Mosterdolie - 'n beskrywing van die olie. Voordele en nadele vir die gesondheid

Beskrywing

Mosterdolie word gemaak uit drie soorte mosterdsaad: wit, grys en swart. Die presiese tyd van die begin van mosterdverbouing is nie seker nie, maar daar word selfs melding gemaak van mosterdsaad in die Bybel.

In Europa is mosterd bekend sedert die antieke Griekse beskawing, maar dit is as 'n kultuur gekweek en mosterdolie is baie later uit sade geproduseer.

Aan die begin van die negentiende eeu het die Duitse Konrad Neutz 'n nuwe mosterdsoort gekweek, wat later Sarepta genoem is. Hy het ook die eerste tegnologie in Rusland ontwikkel om mosterdsaad in olie te verwerk. In 1810 is 'n mosterdolie-meule in Sarepta geopen.

Teen die middel van die negentiende eeu word Sarep-mosterdolie en poeier as die beste ter wêreld erken.

Die geskiedenis van mosterdolie

Deur die eeue oue geskiedenis van sy bestaan ​​is mosterd in baie lande 'n bekende spesery, nie net vanweë die uitstekende smaak nie, maar ook vanweë die wonderlike medisinale eienskappe.

Die naam "vernietiging van melaatsheid", "opwarming", mosterd in die ou Indiese taal het reeds in die eerste millennia van ons era 'n wye toepassing gevind in die volksgeneeskunde van Antieke Griekeland en Rome (die eerste vermelding van die wonderbaarlike eienskappe van wilde mosterd dateer terug tot die 1ste eeu v.C.)

Oos-China word beskou as die tuisland van grys mosterd (Sarepta), waarvandaan hierdie spesery eers na Indië gekom het, en daarna van daar af "migreer" na ander lande in Asië en Suid-Europa.

Die proses om mosterdsaad in olie te verwerk, is van twee soorte: pers (warm- of koudpers) en ekstraksie (onttrekking van 'n stof uit 'n oplossing met spesiale oplosmiddels).

Mosterdolie samestelling

Mosterdolie, wat tot waardevolle eetbare plantaardige olies behoort, word gekenmerk deur 'n hoë inhoud van biologies aktiewe stowwe wat daagliks vir die menslike liggaam nodig is (vitamiene (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), poli -onversadigde vette sure (vitamien F), fitosterole, chlorofil, fitoncides, glikosiede, essensiële mosterdolie, ens.).

Die samestelling van mosterdolie bevat 'n beduidende hoeveelheid linoleïensuur (wat tot die Omega-6-groep behoort) en linoleensuur, wat in sy effek op die menslike liggaam soortgelyk is aan die veelversadigde Omega-3-sure wat in vlasaadolie of visolie voorkom.

Mosterdolie bevat die antioksidant vitamien A. Van die vetoplosbare vitamiene neem vitamien E ook 'n belangrike plek in die mosterdolie in (wat die inhoud betref, is mosterdolie 'n paar keer hoër as sonneblomolie).

Mosterdolie is ook 'n uitstekende bron van vitamien D (hierdie vetoplosbare vitamien is 1.5 keer meer in mosterdolie as in sonneblomolie). Mosterdolie bevat vitamien B6, en bevorder ook die sintese van hierdie vitamien deur die derm mikroflora. Vitamien B3 (PP), wat deel uitmaak van mosterdolie, is nodig vir die implementering van energiemetabolisme in die menslike liggaam.

Mosterdolie is ook baie ryk aan cholien (vitamien B4). Vitamien K ('antihemoragiese vitamien') in mosterdolie help om bloeding te voorkom. Die samestelling van mosterdolie word ook gekenmerk deur 'n hoë inhoud van biologies aktiewe stowwe van fitosterole ("planthormone").

Mosterdolie bevat ook 'n groot hoeveelheid phytoncides, chlorofille, isothiocyanates, sinegrine, essensiële mosterdolie - stowwe met kragtige bakteriedodende en antitumor-eienskappe.

Mosterdolieproduksie

Die produksie van mosterdolie bestaan ​​uit verskeie fases en die eerste is die voorbereiding van die sade. Eerstens word mosterdsaad van onsuiwerhede verwerk met spesiale toerusting.

Spinning

Kouepers-tegnologie dateer terug na antieke tye tot die hede. Dit word gebruik vir die vervaardiging van hoë kwaliteit en skoon omgewingsvriendelike produkte. Hierdie metode laat egter nie toe om meer as 70% van die olies uit grondstowwe te onttrek nie.
Dikwels word in baie bedrywe hot-press tegnologie gebruik, wat die produksie van tot negentig persent van die olie moontlik maak. Dit vind in twee fases plaas:

Primêre pers, omskakeling van sade in olie en koek.
Sekondêre pers, wat feitlik geen olie-inhoud in die koek laat nie.
Dit word gevolg deur ekstraksie. Hierdie metode vir die verkryging van olie is bekend sedert die einde van die negentiende eeu; die Duitsers was die eerste wat dit kon bedink. Dit is gebaseer op 'n metode om olie uit sade te onttrek met behulp van spesiale oplosmiddels. Die oplosmiddel wat deur die saadselle dring, verwyder die olies buite.

Olieraffinering

Olieraffinering (of distillasie) dryf die oplosmiddel uit die olie, wat lei tot ongeraffineerde mosterdolie.
Om geraffineerde olie te kry, moet die volgende suiweringsfases deurloop:

• Hidrasie.
• Verfyning.
• Neutralisering.
• Vries.
• Deodorisering.

