Contents [show]
Oktober het dus verbygegaan, wat ons nogtans af en toe mooi, sonnige dae laat skrik het. Op die neus die laaste maand van die herfs - November.
Ook hy het ons, soos sy voorganger, verwar deur die maande van 'n kalenderjaar te tel. Volgens die Gregoriaanse kalender is dit die elfde, maar volgens die ou Romeinse kalender - die negende, wat die basis van sy naam geword het (uit die Latynse November, dit wil sê die negende). Maar ons voorouers noem dit anders: Blaar, Blaar, Blaar, Ys, Bors, Bevriesing, Winterbak, Halfwinter, Svadnik, 'n Maand vol spense, Winterhek.
November sal ons nie meer met warmte vertroetel nie - dit vee immers dikwels met sneeu, bedreig Mikhailovsky en Kazan ryp, mis en seldsame ontdooiings. Hierdie maand is ryk aan kerklike en sekulêre vakansiedae, en dit is ook die begin van die Kersfees.
November is 'n wonderlike geleentheid om nie net aan gesonde eetgewoontes te dink nie, maar ook om daarna oor te skakel. Om mee te begin, moet u eerlik die vrae self beantwoord: "wat is 'n gesonde dieet?", "Hoe maak u u eie kosdagboek?", "Hoe om 'n drinkregime op te stel?", "Hoe beïnvloed die daaglikse behandeling die dieet? ”,“ Volgens watter beginsel om voedsel te kies? “,” Wat is honger, voedselverslawing en versnaperinge? ”
Dus, die tradisionele produkte van November:
Brusselse spruite
'N Tweejarige groente van die Cruciferous-familie, met 'n dik lang stingel (tot 60 cm of meer) en langwerpige blare, wat, wanneer dit ryp is, klein stompies vorm. Op een van sy bosse kan 50-100 stukke sulke "mini-kopieë" van witkool groei.
Belgiese groentetelers het hierdie groente van boerenkoolrasse verbou. Daarom het Karl Linnaeus dit ter ere van hulle 'n naam gegee toe hy hierdie plant beskryf het. Met verloop van tyd het 'Belgiese' kool wyd versprei in Holland, Duitsland en Frankryk en later - in lande in Wes-Europa, Kanada en die Verenigde State. Dit het 'n lae kalorie-inhoud - 43 kcal per 100 g en bevat nuttige stowwe soos foliensuur, maklik verteerbare proteïene van hoë gehalte, vesel, kalium, fosfor, yster, magnesium, B-groep vitamiene, provitamien A, vitamien C.
Die gebruik van spruitjies voorkom kardiovaskulêre siektes, verminder die vlak van karsinogene in die liggaam, verbeter die werking van die endokriene, senuweestelsel en immuunstelsel, versterk die wande van bloedvate en bevorder die vorming van rooibloedselle. Boonop verminder hierdie groente die risiko om kankerselle van die rektum, bors en serviks te ontwikkel. Dit word ook aanbeveel vir bloedarmoede, hardlywigheid, diabetes, koronêre hartsiektes, verkoues, slapeloosheid, asma, brongitis, tuberkulose, herstel van die pankreasfunksie. Die verbruik van spruitjies tydens swangerskap dra by tot die korrekte ontwikkeling van die fetale senuweestelsel, en verminder die risiko van geboortedefekte by pasgeborenes.
Spruitjies word wyd gebruik in die kookkuns vanweë hul delikate, neutagtige smaak. Dit kan byvoorbeeld gekook word met spek, eiers, sampioene, broodkrummels, sesamsaad, gemmersous, hoenderborsies, "Italiaanse styl", "Brusselse styl". Melksop, medaljes, sous, omelet, slaai, braaipan, kulebyaku, pasteie kan as baie lekker geregte van hierdie groente beskou word.
Radys
Verwys na eenjarige / tweejaarlikse kruidagtige plante van die Radish -genus van die koolfamilie. Hierdie groente word gekenmerk deur 'n afgeronde, langwerpige of ovaal wortelgroente van swart, wit, grys, groen, pienk of pers.
