Sampioene: waardekategorieë en gebruike

Ten spyte van die feit dat mikologie as 'n tak van biologie wat swamme bestudeer, in die middel van die XNUMXste eeu ontstaan ​​het, is daar nog baie onbeantwoorde vrae. Dit is dus steeds nie duidelik of die voorwerp van studie tot die plant- of dierewêreld behoort nie. Dit is nie bewys of die vrugliggame, wat as giftig beskou word, so gevaarlik is nie. Dit is nie heeltemal duidelik hoe voorwaardelik eetbare sampioene gebruik kan word nie. Daar is baie ander onontginde punte oor die oorsprong van sampioene en hul gebruik deur mense.

Voorheen is geglo dat die geskiedenis van die studie van sampioene sy oorsprong het in China en het meer as tweeduisend jaar. Onlangs het 'n gebeurtenis wat 'n sensasie geword het egter in Europese lande bekend geword. In die Tiroolse Alpe is 'n bevrore man in 'n gletser gevind wat Otsi genoem is. Dit was moontlik om deur middel van radiokoolstofmetode vas te stel dat hierdie primitiewe bewoner van ons planeet 5300 jaar gelede in ysgevangenskap verval het. Die mees verrassende ding van hierdie vonds is dat sampioene by hierdie primitiewe man gevind is. Een van hulle was 'n wit vliegzwam, wat as 'n amulet vir 'n persoon kon dien. Drie ander gedroogde en bevrore sampioene het 'n suur bevat wat soortgelyk is aan 'n antibiotika in sy terapeutiese effek.

Die kategorieë van sampioene en hoe om dit korrek te gebruik, word in detail in hierdie artikel beskryf.

Watter kategorieë is wilde sampioene

Aanvanklik is sampioene as plante geklassifiseer, maar in die 1990's en vroeë 2000's is baie geskryf oor die feit dat sampioene tot die dierewêreld behoort. Dit is nie verbasend nie, aangesien baie eienskappe dit met diere kombineer. Kiemselle van swamme in die vorm van plasmodium kan byvoorbeeld gedurende die broeiseisoen teen 'n spoed van 5 mm per uur beweeg.

Sampioene word volgens voedingswaarde in 4 kategorieë verdeel:

• 1ste kategorie - die mees waardevolle en heerlike bosspesie, wat sampioenprodukte van uitstekende gehalte gee (wit, melksampioene, sampioene, Caesar-sampioen).
• 2de kategorie – goeie en redelik waardevolle sampioene van hoë, maar nie uitstekende gehalte nie (boletus, boletus, boletus, kantarelle, sampioene, volnushki, heuningsampioene).
• 3de kategorie – eetbare sampioene van medium kwaliteit en smaak (mossampioene, russula, swart sampioene, kantarelle, waarde),
• 4de kategorie – laewaarde bossampioene (rye, spinnerakke en ander).

Daar moet kennis geneem word dat die kategorieë van die hooftipes sampioene gedefinieer en goedgekeur word in die "Sanitêre reëls vir die oes, verwerking en verkoop van sampioene SP 2.3.4.009-93". As u weet tot watter kategorie sampioene behoort, kan u beplan hoe om dit te gebruik.

Die volgende afdeling van die artikel fokus op hoe 'n persoon sampioene gebruik.

Kulinêre en medisinale gebruike van sampioene

Dit is ook verbasend dat die gebruik van vars bossampioene regdeur die jaar moontlik is, insluitend die winterperiode.

Sampioene is 'n wonderlike natuurlike verskynsel, hul hoofdoel in die menslike lewe is soos volg:

