Elke herfs vind in die Spaanse stad Baena in Andalusië plaas Fees van olywe en olyfolie (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), gewy aan die einde van die oes in olyfboorde, sowel as alles wat verband hou met hierdie unieke vrugte. Dit word sedert 1998, van 9 tot 11 November, jaarliks gehou en is die grootste Europese fees van olyfolie en olywe.
Maar in 2020, weens die koronavirus-pandemie, kan feesgeleenthede gekanselleer word.
Die klein stadjie Baena word beskou as een van die wêreldleiers in die produksie van olyfolie, wat op sy beurt die basis vorm van ware Andalusiese kookkuns. Daarom is dit op die fees gebruiklik om te bedank vir die geskenke van aardse en hemelse plesier, musiek, dans en 'n ruim fees. Dit is in November dat die oes reeds volledig geoes, verwerk is, en plaaslike inwoners is gereed vir die aankoms van duisende toeriste om hierdie lekkerny te deel.
Dit is opmerklik dat daar honderde variëteite olywe en olywe in Spanje is, wat wissel van swart tot liggeel. Aangesien dit onmoontlik is om die Italiaanse kombuis sonder die beroemde Parmesan -kaas voor te stel, is dit so onrealisties om Spaanse geregte sonder 'n olywe voor te stel. Oor die algemeen is Spanje verantwoordelik vir 45% van die wêreld se olyfolieproduksie, en Baena is een van die twee streke in Andalusië wat bekend is vir die grootste verskeidenheid olywe, dit word ook die 'Spaanse hoofstad van olywe' genoem. Die oppervlakte van olyfboorde rondom die stad is ongeveer 400 vierkante kilometer.
Olywe - die oudste vrugte-oes, was wydverspreid in die primitiewe samelewing; selfs toe het mense van die genesende eienskappe daarvan geweet. Die geskiedenis van die verbouing van olyfbome het ongeveer 6-7 duisend jaar gelede begin, en wilde olywe bestaan sedert die prehistoriese tyd. Die Grieke was die eerste wat olyfolie gemaak het, en hierdie 'vaardigheid' het in ander gebiede verskyn. Vir die handel in olie en tafelolywe het Antieke Griekeland skeepsbou ontwikkel. Selfs die antieke Russe het olywe by Griekse handelaars gekoop vir die tafel van die vorste van Kiëf. Selfs toe is olyfolie beskou as die belangrikste bron van jeug en skoonheid. Homer noem dit vloeibare goud, Aristoteles het die studie van die voordelige eienskappe van olyfolie as 'n aparte wetenskap uitgesonder, Lorca het poësie aan olywe gewy, Hippokrates het die voordelige eienskappe van olyfolie bevestig en met die gebruik daarvan verskeie behandelingsmetodes geskep. En vandag word hierdie towenaarolie meer waardeer as enige ander olie in die wêreld.
'N Klein olyfie is immers 'n ruim houer, half gevul met geselekteerde olie. Die tweede helfte is 'n fyn skil en 'n wonderlike been wat maklik spoorloos in die ingewande oplos, waartoe net die bruikbaarste verteenwoordigers van die natuurlike wêreld in staat is. 'N Olyf van hul beperkte aantal. Dit word suksesvol deur sjefs, dokters en parfumeurs gebruik. Die belangrikste kenmerk en waarde van olyfolie is dat dit 'n groot hoeveelheid oliesuur bevat, waardeur cholesterol uit die liggaam verwyder word en die verouderingsproses vertraag. Egte olyfolie (eers koudgepars) moet ongeraffineerd, ongefiltreerd, vry van preserveermiddels en kleurstowwe wees, en sonder gebreke in smaak en aroma.
En natuurlik is die versameling van olywe 'n hele ritueel. Vrugte kan nie tydens die oes hande staan nie, dus word oop sakke onder die bome neergelê, met stokke geslaan op die stamme en die olywe val direk in die sakke. Hulle word slegs groen geoes en teen dagbreek - die hitte benadeel die versameling vrugte. Die olywe wat verbruik word, is uiteenlopend. Daar is byna tweehonderd soorte vrugte op die handelsrekening van die Europese Unie, en olyfolie is soos wyn. Soos 'n drankie, kan dit elite, gewoon en vervals wees. Olyfolie is egter meer wispelturig as wyn - dit is moeiliker om te stoor en sy ouderdom is kort.
Daarom word die olyffees in Spanje op 'n spesiale skaal georganiseer. Daar word aandag gegee aan alle lewensgebiede wat verband hou met hierdie magiese produk: gastronomie, ekonomie, gesondheid. In die eerste plek kan almal aan allerhande proeë deelneem - probeer plaaslike fynproewersgeregte, leer nasionale resepte vir geregte met olywe en wat daaruit berei word.
Ook kan gaste van die fees kennis maak met die omstandighede vir die verbouing en verwerking van olywe, met hul eie oë die proses van koudpers van olyfolie sien en natuurlik die beste variëteite daarvan proe. Kenners meen dat die proe van olyfolie net so fyn en ingewikkeld is as om wyn te proe, en antieke geregte gemaak van olywe en olywe verdien 'n spesiale plek in die moderne kombuis.
Daarbenewens kan u gedurende die dae van die fees 'n verskeidenheid uitstallings en konserte, optredes en konferensies, kookwedstryde en temalesings besoek, fassinerende meesterklasse van die beroemdste sjefs. Daar word ook binne die raamwerk van die fees 'n veilingskermis gehou wat restaurante en groothandelskopers van regoor die wêreld lok; dit is die grootste gebeurtenis van hierdie tipe.
Natuurlik is alles nie net tot olywe en olie beperk nie. Al die gaste van die vakansie kan plaaslike wyne en 'n groot aantal Andalusiese geregte proe. Die hele aksie gaan gepaard met dans en musiek.
Alhoewel die program van die fees elke jaar effens verander, bly die hoofgebeurtenis van die "olyf" -vakansie onveranderd - dit is Ruta de la Tapa (Tapasweg - warm en koue Spaanse versnaperings). Spaans het 'n werkwoord genaamd tapear, wat vertaal in "gaan na kroeë, gesels met vriende, drink wyn en tapas eet." Die beste restaurante, kafees en kroeë in die stad neem deel aan Ruta de la Tapa. Elke instansie het 'n spesiale driegang-mini-spyskaart, gemaak van olywe of olyfolie. Enigiemand kan dit proe. Maar die hardnekkigste een wat al die tapasondernemings in een aand sal besoek, sal 'n prys ontvang - 50 liter uitgesoekte olyfolie en middagete vir twee in 'n restaurant wat as die beste "olyf" -plek op hierdie fees erken word.
Nog 'n interessante plek in Baena wat verband hou met olywe, is die Museo del Olivo, geleë in die middestad. Dit is ook die moeite werd om 'n volledige begrip te kry van hoe olywe verbou en verwerk word en om die ryk geskiedenis van die olyfkultuur te ervaar.
Die Olyffees in Spanje is nie net 'n helder en feestelike geleentheid nie; hulle probeer alle aspekte van die moontlike gebruik van olywe en olyfolie belig, en herinner u aan die belangrikheid van hierdie plant vir die hele wêreld en vir elke persoon individueel . In Spanje word mense nooit moeg om te sê dat dit genoeg is om 'n dosyn olywe voor 'n maaltyd te eet nie, en dan word 'n hartaanval en beroerte nie bedreig nie. Boonop is die warm Spanjaarde seker dat olywe groente -oesters is: met hul hulp verdwyn liefdesgeur nie, maar ontplof met 'n helder vlam.