Antieke Egipte word beskou as die geboorteplek van radyse, waar die sade gebruik is om groente-olie voor te berei. Van die Egiptiese land af, het die radyse na die antieke Griekeland (waar dit goud werd werd is) 'migreer' en na die lande van Europa. Maar die radyse is uit Asië na die lande van ons land gebring, en hier word dit baie vinnig nie net gewild nie, maar ook 'n ware "verlosser" van die Slawiërs in tye van hongersnood.
Die radyse wortelgroente bevat minerale, proteïene, koolhidrate, organiese sure, essensiële olies, vitamien C, B2, B1, glukosiede, suiker, swaelbevattende stowwe, vesel, kalium, natrium, magnesium, kalsium, yster, fosfor, aminosure.
Radyse het phytoncidale, antimikrobiese, bakteriedodende en anti-sklerotiese eienskappe, verhoog die vlak van minerale soute en vitamiene in die liggaam. In die volksgeneeskunde word radyse in verskillende resepte aanbeveel om die eetlus te stimuleer, urolithiasis en radikulitis te behandel, die galblaas leeg te maak, oortollige vloeistof uit die liggaam te verwyder, gal te produseer en die derm beweeglikheid te stimuleer. En ook is dit ingesluit in die dieet van mediese voeding vir hemoptise, dermverswakking, nier- en lewersiekte, cholecystitis, hardlywigheid, om hare te versterk.
Wortels en jong radyse blare word in die kook gebruik. Dit kan gebruik word om heerlike sop, slaaie, borsjt, okroshka, versnaperings, allerhande groente- en vleisgeregte te maak.
pastinaak
Dit is 'n groente van die seldery-familie, wat gekenmerk word deur 'n dik, aangenaam ruikende en soet wortel, skerpgeribde stam en veeragtige blare. Pastinaakvrugte het 'n geel-bruin kleur van 'n ronde elliptiese of platgeperste vorm.
Oorspronklik is pastinaak (aracachu of Peruaanse wortels) deur die Quechua -Indiane verbou vir hul eetbare proteïenwortels. Dit bevat vitamien C, karoteen, essensiële olies, koolhidrate, vitamien B2, B1, PP, essensiële olies, minerale soute, verteerbare koolhidrate, kalium. Nuttige stowwe kom beide in die blare (essensiële olies) en in die pastinaakwortel (fruktose en sukrose) voor.
Die gebruik van pastinaak help om die libido te verhoog, die waterinhoud in die liggaam te verminder, die spysvertering en bloedsomloop te verbeter, het 'n gunstige uitwerking op die senuweestelsel en verminder die nier- en lewerkoliek. Daarbenewens het pastinaak 'n pynstillende, kalmerende, slijmoplossende en diuretiese eienskap. Dit word aanbeveel vir kardiovaskulêre siektes, vitiligo, alopecia areata, angina-aanvalle, hartneurose en koronêre insuffisiënt, hipertensie, spierkrampe en neuroses.
In die kook word pastinaakwortels gedroog en by poeiermengsels van geurmiddels gevoeg. En ook swak gekruide pastinaakgroente word gebruik vir die bereiding van groentegeregte, voorbereiding van sopmengsels en blikkieskos.
Okra
okra, damesvingers, gombo
Dit behoort tot die waardevolle groentegewasse van eenjarige kruidagtige plante van die Malvaceae-familie. Verskil in 'n vertakte dik stam, verlaagde blare van 'n ligte skaduwee van groen, groot roomblomme. Okra-vrugte is vier- of agtkantige groen "boksies" met sade.
Die land wat die geboorteplek van okra geword het, is nie betroubaar bekend nie, maar meestal word hierdie vrugte in die lande van Afrika, Noord-Amerika en Indië aangetref. Moderne groentetelers het geleer om dit in kouer streke te kweek (byvoorbeeld in ons land, Rusland, Europese lande).
