Die belangrikste eetbare sampioene wat hier groei, is: boletus, esp-sampioene (in 'n klein hoeveelheid), bottersampioene, pepersampioene, russula en swawelgeel tinder-swam.

Boletus-sampioene beklee die belangrikste plek onder eetbare sampioene. Dit is sampioene met meestal bruin pette van verskillende skakerings, grys-wit versier met 'n patroon van swart strepe in die onderste deel "om by die berk" pote te pas en 'n roomwit sponserige laag; Hoë kwaliteit. Baie mense glo naïef dat boletusbome net onder berkbome groei. Maar dit is ver van waar. Daar is nie baie van hulle onder die berkbome nie. Hulle groei vrylik dwarsdeur die wei gemengde lae woud; bowenal gebeur dit: onder wit populiere, wilgers, aspe, in moerasagtige gebiede. Ander dink wat jy ook al wil oor hulle: Asp-sampioene, selfs porcini-sampioene. Maar: espsampioene groei eintlik net in espwoude (onder esp) en word gekenmerk deur 'n hoed van rooi skakerings [selde, wat op ander plekke groei - denne, bloedrooi]; porcini-sampioene moet gelyktydig 'n dik stam hê en nie die kleur van die vleis op die sny / breek verander nie. Ja, jong boletusbome lyk eintlik soos wit bome in hul voorkoms, maar as hulle 'n ryk turkoois (groen kleur) kleur op die snit kry, praat hulle vir hulself. Individue kan enorme groottes bereik. So, aan die einde van September vanjaar, het ek 'n heeltemal geskikte sampioen gevind met 'n dopdeursnee van meer as 20 cm en 'n gewig van meer as 'n halwe kilo. Ek wil jou waarsku: moenie gulsig wees en oorryp sampioene pluk nie. Hulle het 'n onaangename vrot reuk en smaak, en kan hul eerbare reputasie verwoes by diegene wat dit teëkom. Daar is ongeveer 'n dosyn variëteite van die genus. Dus, die gewone boletus (die beste verteenwoordiger) groei eintlik net onder berkbome, en die res (grys boletus (haagbeuk), swart, hard, moeras (wit), swart word ...) - op heel ander plekke. Daar moet onthou word dat boletus-sampioene sampioene is wat hoofsaaklik apart groei, en daarom moet daar nog na hulle gesoek word.

Boletus – groter en digter sampioene as boletus. Hulle groei 'n bietjie in die gebied wat beskryf word. Hulle bestaan ​​ook binne 'n dosyn variëteite. So, ek het gevind: rooi boletus (oranje-rooi hoed), rooi-bruin (bruin-rooi hoed), selde wit (roomhoed). Aan die begin van Junie vanjaar het ek een bloedrooi boletus onder 'n eikeboom gekry: die stam is baie dik, maar losweg hol binne, die doppie is rooibruin.

Boletus en boletus (boletus) dra vrugte van laat Mei tot vroeg in Oktober; hoogtepunt – einde Augustus – September.

BOTTER – sampioene is klein, maar: fyn van smaak en geurig, dit groei in klein gesinne – en hulle kan ook ordentlik geskakel word. Die sampioen, anders as sy voorgangers hierbo beskryf, is baie vog-lief. Onder die skoenlappers en boletus-sampioene is daar ook 'n rooi vliegwiel: 'n baie klein sampioen, meestal sowat 4 cm in deursnee. Die skoenlappers groei van Julie tot September.

PEPERBORSEL – 'n sampioen wat in groot hoeveelhede groei en tot 'n indrukwekkende grootte groei. Vars, wanneer dit gekou word, word dit uiters warm – saam met brandrissies, vandaar die naam. Dit kan verteer word na 3 dae van week en kook gesout en gepekel. (Jy kan dit ook as ’n gedroogde poeier gebruik – as geurmiddel.) Maar hierdie sampioen is van baie lae gehalte, en nie almal hou van die smaak nie.

Daar is ook baie RUSUSULES wat groei – meer tussen aspens en denne: blou-groen ('n hoed is grys-turkoois), mooi ('n hoed is rooi met wit are en sones, bitter van smaak), minder dikwels geel, wit ... Maar russula is 'n sampioen wat ver van die beste smaakaanwysers is, en het selfs een negatiewe objektiewe eienskap: dit verkrummel swaar tydens vervoer. Daarom beveel ek aan om sampioene slegs in die afwesigheid of gebrek aan die beste te pluk: boletus, boletus, olie. Russula kan gestoof, gebraai, ingelegd, gesout word.

Tinder-swam SWAELGEEL is 'n parasitiese swam wat op stompe en stamme groei, hoofsaaklik wilgers. Hy, jonk, van hoë smaak eienskappe: die vrugliggaam is sag, in aroma en tekstuur lyk soos hoendervleis. Kan tot 5 – 7 kg groei. Kom redelik gereeld voor. Die ou sampioen word taaier, en sy voedingsprestasie daal aansienlik.

Onder eetbare sampioene groei ook klein hoeveelhede: miskruiers, pofballetjies, sampioene, spinnerakke, pienk volushki (in braambossruigtes), lakke, vlokkies, selfs saffraansampioene en 'n paar ander sampioene.

Eetbare sampioene van die koue tydperk (Oktober, November) – populierry, winterheuningzwam (flamulina) en herfsheuningzwam. Maar meer oor hulle in die volgende uitgawe.

Baie giftige sampioene groei ook tussen sampioene: rooi en pantervliegzwam, dun vark, vaal douter (!), Sowel as min bekende giftige sampioene.

BLEEK PADDA, of, wetenskaplik, Amanita GREEN, is redelik algemeen. Kyk, moenie dit met eetbare sampioene verwar nie !!! Ek raai ook nie aan om dit te vernietig nie, want dit is ook deel van die natuur, en dit speel ook 'n belangrike rol in ekosisteme. Daar is individue wat hulle as sampioene voordoen. (Daar is ook ander soortgelyke vliegzwame: lente, stinkend wit.) En as die gesnyde sampioen, verwar met sjampignon, wit borde het, nie gekleurdes nie (van pienk tot sjokolade), – gooi dit sonder enige huiwering uit! Daar was dosyne sulke feite in my lewe.

Wat die DUN VARK betref (in ons mense word hulle deur stropers, varke gepraat), is hierdie ook 'n onveilige sampioen. Hulle bevat, soos die rooi vliegzwam, muskarien, en daarby 'n antigeenproteïen wat rooibloedselle vernietig en die niere nadelig beïnvloed. Die vark is maer en is inderdaad vir 'n lang tyd as voorwaardelik eetbaar beskou, maar volgens die jongste laboratoriumdata en die feite van vergiftiging en selfs dood as gevolg van sy skuld, word dit sedert 1981 as giftig erken. Maar selfs vandag ignoreer baie sampioenplukkers dit. Ja, ek verstaan ​​– eerstens is die sampioen nogal groot en groei in groot hoeveelhede, en tweedens kom die noodlottige gevolge van die gebruik daarvan vir kos nie vir almal voor nie en nie dadelik nie – ná jare. Maar, nietemin, moet onthou word dat dit 'n tydbom kan wees en, met die voortdurende gebruik daarvan, op 'n sekere oomblik onomkeerbaar kan skep. Daarom vra ek ernstig vir almal en almal: moenie gulsig wees nie, versamel ander, betroubare sampioene; Onthou, God red die kluis.

Lewer Kommentaar