Contents [show]
Pastinaak is 'n groente uit die Umbrella-familie, wat 'n aantal voordelige eienskappe vir mense het. Dit word nie net in die kookkuns gebruik nie, maar ook in die volksgeneeskunde. Die wortelgewas word aktief in hul werk deur skoonheidskundiges en voedingkundiges gebruik. Ander name vir pastinaak: witwortel, witwortel of veldborsjt laat u u voorstel hoe dit lyk, watter smaak dit het.
Kort beskrywing van die groente
Ekstern lyk die pastinaak soos 'n lang gras met 'n reguit, vertakte stam bo -op. Dit kan 'n hoogte van 120 cm bereik. Groot, lang pastinaakblare is op dun takkies geleë. Die groente blom in Julie-Augustus met geel blomme, versamel in trosse-sambrele, soos dille. Ryp word in September en vorm vrugte in die vorm van geelgroen pyne.
Onder die grond word 'n ronde of keëlvormige wortelgewas gevorm, ietwat soortgelyk aan wortels, maar romerig van kleur. Die grootte van 'n groente kan 25 cm bereik. Die smaak is soet met 'n neutagtige geur.
Pastinaak is inheems aan die Kaukasus, maar dit kan oral gevind word - in Amerika, Asië en Europa. Die groente is baie pretensieloos vir die grond en groeitoestande. Al wat pastinaak benodig, is los en klam grond.
Samestelling, voedingswaarde en kalorie-inhoud van pastinaak
Die voordele en nadele van pastinaak is as gevolg van die chemiese samestelling daarvan. Groente bevat groot hoeveelhede waardevolle stowwe soos:
- kalium;
- kalsium;
- natrium;
- magnesium;
- sink;
- swael;
- silikon;
- chloor;
- mangaan;
- selenium;
- fosfor;
- koper;
- yster;
- vitamiene van groep B, K en C;
- folate;
- sellulose;
- antioksidante;
- essensiële olies;
- pantoteensuur.
100 g vars groente bevat die meeste koolhidrate - 17.9 g, min proteïene - 1.2 g en nog minder vet - 0.3 g. Die kalorie-inhoud van pastinaak is ook laag - slegs 75 kcal per 100 g.
Nuttige eienskappe van pastinaak
Die voordelige eienskappe van pastinaak het dit moontlik gemaak om die groente te gebruik vir die behandeling en voorkoming van verskillende afwykings in die liggaam. Vars pastinaak is nuttig om te eet:
- om breinaktiwiteit te verhoog;
- versterking van bene, naels;
- verhoogde eetlus, stimuleer die produksie van maagsap;
- behandeling van siektes in die boonste lugweë, longe, veral brongiale asma, tuberkulose en emfiseem;
- verbetering van die opname van voedingstowwe, vitamiene uit voedsel;
- eliminasie van dermverstopping, hardlywigheid;
- verhoog die algemene toon van die liggaam;
- normalisering van hormonale vlakke;
- toenemende doeltreffendheid:
- veg teen dermatitis, aknee;
- uitskakeling van fyn plooie;
- versterking, haargroei.
Vir mans
Die genesende effekte van pastinaak kom tot uiting in nierprobleme, aangesien die groente 'n diuretiese effek het. Tradisionele genesers gebruik pastinaak om nierstene op te los, in die komplekse behandeling van sistitis, urinêre en galblaas. 'N Positiewe effek word opgemerk by prostatitis by mans.
Vir vrouens
Vroue wat 'n skraal figuur wil vind, kan hierdie groente veilig in enige hoeveelheid verbruik. Pastinaak versnel die metabolisme goed en bevorder die afbreek van vette, terwyl oortollige vloeistof uit die liggaam verwyder word.
'N Aantal medisyne word op grond van hierdie groente vervaardig, en tradisionele medisyne gebruik vars wortelsap, sowel as pastinaakblare in die vorm van afkooksels en tee.
Dit is belangrik om te weet dat slegs pastinaak nuttig is. Maar wilde pastinaak, wat ook bos of weide genoem word, kan weens onervarenheid met wilde dille verwar word.
Die blare in sonnige weer veroorsaak velbrandwonde, sowel as die bekende veldvark. Dit is net genoeg dat 'n klein hoeveelheid van die sap van hierdie groente op die oop dele van die liggaam val.
Daarom moet u in die natuur of in die bos oppas dat u nie aan wilde pastinaak raak nie.
Maar tuinwortels is ook nie so skadeloos nie. Dit is 'n baie nuttige groente wat by sekere siektes die gesondheid van die mens kan benadeel as individuele onverdraagsaamheid met die bestanddele bestaan. Pastinaak moet nie verteer word nie:
- met ernstige oortredings van die niere;
- ernstige urolithiasis;
- akute pankreatitis;
- patologiese afwykings van die senuweestelsel;
- hoë sensitiwiteit van die vel vir ultravioletstrale, as gevolg van die risiko van sonbrand.
Pastinaak-gebaseerde produkte kan ook kinders en ouer mense benadeel as hul liggame deur siekte verswak word. In hierdie gevalle moet u 'n dokter raadpleeg voordat u met groentebehandeling voortgaan.
Die gebruik van pastinaak in die kookkuns
In die kulinêre tradisies van verskillende mense word pastinaak gebruik by die bereiding van souse, vleisgeregte, eerste en tweede gang, bykosse, slaaie, sop, varkvleis, beesvleis. In hierdie geval word die wortel en blare van die groente in vars of gedroogde vorm gebruik.