Okra behoort tot dieetprodukte met 'n lae kalorie-inhoud - slegs 31 kcal per 100 g en bevat nuttige stowwe soos: yster, proteïen, dieetvesel, vitamiene C, K, B6, A, kalsium, kalium, foliensuur. Dit word aanbeveel vir gebruik deur swanger vroue, diabete, pasiënte met gastro-intestinale afwykings, oorgewig mense. Okra bevorder herstel van angina, depressie, chroniese moegheid, asma, aterosklerose, maagsere, opgeblasenheid, hardlywigheid, impotensie.
Benewens die vrugte, word jong okrablare ook gebruik vir kook vir gestoofde en gekookte geregte, slaaie, bewaring en as bykos. Die geroosterde sade kan in plaas van koffie gebruik word.
Spinasie
Verwys na eenjarige groentekruidagtige plante van die Amaranth-familie. Dit verskil in ligte of donkergroen, gegolfde of gladde blare wat in vorm van 'n menslike hand lyk. En dit het groenerige klein blommetjies en vrugte in die vorm van ovaal neute.
BC spinasie is in die antieke Persië verbou, maar Christelike ridders het dit na Europa gebring toe hulle van die kruistogte teruggekeer het. Tot nou toe word dit in Arabiese lande as onontbeerlik beskou vir die bereiding van baie geregte.
Spinazie met lae kalorieë - 22 kcal per 100 g vars blare, wat vitamien C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, proteïene, jodium, maklik verteerbare en organies gebonde yster, minerale bevat, kalium, vesel ...
Spinasieblare het 'n lakseermiddel, toniese, ontstekingsremmende en diuretiese effek. Die eet van spinasie help om kanker te voorkom, gewig te verloor, die dermfunksie te normaliseer en die ontwikkeling van senuweestoornisse te inhibeer. Dit word aanbeveel vir bloedarmoede, uitputting, bloedarmoede, hoë bloeddruk, gastritis, diabetes mellitus, enterokolitis.
Spinasie kan gebruik word om slaaie, calzones, maer pastei, canneloni, quiches, pasta, kasserolle, rolletjies, kotelette, koolsop, sabzu-kaurma, soufflés, fyngemaakte sop, phali, pasta en ander gewone en baie ongewone geregte te maak.
Kiwi
Chinese appelliefie
Dit is 'n subspesie van kruidagtige wingerdstokke van die Actinidia-familie en word gekenmerk deur vrugte met 'n 'harige' vel en groen vleis.
Die geboorteplek van hierdie plant word beskou as China waarin sy stamvader, Liana mikhutao, gegroei het. En hoewel daar nou meer as 50 soorte kiwi in die wêreld is, is slegs 'n paar daarvan eetbaar. Die belangrikste verskaffers van kiwi op industriële skaal is Nieu-Seeland en Italië.
Kiwivrugte is 'n lae-kalorie-produk, aangesien dit 48 kcal per honderd gram bevat. Onder die bruikbare komponente moet vesel, glukose, aminosure, fruktose, magnesium, vitamien E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, kalium, beta-karoteen, fosfor, kalsium, yster, pektiene, flavonoïede wees. foliensuur, ensieme, appelsuur, sitroensuur, kiniensuur en ander vrugtesure, aktinidien.
Die gebruik van kiwi help om die immuunstelsel te versterk, die produksie van kollageen, die normalisering van bloeddruk, die voorkoming van die vorming van nitrosamiene en bloedklonte in die are. Dit word aanbeveel vir verhoogde senuweeagtigheid, spysverteringsprobleme, rumatiese siektes, nierstene, om fisieke prestasie, hartsiektes te verbeter. En ook die vrugte van hierdie plant bevorder die werk van die maag, galblaas, dunderm, urinêre blaas, voortplantingstelsel, geslags spiere. Kiwi het antioksidante en antimutagene eienskappe en verbrand vette.
