Oosterse sprokies: sewe gewilde geregte van die Arabiese kookkuns

Oosterse sprokies: sewe gewilde geregte van die Arabiese kookkuns

Die verskeidenheid kleure, aromas en smake van die Arabiese kookkuns is onuitputlik, soos 'n voorraad sprokies van 'n slim Scheherazade. In hierdie borrelende ketel het die kulinêre tradisies van verskillende lande saamgesmelt, waardeur wonderlike disse gebore is. 

Vleis geskenke

Oosterse verhale: sewe gewilde Arabiese disse

Tradisionele Arabiese kookkuns aanvaar nie vark nie, maar sonder vleis is dit ondenkbaar. Die Arabiere berei dus 'n kebbe -snack van beesvleis voor. Passeruem 2 gekapte uie met gerasperde wortels en 300 g beesvleis. Voeg 100 g dennepitte en 'n klomp gekapte koljander by. Meng 250 g vooraf geweekte koeskoes apart met 700 g rou maalvleis, ½ teelepel. kaneel en ½ teelepel. peper. Ons vorm hierdie massa gehaktballetjies, maak afskeidings, vul dit met vleisvulsel en maak die gate glad. As u 'n spesiale kebbe -aanhegsel vir die vleismolen het, sal die proses baie vinniger verloop. Daarna bly dit om die kebbe in broodkrummels te rol en te braai.

Couscous is alomteenwoordig

Oosterse verhale: sewe gewilde Arabiese disse

Couscous is 'n belangrike bestanddeel in die spyskaart van die Arabiese kookkuns. Dit kan selfs in slaaie gevind word. Giet 120 g koeskoes met kookwater, bedek met 'n piering en laat swel. Intussen gooi ons 300 g stringbone in warm water en gooi dit dan in 'n vergiettes. Ons haal die sade van ½ granaatjie uitmekaar, meng dit met die sap en skil van ½ lemoen. Soet rooipeper word uit die sade geskil en in skywe gesny. Kombineer die koeskoes met groente en granaat, gooi die sous uit 1 eetlepel olyfolie, 1 eetlepel narsharab -sous, 1 teelepel heuning en 1 teelepel appelasyn. Sprinkel die slaai met sesamsaad voor dit bedien word - dit gee die gereg 'n aanloklike neute -noot.

Boontjieryk

Oosterse verhale: sewe gewilde Arabiese disse

Die oorvloed peulgewasse is al eeue lank 'n kenmerk van die Arabiese kookkuns. Dit is die rede waarom kekerertjie -falafelkotelette so gewild is in die Ooste. Week 400 g kekerertjies vir 'n dag in water. Dan droog ons dit op 'n servet, kombineer dit met 'n ui, 5-6 knoffelhuisies en klits dit met 'n blender in 'n puree. Voeg 'n klomp vars gekapte koljander en pietersielie, 2 teelepel gemaalde koljander en komyn, 2 eetl sesamsaad, sout en peper na smaak by. Knie die massa goed, vorm die kotelette en braai in 'n groot hoeveelheid olie. Vul die falafelsous van 200 g suurroom, 2 knoffelhuisies, ¼ bos marjolein en 1 eetlepel suurlemoensap perfek aan.

Goue plasers

Oosterse verhale: sewe gewilde Arabiese disse

Rysgeregte word hoog geag in die Arabiese kombuis. Mundy is een van hulle. Ons verdeel die hoenderkarkas in porsies en verbruin dit in 'n kastrol met gekapte ui, lourierblaar en 'n knippie kardemom. Giet 1.5 liter kookwater in en kook die voël tot sag. Voeg sout aan die einde by. Rol die stukke gaar vleis in meel, braai dit tot bros. Giet 350 g basmatirys in 'n groot braaipan met olie, gooi 'n bietjie, 700 ml sous met 2-3 gedroogde naeltjies en prut op lae hitte vir 30 minute. Bedien die hoender en goue rys saam met die groente.

Met 'n oop hart

Oosterse verhale: sewe gewilde Arabiese disse

Nog 'n gewilde gereg van die Arabiese kookkuns is lamspasteie. Vul 11 ​​g gis met 250 ml warm water en laat staan ​​vir 10 minute. Meng 500 g meel, 2 eetlepels. l. olyfolie, 1 teelepel. suiker, ½ teelepel. sout, voeg gis by en knie die deeg. Terwyl dit geskik is, maal 'n mengsel van komyn, tiemie, kaneel, peper en sout in 'n vysel - alles in ¼ teelepel. Kap die ui en tamatie, kombineer dit met 600 g lamsvleis en speserye. Rol tortillas met 'n deursnee van 10-12 cm uit die deeg, plaas die vulsel en knyp die rande, terwyl die bokant oop bly. Nadat ons die pasteie met eier gesmeer het, stuur ons dit vir 180 minute na die oond by 20 ° C. Terloops, hulle kan gebak word vir 'n somerpiekniek.

Soet gesange

Oosterse verhale: sewe gewilde Arabiese disse

Katayef-pannekoeke is 'n gereg van Arabiese kookkuns, regoor die wêreld. Giet 'n mengsel van 1 teelepel gis en 1 eetlepel suiker 250 ml warm melk. Voeg 10 g meel na 170 minute in en laat die deeg vir 30 minute. In 'n gesmeerde braaipan vorm ons pannekoeke so groot soos 'n koffiepottel. Braai dit net van onder af, maar sodat die bokant ook gebak word. Klaargemaakte pannekoeke kan in die helfte gevou word en met 'n vulsel volgens u smaak gevul word, soos maaskaas met bessies.

Liefie saligheid

Oosterse verhale: sewe gewilde Arabiese disse

Baklava - die kroongereg van die Arabiese kookkuns, waarvan die resep soetkoeke verwonder. Kook 'n stroop van 300 g heuning en 100 ml water op lae hitte. Ons maal 100 g amandels, grondboontjies en haselneute tot 'n krummel, kombineer dit met 100 g poeier suiker. Die filodeeg word in 5-6 dele verdeel, met botter gesmeer en met neute bestrooi. Sit 'n potlood op die rand van die laag en rol die rol op. Druk dit van albei kante af om 'n kokon met voue te maak, haal die potlood uit. Ons rol ook die oorblywende lae op, smeer dit met olie en bak 30 minute by 180 ° C. Giet warm baklava met heuningstroop en laat ryp vir 'n paar uur.

Wil u voortgaan met die studie van Arabiese kookkuns? Die webwerf “Eet at Home!” bevat 'n hele galery resepte met 'n nasionale geur. En watter Arabiese disse het jy al ooit probeer? Deel u indrukke en heerlike ontdekkings in die kommentaar.

Lewer Kommentaar