• Wortels - 130 gram
• Uie - 1 stuk
• Komkommers (ingelegde) - 130 gram
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Sout en speserye na smaak

Maak konynsop. Week die gort (30 minute) in water terwyl dit kook. Voeg dit dan by die sous en verwyder die vleis inteendeel. Plaas die gekapte aartappels in die sop. Maak 'n roerbraai met uie, wortels en komkommers. Wanneer die aartappels sag is, voeg die roerbraai, gekapte vleis, sout en geurmiddels by die sop.