In die kookkuns word kiwi gebruik vir die maak van koeke, pasteie, broodjies, slaaie, konfyte, pizza, stroop, gebak, croutons, mousse, marmelade, flan, fondue, souse, room, gebak, roomys, jogurt, pons, as u vleis bak. , kebabs en ens.
Cranberries
'N Immergroen struik van die Lingonberry-familie, wat gekenmerk word deur lae dun lote en rooi bolbessies met 'n suur-bitter smaak.
Cranberries kom wydverspreid voor in verskillende lande van die wêreld, met baie moerasagtige bosgrond, dwergspagnum-, toendra- of mosmoerasse. Hier is 'n klein lys van sulke lande: Rusland (insluitend die Verre Ooste), ons land, 'n paar Europese lande, Kanada en die Verenigde State.
Cranberries is 'n lae-kalorie-produk, want daar is slegs 100 kcal per 26 gram bessies. Die bessies bevat vitamien C, sitroensuur, kiniensuur en bensoesuur, vitamiene van die groep K, B en PP, suiker, essensiële olie, karoteen, pektien en tanniene, kalsiumsout, kalium, fosfor, jodium, yster, magnesium, koper, boor, kobalt, mangaan, ens.
Die eet van bosbessies voorkom 'slegte' cholesterol, verhoog die elastisiteit en sterkte van die bloedvate, bevorder die opname van vitamien C, verbeter die geheue en streel die senuwees. Vanweë hul medisinale eienskappe word bosbessies aanbeveel vir siektes soos: mangelontsteking, griep, verkoue; rumatiek; avitaminose; gereelde spanning, chroniese moegheid en hoofpyn; slapeloosheid; tuberkulose; aterosklerose en siektes van die kardiovaskulêre stelsel; etterige wonde, maagsere en brandwonde op die vel; karies en periodontale siektes; urinêre infeksies.
Veenbessies word gewoonlik vars of bevrore geëet, en hulle kan ook gedroog en geweek word, wat gebruik word vir die maak van sappe, vrugtedrankies, konserwes, gelei, jellie, skemerkelkies en kwass, wat by pasteie, slaaie en ander geregte gevoeg word.
Appel Antonovka
Dit behoort tot die vroeë wintervariëteite en word gekenmerk deur 'n kragtige, groot boom met 'n bolvormige kroon. Antonovka-vrugte is medium, ovaalvormig of platvormig met 'n gefasetteerde of geribde groenerige oppervlak, met 'n kenmerkende reuk en suur smaak.
Dit is opmerklik dat die stamboom van die "Antonovka" nie op dieselfde manier vasgestel kon word as wat dit deur middel van volkskeuse geskep is nie. In die lande van Oos -Europa het hierdie appelsoort in die tweede helfte van die twintigste eeu wydverspreid geword en word dit tans wyd verteenwoordig deur subspesies in Wit -Rusland, Sentraal -Rusland en die Volga -streek, in die noordelike streke van ons land. Onder die gewilde variëteite is: "wit", "grys", "ui", "soet", "plat", "geribbeld", "gestreep" en "glasagtig" Antonovka.
Antonovka, soos alle appels, is 'n lae-kalorie-vrug - 47 kcal per honderd gram. Die vrugte van hierdie variëteit bevat vesel, organiese sure, kalium, natrium, kalsium, vitamiene B3, A, B1, PP, C, magnesium, yster, fosfor, jodium en 80% water. Van die nuttige eienskappe is die vermoë om spysvertering te normaliseer, cholesterolvlakke te verlaag, die ontwikkeling van aterosklerose te voorkom, die immuunstelsel te ondersteun, 'n reinigende en ontsmettingsmiddel op die liggaam te bewerkstellig, die senuweestelsel te versterk en die breinaktiwiteit te stimuleer. Dit word aanbeveel om appels te eet tydens die behandeling van hipovitaminose, diabetes mellitus, om die ontwikkeling van kanker met neuroses te voorkom.