Ongelukkig is dit onmoontlik om mosterdolie tuis te kook, aangesien hierdie proses gepaard gaan met die gebruik van spesiale toerusting.

Voordele en skade aan die liggaam

Mosterdolie bevat baie elemente wat nuttig is vir die menslike liggaam. Onder hulle is vitamiene van groep A, B, D, E en K, asook minerale, vetsure soos Omega-3 en Omega-6. Daarbenewens is die inhoud van hierdie sure in mosterdolie baie gebalanseerd, in teenstelling met sonneblomolie, waarin Omega-6 in oormaat voorkom, en Omega-3 inteendeel baie klein, wat nie baie goed vir die gesondheid is nie.

Mosterdolie het 'n gunstige uitwerking op die menslike liggaam, dit dra by tot:

• Die verbetering van die werking van die maag en ingewande.
• Normalisering van die hartwerk.
• Vernietiging van parasiete in die lewer en tandbakterieë;
• Versterking van die immuunstelsel.
• Verbeter visie.
• Maak die asemhalingskanaal skoon vir verkoue.
• Stimuleer die bloedsomloop tydens massering.
• Regenerasie en herstel van beskadigde vel.
• Versterk hare en verbeter die veltoestand.

Die skade van mosterdolie

Mosterdolie kan mense met 'n suur maag, 'n onreëlmatige hartritme, kolitis en pankreatitis benadeel.

Soos enige ander produk, moet mosterdolie matig verbruik word, anders kan dit selfs 'n volkome gesonde persoon benadeel.

Hoe om mosterdolie te kies en op te slaan?

As u mosterdolie kies, is dit baie belangrik om aandag te skenk aan die etiket en die inligting wat dit bevat, asook die tipe bottelinhoud. Kwaliteit olie moet wees:

• Eerste draai.
• Met sediment.
• Ongestoord (rakleeftyd nie langer as 12 maande nie).

U kan mosterdolie opberg nadat u die bottel net in die yskas oopgemaak het deur die dop styf vas te draai.

Kooktoepassings

Mosterdolie word in die kookkuns gebruik as alternatief vir sonneblomolie. Dit word meestal gebruik om verskillende geregte voor te berei:

• Braai en bredie daarop.
• Word in slaaie gebruik as slaaisous.
• Word gebruik as toevoeging in piekels en konserf.
• Voeg by gebak.

Mosterdolie word gereeld in die kookkuns regoor die wêreld gebruik, maar jy moet dit nie misbruik nie, die daaglikse dosis van sulke olie is 1-1.5 eetlepels.

Die gebruik van mosterdolie in kosmetologie en dermatologie

Die verbetering van die funksie van die slymvliese en die vel in die epiteel, met bakteriedodende, antifungale, antivirale en wondgenesende eienskappe, is mosterdolie in die volksgeneeskunde 'n effektiewe middel vir die behandeling van velsiektes soos seborrhea, aknee (aknee), atopiese dermatitis. , allergiese en pustulêre velletsels, korstmos, herpes, psoriase, ekseem, mikusse.

As gevolg van die hoë inhoud van fitosterole, wat die hormonale agtergrond gunstig beïnvloed, is "vitamiene van die jeug" E en A, poli-onversadigde vetsure, bakteriedodende stowwe (chlorofil, fitonsiden), wat die kutane bloedsomloop aktiveer, glikosiede sinegrine, mosterdolie jare lank suksesvol in kosmetologie gebruik. as 'n velsorgproduk vir gesig en liggaam.

Wanneer dit toegedien word, word mosterdolie vinnig en diep in die vel geabsorbeer, wat bydra tot aktiewe voeding, versagting, reiniging en bevogtiging van die vel, en beskerm ook die vel perfek teen die voorkoms van plooie en voortydige veroudering wat verband hou met 'n tekort aan vroulike geslagshormone of met oormatige blootstelling aan ultravioletstrale.

Mosterdolie is welbekend in die skoonheid van die huis as 'n versterkings- en herlewingsmiddel vir hare (gereelde topikale toediening van mosterdolie deur dit in die kopvel te vryf en dit op die hare aan te wend, help om haarverlies en voortydige grysheid te voorkom). En as gevolg van die "opwarmende", plaaslike irriterende eienskap, word mosterdolie dikwels in verskillende masseerolies gebruik.

In die afdeling "Kosmetiese resepte gebaseer op mosterdolie" kan u uitvind oor die verskillende opsies vir die gebruik van mosterdolie in tuisskoonheidsmiddels.

Toedieningsmetodes

Vir die behandeling en voorkoming van die meeste siektes wat in die afdeling "Die gebruik van mosterdolie ter voorkoming en behandeling van verskillende siektes" gelys word, word aanbeveel om mosterdolie intern te gebruik - 1 teelepel 3 keer per dag.

Die gedeeltes van ons webwerf "Genesingsresepte gebaseer op mosterdolie" en "Kosmetiese resepte gebaseer op mosterdolie" sal u vertel oor die verskillende maniere waarop mosterdolie in die huisskoonheidsmiddels en volksgeneeskunde gebruik kan word.

U kan die kenmerke en voordele van die kulinêre gebruik van mosterdolie in die afdeling "Die gebruik van mosterdolie in kookkuns" uitvind.