Die voordele van hierdie groente sal groter wees as u weet hoe pastinaak behoorlik moet verbruik. Jong wortel kan gekook, gebak, gestoof of geblikte, fyngedruk of sous wees. Blare kan slegs jong gebruik word. Dit dien as 'n uitstekende geurmiddel vir vis, vleis en groenteslaai.
In 'n slaai word vars pastinaakwortel gerasper saam met ander groente, soos wortels. Gekookte wortel is geskik vir vis- en vleisversiering. U kan dit rou eet, maar dit sal 'n bietjie bitter smaak.
Dit word ook in 'n pan gebraai of gebraai, gestoof met olyfolie, en om 'n ongewone geur van die sop te verkry, word dit heel gedoop en gekook totdat die gereg gaar is en dan verwyder.
In sommige lande word gemaalde paternakpoeier by koffie gevoeg om 'n spesiale geur aan die drank te gee.
In sommige resepte kan pastinaak deur seldery vervang word. Alhoewel hulle nie dieselfde is nie, is hierdie plante verwant en behoort hulle aan dieselfde familie. Hulle is ietwat soortgelyk in smaak en geur. Die verskil lê in die vorm van die blare en vrugte.
Groente verbou en bêre
Om pastinaak in u tuin of landhuis te verbou, is 'n blik as u pastinaaksaad het.
Die beste pastinaakvariëteite vir alle klimaatsones in Rusland is:
- “Wit ooievaar”. Die variëteit is mid-seisoen, lewer 'n goeie oes. Die groeiperiode is 120 dae. Die wortel is wit, konies, heeltemal onder die grond. Gewig tot 100 g, opbrengs van 2.7 tot 3.5 kg / m2.
- “Rond”. Vroeë verskeidenheid - word 80-85 dae ryp. Die vorm is kegelvormig, wit van kleur en weeg ongeveer 140 g. Die opbrengs bereik tot 3 kg / m2. Geskik om in swaar grond te groei.
- “Hart”. Medium in terme van rypwording. Het 'n hartvormige vorm. Gladde, platkop en wit vleis. Die massa is klein - tot 100 g. Opbrengste van 1.8 tot 3.9 kg / m2.
- "Wit slagtand". Medium vroeë variëteit met wit, sappige pulp. Van die eerste lote tot die oes duur 110-120 dae. Opbrengste van 2.5 tot 3.5 kg / m2.
- 'Die beste van alles.' Die groeiseisoen is van 100 tot 130 dae. Wortelgewasse is keëlvormig, met 'n puntige punt. Die massa hang af van die groeitoestande en wissel van 100 tot 200 g. Die opbrengs is dieselfde as die van die "White Fang".
- Daar is ook minder bekende variëteite: Boris, Gladiator, Guernsey, Hormoon, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen.
Wanneer u pastinaak verbou, is dit belangrik om die regte plek te kies en die tuin voor te berei. Hierdie groente hou van effens versuurde grond, met los en klam grond. Die plek moet goed deur die son verlig word; in die skaduwee groei die groente sleg. Dit verdra ook nie te veel vog nie. Gieter moet spaarsamig gedoen word en sorg vir goeie dreinering, anders kan die pastinaakwortels verrot.
Pastinaak groei die beste na aartappels, uie, komkommers en kool. Die grond word in die herfs voorberei met topbemesting in die vorm van organiese of minerale bemesting. Mis is nie geskik vir 'n groente nie, want dit veroorsaak vervorming en vertakking van die wortelgewas.
Baie stel belang in die vraag of en hoe pastinaak met saailinge geplant moet word. Dit is nie die moeite werd om te doen nie, aangesien hierdie metode nie geskik is vir hierdie groente nie. Sy wortel is misvorm en vervorm, net soos wortels.
Sorg bestaan uit gereelde natmaak en losmaak van die grond. Die grond rondom die groente moet gegiet word sodat dit nie groen word in die son nie. Topbemesting met stikstofkunsmis word 1.5 maande na ontkieming gedoen, dan nog 'n maand later.
Pastinaak word gewoonlik in die laat herfs uit die tuin geoes. Gedurende hierdie periode hoop die maksimum hoeveelheid voedingstowwe in die groente op. Die wortel word versigtig uitgegrawe, die toppe getrek en van die blare skoongemaak. Vir winterberging word wortelgewasse gekies sonder om spore van skade en verrotting te voorkom.
Dit is handig om vars groente in 'n kelder of kelder op te slaan in bokse met nat sand by temperature van 0 tot 2 ° C en 'n relatiewe humiditeit van 90-95%. U kan dit ook in poliëtileen sakke bêre.
Die wortels van die plant word ook in die oond gedroog. Om dit te doen, word dit in repies gesny en op 'n bakplaat geplaas by 'n temperatuur van nie meer as 50 ° C. Droogtyd is 10 tot 20 minute. Die gedroogde wortels word in 'n lugdigte glashouer gebêre. Hulle sal dus nie hul voordelige eienskappe verloor nie.
Pastinaak is rypbestand, dus kan die wortels onder die sneeu gelaat word in plaas van om in die herfs op te grawe. Koue sal hul voedingseienskappe en smaak net verbeter.
Onder die invloed van koue word die stysel in die plant in suiker omgeskakel. Daarom sal die groente soeter word. U moet so 'n vrug in die lente grawe wanneer die sneeu smelt en die grond ontdooi.
Maar dit is belangrik om nie die begin van die groeiseisoen toe te laat nie, anders sal die smaak baie agteruitgaan.
N / A