Appels word meestal rou geëet, maar dit kan gepekel, gesout, gebak, gedroog word en by slaaie, nageregte, souse, hoofgeregte, drankies en ander kulinêre meesterstukke gevoeg word.
Seedoring
Behoort aan die Lokhovye-familie en kan groei as 'n struik of 'n klein boompie met 'spykende' takke en smal groen blare. Dit is wydverspreid in Moldawië, Rusland, ons land en die Kaukasus.
Die vrugte van die duindoring is klein, ovaal van vorm met 'n oranje-rooi of oranje-geel kleur, wat letterlik die takke van die plant "vashou". Die bessies het 'n aangename soet en suur smaak, 'n eienaardige en unieke pynappelgeur. Dit bevat vitamiene B1, C, B2, K, E, P, flavonoïede, foliensuur, karotenoïede, betaïne, cholien, kumarien, organiese sure (appel-, sitroensuur, wynsteensuur en kafeïensure), tanniene, magnesium, natrium, silikon, yster , aluminium, nikkel, lood, strontium, molibdeen en mangaan.
Danksy hierdie 'skemerkelkie' van nuttige komponente word seedoring aanbeveel om bloedvate te versterk, die metabolisme te verbeter, die risiko van bloedklonte, antioksidante effekte op die liggaam, sere, brandwonde en velwonde te genees. Bessies is opgeneem in mediese voeding vir siektes in die bloed- en kardiovaskulêre stelsel, maagsweer, gastritis, vitamientekorte, artritis, bestraling van die slymvliese van die oë en die vel.
In die kook word konfyt, kompote, jellie, malvalekker, jellie, botter, sap, roomys meestal berei uit seedoringbessies.
Grasse koring
Dit is gedeeltelik of heeltemal verwerkte koring, wat tydens die produksieproses bevry word van vrugte- en saadjasse, embrio's en gepoleer. Daar moet op gelet word dat hierdie pap selfs in die Bybelse tyd een van die hoofgeregte op die tafel was onder die inwoners van Galilea. In Rusland het die koringkorrel nog altyd die oorvloed en voorspoed gesimboliseer, en dus het koringpap vir die Slawiërs 'n verpligte voedselproduk geword.
Vir die produksie van hierdie graan word durumkoring met 'n hoë gluteninhoud (byvoorbeeld die Durum-variëteit) gebruik. Die samestelling daarvan bevat nuttige stowwe soos: stysel, koolhidrate, essensiële aminosure, proteïene, vesel, plantaardige vette, spoorelemente (kalium, fosfor, kalsium, magnesium), vitamien PP, B1, C, B2, E, B6.
Koringgroente van hoë gehalte word gekenmerk deur 'n hoë persentasie graanpitte van goeie gehalte, eenvormige konsistensie, hoë kalorie-inhoud (325 kcal per 100 gram produk) en maklike verteerbaarheid.
Hierdie tipe graan het 'n algemene versterkende, immunostimulerende eienskappe, behoort tot die kategorie produkte "natuurlike bron van energie", reguleer vetmetabolisme en verbeter die spysverteringskanaal, verlaag cholesterol, vertraag die veroudering van die liggaam, verbeter die toestand van hare , naels, vel. Die gebruik daarvan verbeter die aktiwiteit van die kardiovaskulêre stelsel en die brein, verwyder swaar metale, sout, antibiotika-reste en giftige stowwe uit die liggaam.
Koringmeel word gebruik om geregte vir baba- en dieetkos voor te berei (byvoorbeeld sop, frikkadelle, poedings en kasserolle).
Cloudberry
Dit behoort aan meerjarige kruidagtige plante van die genus Rubus van die Pink-familie, dit word gekenmerk deur 'n vertakte kruipende risoom, 'n regop stam, wit blomme en gerimpelde, hartvormige blare. Bosbessievrugte is 'n saamgestelde drup, rooierig wanneer dit gevorm word, en ambergeel, na rypwording, kleur, met 'n wyn, suur-pittige smaak.
