Patee met sampioene

Patee met sampioene

Voorbereiding:

Op die vooraand, sny die wortels met die grond van die sampioene af, maak dit skoon van die grashalms, maar

moenie was nie. Kook soutwater in 'n groot kastrol, sit in

heel sampioene. Laat hulle vir 2 minute prut en hou dan eenkant

vergiettes, spoel dit dadelik vinnig met koue water af en droog dit in 'n servet af.

Skil en kap die grasuie, salotte en pietersielie fyn. Kalfsvleis

gaan deur 'n vleismeul, sit in 'n bak, voeg 'n halwe teelepel by

fyn sout, gekap. ui en pietersielie. Meng alles met 'n vurk, voeg by

1 st. 'n lepel koue water. Sny 'n skyfie ham in klein stukkies,

sit in maalvleis. Klits eiers met suurroom, gooi in maalvleis, meng alles,

sit in die yskas.

Kom ons gaan weer sampioene. Laat kleintjies heel (hou 'n paar eenkant

stukke vir versiering), medium – in 2-4 dele gesny, groot

snye. Braai die sampioene vir drie minute in 'n pan in kookwater.

groente-olie, saam met gebreekte knoffelhuisies, waarna

sit die sampioene op 'n servet – om oortollige olie te verwyder.

Smeer 'n koekpan met vet. Sit die derde deel maalvleis op die bodem

vorms, sit 'n laag sampioene bo-op, weer 'n laag maalvleis, nie vergeet nie

kompakteer goed met die hand, dan die res van die sampioene en maak alles klaar

maalvleis. Weereens, verseël alles, sny af, bedek die vorm met foelie,

plaas in 'n waterbad en sit in 'n warm oond.

Na 30 minute, verwyder die foelie van die patee en bak vir nog 15 minute. Toe

skakel die oond af en los die patee vir nog 10-15 minute daarin. Bedien

afgekoel.

Voor opdiening, doop die vorm in baie warm water, sit bo-op

snyplank en draai om. By opdiening, garneer met pateeskywe,

op 'n bord gelê, blaarslaai, klein sampioene.

Bon appetit!