• Die kulinêre gebruik van sampioene vir die voorbereiding van smaaklike, gesonde en bekostigbare geregte (vir 'n lang tyd in Ons Land, tydens vas, het hulle melksampioene, kantarelle, heuningzwam, sampioene en sampioene geëet).
• Kook en lekkernye van fynproewersgeregte wat in feeste en by hooggeplaaste vergaderings gebruik word.
• Produksie van genesende en medisinale volksmiddels, byvoorbeeld van reënjasse (vir hemostatiese doeleindes), ens.
• Die gebruik van sampioene in medisyne vir die vervaardiging van dwelms en farmaseutiese produkte op industriële skaal, byvoorbeeld die skepping van flammulien uit wintersampioene, wat anti-inflammatoriese en antitumor-effekte het.
• Sampioene is uniek in die verskeidenheid van hul eienskappe. Hierdie eienskappe moet omvattend bestudeer word. Daar is 'n mening van wetenskaplikes dat sampioene al die nodige nuttige en medisinale stowwe vir mense bevat, maar slegs sommige van hulle is volledig bestudeer. In onlangse jare het belangstelling in die medisinale eienskappe van sampioene baie keer toegeneem. Die rede hiervoor lê in die ontdekking van 'n aantal nuwe eienskappe en swamme wat anti-kanker en anti-infektiewe eienskappe het wat gebruik kan word in die vervaardiging van middels wat in enige stadium van die siekte help, byvoorbeeld medisyne gebaseer op berk chaga. Daar is egter 'n ander kant. Die gebruik van alle sampioene het onoordeelkundig gelei tot vergiftiging, hallusinogene manifestasies en selfs die dood.
• Om plesier te kry uit "sampioenjag". Vandag is meer as 'n miljoen spesies swamme bekend, waarvan slegs 100 bestudeer is. Die natuur sê as't ware vir ons: bestudeer en gebruik sampioene omvattend, maar vaardig! Die Japannese glo dat as jy elke dag 100 gram sampioene eet, 'n persoon nooit enige onkologiese siektes sal hê nie. Sampioene kan genees, baie nuttige medisyne is daaruit verkry, en nog meer moet nog ondersoek word. Hulle kan vergiftig word, maar hulle kan ook genees word. Sampioene is so uiteenlopend in hul eienskappe dat dit lyk asof 'n mens medisyne vir die behandeling van enige siekte in hulle kan vind, maar hiervoor is dit nodig om omvattende navorsing voort te sit. Mens kan argumenteer of saamstem met die mening van wetenskaplikes oor die eienskappe van baie spesies, maar een ding is duidelik: die nuttige potensiaal van sampioene is groot. Hierdie area het 'n groot toekoms!

Hoe kan 'n mens bossampioene reg gebruik

Wat voedingswaarde en voedingswaarde betref, is sampioene nie minderwaardig as vleis nie, maar hul proteïen is moeilik om te verteer en vereis langtermyn hittebehandeling en maal. Dit geld vir die meeste spesies, maar nie alle swamme nie. Maar die assimilasie van makro- en mikro-elemente wat daarin vervat is, bring ongetwyfelde voordele, veral in die winter. Die teenwoordigheid van vitamiene en essensiële aminosure, waarvan die tekort die werking van die liggaam ernstig beïnvloed, maak die gebruik van sampioene nie net aangenaam nie, maar ook nuttig.

Beperkings kan wees met verergering van siektes van die spysverteringskanaal, afgeleë galblaas, chroniese pankreatitis en cholecystitis. Jy moet altyd die sensasies van die kos wat jy eet met die toestand van jou interne omgewing vergelyk en gastronomiese stokperdjies rasioneel benader. Dan sal sampioenlekkernye groot plesier en voordeel bring.

Temperatuurbehandeling op enige manier wat sampioene in kook gebruik word, maak nie altyd sampioene veilig om te eet nie. Dus, dun varke versamel giftige stowwe. Natuurlik, van 'n enkele gebruik word 'n negatiewe effek nie waargeneem nie, maar 'n langtermyn-een lei tot 'n verandering in die samestelling van die bloed en skade aan lewerselle. Daarom word maer varke as giftige sampioene geklassifiseer.

Die situasie is soortgelyk met gewone lyne. Die gewone kook vir 15-20 minute en dreineer die water laat jou toe om hulle een keer in 'n klein hoeveelheid te gebruik. Hulle herhaalde gebruik lei egter tot 'n negatiewe effek op die maag en die voorkoms van pyn, so hulle is ook giftig.

Die mense is vindingryk in kosmaak. Resepte word van geslag tot geslag onder dorpenaars oorgedra. Stadsbewoners voeg by tradisionele resepte die restaurantervaring van buitelandse kookkuns, veral Italiaans en Japannees, by.