Cloudberry is wydverspreid in Siberië, Sakhalin en Kamchatka; dit verkies die pool-arktiese, toendra-, bos-toendra- en woudsones.
Cloudberry-vrugte is ryk aan magnesium, kalsium, kalium, yster, aluminium, fosfor, kobalt, silikon, vitamiene B3, PP, B1, C, A, proteïene, suiker, pektienstowwe, vesel, organiese sure (naamlik: askorbiesuur, sitroensuur, appelsuur, salisielsuur), antosianiene, karotenoïede, tanniene, phytoncides, leukocyaniene, leukoanthocyaniene, tokoferole.
Cloudberry sade bevat natuurlike aktiewe bestanddele soos: antioksidante, omega-vetsure, linol- en alfa-linoleïensure, plantsterole.
Die gebruik van wolkbessies help om waterstof te vervoer, die kolloïdale toestand van die intersellulêre stof te handhaaf, die kapillêre deurlaatbaarheid te normaliseer, die selpopulasie te verjong, die regenerasie van beskadigde selle te versnel, en weefselmetabolisme. Dit word aanbeveel vir die voorkoming van kardiovaskulêre en onkologiese siektes.
Vir kos word wolke vars, ingelegde of geweek geëet. Daarbenewens kan jy jellie, kompot, konfyt, likeur, wyn en sap daarvan maak.
Notes
antarktiese tandvis
Dit is 'n mariene vis wat tot die orde Perchiformes behoort en word onderskei deur die teenwoordigheid van twee sylyne op sy lang lyf, sikloïedskubbe en 'n klein en afgeplatte bek. Daar is ongeveer 30 spesies notothenia in die wêreld, wat hoofsaaklik in Antarktiese en subantarktiese waters voorkom. Die bekendste hiervan is gemarmerde notothenia, wat baie lyk soos 'n kabeljou met kenmerkende kolle op die liggaam, wat verwarring veroorsaak in die wetenskaplike indeling van visse.
Notothenia-vleis is 'n produk met 'n gemiddelde kalorie-inhoud (100 kcal per 148 gram), wat onderskei word deur die teenwoordigheid van nuttige stowwe soos: maklik verteerbare proteïene, visolie, vitamiene PP, D, A, C, kobalamien, foliensuur , piridoksien, riboflavien, tiamien, nikkel, kobalt, molibdeen, fluoor, chroom, mangaan, koper, jodium, sink, yster, swael, chloor, fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalsium.
Die gebruik van notothenia dra by tot die ontwikkeling van die skeletstelsel van kinders, bejaardes en swanger vroue, die normalisering van metaboliese prosesse, die voorkoming van aterosklerose en siektes van die kardiovaskulêre stelsel, die normalisering van die senuweestelsel en die verbetering van denke prosesse.
Vanweë die hoë smaak van vet en sappige vleis, word notothenia gebruik om verskillende geregte voor te berei - dit word gekook, gebraai, gestoof, gerook.
Beluga
Varswatervis, wat tot die Sturgeon -familie behoort, word gekenmerk deur sy groot gewig (tot 1 ton) en groot grootte (ongeveer 4 meter). Beluga "mega-lang lewe"-kan selfs honderd jaar oud word. Gedurende sy lewe loop dit baie keer in riviere om te paai en "rol dit terug" na die see. Sy habitat is die bekkens van die Kaspiese, Swart en Azovsee. Daar moet op gelet word dat hierdie soort steurgarnale in die Rooi Boek gelys word.
Vanuit die oogpunt van visvang is beluga 'n waardevolle vis, want dit word gekenmerk deur smaaklike vleis en is 'n produsent van swart kaviaar. Die vleis bevat 20% van die totale massa maklik verteerbare proteïene, aminosure (veral essensiële metionien), nikkel, molibdeen, fluoor, chroom, sink, kalsiumchloried, fosfor, kalium, yster, vitamiene A, D, B, ekwivalent van niasien. .
