Bestanddele Gemaalde sampioen
| gedroogde porcini sampioen | 820.0 (gram) |
| margarien | 50.0 (gram) |
| ui | 100.0 (gram) |
| koringmeel, premie | 10.0 (gram) |
| gemaalde swartpeper | 0.2 (gram) |
| tafelsout | 20.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Gedroogde porcini-sampioene word deeglik gewas en dan gekook. Die sous wat daaruit ontstaan, word gefiltreer en gebruik om 'n witsous te maak. Gekookte sampioene word gewas, gedroog, deur 'n vleismeul gelei. Gekapte sampioene word liggies gebraai, voeg bruin ui, peper, sout, sous by en meng alles deeglik.
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Proteïene | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Vette | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Koolhidrate | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| organiese sure | 82.3 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| water | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Ash | 8.8 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamien B4, cholien | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamien B9, folaat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| Vitamien C, askorbies | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| Vitamien H, biotien | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamien PP, NEE | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niasien | 35.6 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Kalsium, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silikon, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Magnesium, mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Natrium, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Swael, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosfor, P | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Chloor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 21 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 1 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Jodium, ek | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Kobalt, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Mangaan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Koper, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibdeen, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nikkel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, jy | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Chrome, Kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Sink, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.7 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 8.2 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 353,1 kcal.
Maal sampioen ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B1 - 13,3%, vitamien B2 - 127,8%, vitamien B6 - 20%, vitamien B9 - 31,1%, vitamien C - 39,7%, vitamien PP - 206,2 , 148,6, 12,5%, kalium - 27,4%, kalsium - 80,9%, magnesium - 61,9%, fosfor - 25%, chloor - 422%, yster - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B6 as koënsiem neem hulle deel aan die metabolisme van nukleïensure en aminosure. Folaattekort lei tot verswakte sintese van nukleïensure en proteïene, wat lei tot remming van selgroei en deling, veral in vinnig verspreidende weefsels: beenmurg, dermepiteel, ens. Onvoldoende verbruik van folaat tydens swangerskap is een van die oorsake van prematuriteit, wanvoeding, aangebore misvormings en ontwikkelingsversteurings by die kind. Daar is 'n sterk verband getoon tussen folaat- en homosisteïenvlakke en die risiko van kardiovaskulêre siektes.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Kalsium is die hoofkomponent van ons bene, tree op as 'n reguleerder van die senuweestelsel, neem deel aan spiersametrekking. Kalsiumtekorte lei tot demineralisering van die ruggraat, bekkenbene en onderste ledemate, verhoog die risiko van osteoporose.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- chloor nodig vir die vorming en afskeiding van soutsuur in die liggaam.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
KALORIE EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN BESTANDDELE VAN DIE RESEP Sampioengehak PER 100 g
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 353,1 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, bereidingswijze Sampioengehakt vleis, resep, kalorieë, voedingstowwe