Contents [show]
Beskrywing
Die Afrikaanse volstruis (Struthio camelus) is die grootste van die vluglose voëls sonder vlug, die enigste verteenwoordiger van die orde van volstruise. 'N Volwasse volstruis kan 270 cm lank en 175 kg gewig bereik.
Die voëlliggaam is styf gevou, 'n plat plat kop is op 'n lang nek geleë. Die vlerke is swak ontwikkel en eindig in spore. Aangesien voëls nie die vermoë het om te vlieg nie, het hulle 'n goed ontwikkelde skelet en spiere van die agterste ledemate.
Daar is geen vere op die nek, kop en dye, sowel as op die bors nie ("borsmielies"). Die vere van die mannetjie aan die liggaam is swart, aan die vlerke en die stert is wit; die wyfie het 'n vuiler kleur, grysbruin.
Interessante feite
Die uitdrukking "verberg u kop in die sand, soos 'n volstruis", kom waarskynlik uit die feit dat 'n volstruis wat van 'n roofdier vlug, gaan lê en sy nek en kop op die grond druk en probeer "verdwyn" teen die agtergrond van die omliggende savanne. . As u so 'n verborge voël nader, spring hy dadelik op en hardloop weg.
Volstruispees kan as skenkers gebruik word. Studies het die moontlikheid getoon om oogballe vir hierdie doel te gebruik.
Kalorie-inhoud en voedingswaarde van volstruis
Die kalorie-inhoud van 'n volstruis is 159 kcal.
Volstruisvoedingswaarde:
- proteïene - 28.81 g,
- vette - 3.97 g,
- koolhidrate - 0 g
Die voordele van volstruisvleis
Tender volstruisvleis is 'n dieetproduk, waarvan die grootste voordeel dat dit 'n lae-kalorie-inhoud bevat, 'n groot hoeveelheid waardevolle proteïene (tot 22%) bevat, wat heeltemal deur die menslike liggaam opgeneem word. Dit het 'n lae cholesterolinhoud. Dit is ryk aan vitamiene B, PP en E, sowel as minerale - natrium, selenium, sink, magnesium, fosfor, kalsium en ander.
'N Ideale produk vir diegene wat hul gewig en gesondheid monitor, en ook van 'n verskeidenheid in hul dieet hou. Die kleur van die volstruisvleis is donkerrooi, net soos beesvleis, daar is feitlik geen vetlae nie - in die filet is dit slegs 1.2%. Dit smaak 'n bietjie soos kalfsvleis, maar het sy eie ongewone, anders as enige ander nasmaak. U kan meestal die dybees te koop kry, maar op die volstruisplaas word u aangebied om enige onderdele en afval van u keuse te koop - vars en omgewingsvriendelik.
skade
Skade kan veroorsaak word deur onbehoorlike voorbereiding en die gebruik van te veel warm geurmiddels of souse. Onder die kontraindikasies word die volgende oorweeg: volstruisvleis behoort nie tot allergene produkte nie, maar allergielyers moet steeds versigtig wees; jy kan nie rou vleis eet nie, daar is geen ander kontraindikasies nie.
Proe kwaliteite
Volstruisvleis het verskillende rooi skakerings. Dit behoort tot lekkernye en word in baie restaurante bedien.
Volstruisvleis het 'n sagte en fyn eienaardige smaak, soos kalfsvleis. Maar as dit nie reg gekook word nie, sal dit droog en taai wees.
Kooktoepassings
Volstruisvleis word in verskeie kategorieë verdeel.
Die bobeen en stokkies word beskou as die hoogste klas grondstowwe en maak 2/3 van die totale vleis uit, aangesien die beenspiere van volstruise die meeste ontwikkel is. Die meeste geregte word uit hierdie deel voorberei. Sulke vleis is ideaal vir steaks, steaks (dit word gegooi met lemoensous en mosterdsouse), tjops, braaivleis, entrecotes, stroganoff -beesvleis. Om die geregte so sag en sappig moontlik te maak, moet dit by hoë temperature gekook word.
Hulle gebruik volstruisvleis om sop, sous, braai, bredies, goulash, slaaie en kotelette te maak.
Niemand sal onverskillig bly by die aanskouing van gerookte vleis, sowel as gegrilde of gebraaide vleis nie. Eksotiese liefhebbers sal nie die volstruisbraai prysgee nie.
Die vleis van die tweede klas word van die borsbeen verkry, omdat die borsspiere van hierdie voëls byna onontwikkeld is. Dit maak 30% van alle vleis uit. Dit word gebruik in die produksie van wors, sowel as vir die vervaardiging van biltogs, 'n gewilde Suid-Afrikaanse gereg gemaak van gepekelde en dan gerookte snye vleis.
Volstruisvleis word geprys vir sy vermoë om speserye wat dit 'n unieke geur gee, perfek te absorbeer. Dit pas goed met enige produk. Volstruisvleis word gekombineer met groente, seekos, sampioene, aspersies, neute en vrugte.
Gekookte aartappels, groentestowe, verskillende graankosse en pasta word as bykos vir volstruisvleisgeregte bedien.
Die inwoners van Namibië, Kenia, Mexiko, China en Italië hou veral van volstruisvleis.
Volstruissteak
- Bestanddele:
- Volstruisvleis - 600 gram
- Sojasous - 3-4 eetlepels. lepels
- Seesout - 2 knippies
- Koljandersaad - 1 teelepel
- Gemaalde swartpeper - 2 knippies
- Plantaardige olie - 2 eetlepels. lepels
Voorbereiding
- Die vleis moet gewas word en ongeveer 2 cm dik in stukke gesny word. Marineer die vleis in sojasous met sout, gemaalde peper en koljander.
- U kan koljandersaadjies met 'n deegrol maal, of u kan letterlik 'n druppel balsamiese asyn by die marinade voeg.
- Laat die vleis vir 15-20 minute.
- Verhit die roosterpan goed met olie, braai die stukke vleis aan beide kante oor hoë hitte tot goudbruin, en verlaag dan die hitte onder die pan tot gaar (3-4 minute aan elke kant).