Sampioensop met kluitjies
Voorbereiding:
Spoel die sampioene deeglik af, bedek met koue water, kook die sous. Sif meel deur 'n sif, voeg 'n eier, 'n kwart koppie water, sout by, berei 'n koel ongesuurde deeg.
Rol 'n 1 cm dik toerniket uit die deeg uit, sny bolletjies daaruit. Sny die wortels en ui in dun repies, liggies
braai in olie. Syg die sampioenbouillon deur. Spoel die sampioene af met koue water, kap fyn, braai in olie. Skil aartappels, was, sny in skywe. Doop aartappels, gebraaide sampioene, wortels, kluitjies in die gespanne sous, voeg sout, speserye by en bring alles tot gereedheid. In plaas van kluitjies, kan jy klein kluitjies of ore kook.
Om dit te doen, rol die voorbereide deeg in die vorm van klein sirkels uit, sit fyngekapte sampioene wat in olie gebraai is in die middel van die sirkel, draai klein bolletjies of ore toe en kook dit in sop. Wanneer jy dit bedien, geur die sop met pietersielie en dille …
Bon appetit!