In die kook kan beluga-vleis nie net ten goede gevries word nie, maar ook gerook, gedroog of ingemaak word. Beluga-kaviaar word in 'n vat of op 'n eenvoudige korrelverwerking verwerk. Vyaziga het 'n spesiale gereg gemaak van beluga, wat baie algemeen voorkom in die vangs. Die beluga-swemblaas word gebruik om wyne skoon te maak en gom te maak, en die leer word vir skoene gebruik.
Daar moet op gelet word dat die populasie van beluga katastrofies laag is, en dit is dus moeilik om vleis of kaviaar van hierdie vis te koop as gevolg van hul hoë koste of lae voorkoms.
Shii
Dit is 'n sampioen van die genus Millechniki, wat gekenmerk word deur 'n groot, konkawe, slymerige pet met 'n ruige rand, wit of groenbruin kleur en 'n hol, dik, kort stingel. Hou van spar, berk of gemengde woude van ons land, Belo-Rusland en Rusland, groei in 'trotse' eensaamheid of as 'n hele gesin. En hoewel hulle melksampioene eet, is dit 'voorwaardelik' eetbaar en word dit slegs in 'n soutvorm gebruik.
Melk is die rekordhouer wat lae kalorie-inhoud betref - slegs 19 kcal per honderd gram. Dit bevat nuttige stowwe soos proteïene, vette, uittreksels, askorbiensuur, tiamien en riboflavien. Dit word aanbeveel om dit te gebruik vir nierstene en tuberkulose, diabetes, etterige wonde, longemfiseem, urolithiasis.
room
Dit is die vetbevattende deel van die melk wat deur middel van 'n sentrifuge gestort het of industrieel gedistilleer is. Afhangend van die verwerkingsmetode, word dit verdeel in gesteriliseerde en gepasteuriseerde.
Die room bevat 'n hoë persentasie maklik verteerbare vet - tot 35% en baie nuttige stowwe (vitamien E, A, C, B2, B1, PP B, D, kalium, magnesium, fosfor, chloor, sink, yster, L- triptofaan, lesitien). Dit word aanbeveel om gebruik te word om die senuweestelsel te kalmeer, die werk van die kliere te verbeter, met slapeloosheid, depressie en vergiftiging (in sommige gevalle).
Room word gebruik om allerlei nageregte te maak (koeke, kaaskoeke, kortbroodjies, roomys, risotto, room), sop, souse, fricassee, julienne, mascarpone, Mongoolse tee en vele ander geregte.
Bees
Vleis van verteenwoordigers van beeste (verse, bulle, osse, gobies en koeie). Dit word gekenmerk deur elastisiteit, sappig-rooi van kleur, het 'n aangename reuk en 'n fyn veselagtige marmerstruktuur, sagte are van sy vet word gekenmerk deur 'n wit-romerige kleur.
Die volgende faktore beïnvloed die kwaliteit van die beesvleis: die ouderdom en geslag van die dier, die tipe voer, die voorwaardes vir die instandhouding daarvan, die rypingsproses van die vleis, die spanning van die dier voor die slag. Beesvariëteite verskil na gelang van die deel van die karkas waaruit dit geneem word. Die hoogste graad beesvleis is byvoorbeeld 'n kruis, bors of rug, kruis, filet en kruis; eerste graad - flank, skouer of skouer van die karkas; die tweede graad is die agterste of voorste skag, gesny.
Rundvleis bevat kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, yster, koper, sink, swael, kobalt, vitamiene A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, volledige proteïene.
Die eet van beesvleis dra by tot die opname van yster, herstel van beserings, die behandeling van aansteeklike siektes, brandwonde en help om moegheid te beveg. Dit word aanbeveel vir bloedarmoede in ystertekorte en hoë vlakke van slegte cholesterol. Beeslewer is goed vir die behandeling van urolithiasis en die voorkoming van 'n hartaanval.
Beesvleis kan gebruik word om kotelette, vleisrolletjies, Oesbekiese pilaf bakhsh, Griekse stifado, frikkadelle, biefstuk, vleisbrood, zeppelin, gebraaide, braaivleis, bredie, stroganoff en ander kulinêre meesterstukke te maak.
brier
wilde Rose
Verwys na meerjarige, wildgroeiende struike van die Pink-familie. Dit word onderskei deur hangende takke, halfmaanvormige stewige dorings en wit of ligpienk blomme. Die bessie-agtige rose heupe het 'n rooi-oranje kleur en baie harige pyne.
Sommige wetenskaplikes beweer dat die berge van die Himalajas en Iran die geboorteplek van hierdie plant is. In die moderne wêreld is hondroos wydverspreid in alle klimaatsones, behalwe woestyne, toendra en permafrost.
Rou rose heupe is 'n lae-kalorie produk - slegs 51 kcal per 100 g. Dit bevat proteïene, koolhidrate, voedingsvesels, vrye organiese sure, kalsium, natrium, fosfor, kalium, magnesium, yster, mangaan, koper, molibdeen, chroom, kobalt, vitamiene B1, B6, B2, K, PP, E, C, kleur en tanniene, riboflavien, karoteen, appel- en sitroensuur, phytoncides, suikers, essensiële olies.
Rosehip word gekenmerk deur algemene versterking, anti-inflammatoriese, wondgenesing, swak diuretika, choleretiese en toniese eienskappe, verhoog die liggaam se weerstand teen infeksies. Die gebruik van roosbene help om die bloedsomloop te reinig, metabolisme te verbeter, die liggaam te verryk met vitamiene en laer bloeddruk. Dit word aanbeveel vir gebruik by skeurbuik, bloedarmoede, blaas-, nier- en lewer siektes, aterosklerose en vele ander siektes.
Roosbessiebessies kan gebruik word om tuisgemaakte wyn, tee, kompote, sous, sop, konjak, konfyt, stroop, tinktuur, likeur, marmelade, malvalekker, konfyt, jellie, poeding, pasteie, koeke, kapokaartappels, souse te maak.
cashew
Dit behoort tot die immergroen termofiele bome van die Sumakhovy-familie. Die cashewvrug bestaan uit 'n 'appel' en 'n cashewnoot wat aan die bokant van die vrugte geheg is.
Apple-cashewnote is mediumgroot, peervormig en soetsuur, sappig, vlesig. Die appelskil is geel, rooi of oranje van kleur. Cashewnote skuil in 'n harde dop met 'n brandende organiese olie (kardol). Daarom moet die vervaardigers dit voordat hulle 'n neut onttrek, aan hittebehandeling gee om hierdie giftige stof te verdamp.
Cashewnoten het hul reis deur die wêreld vanaf Suid-Amerika begin en word nou suksesvol verbou in Brasilië, Indië, Indonesië, Nigerië, Viëtnam en Thailand.
Cashewnoten is voedsel met baie kalorieë: onderskeidelik rou 100 kcal per 643 gram en gebraai - 574 kcal. Dit bevat proteïene, koolhidrate, vitamiene B2, A, B1, yster, fosfor, sink, kalsium. Hulle het toniese, antiseptiese en antibakteriese eienskappe. Dit word aanbeveel vir gebruik in mediese voeding vir distrofie, bloedarmoede, metaboliese afwykings, psoriase, tandpyn. En ook die gebruik van kasjoeneute help om cholesterolvlakke te verlaag, versterk die immuunstelsel en normaliseer die werk van die kardiovaskulêre stelsel.
In kook word beide cashew-appels en neute gebruik. Ongelukkig is kasjoeneute-appels bederfbare produkte, so dit word slegs verkoop in lande waar kasjoeneute groei (byvoorbeeld, in Indië word konfyt, sappe, jellies, alkoholiese drankies, kompote daarvan gemaak).
Neute kan rou of gebraai geëet word, word by souse, slaaie, gebak en versnaperings gevoeg, en botter wat baie soos grondboontjiebotter lyk.