mullet

Mullet is 'n soort seevis. Die mees algemene is die mul en die wit mul, hoewel daar in totaal tot 100 spesies is. Alhoewel, grys visse gewoonlik nie meer as 90 cm en 7 kg is nie, het hulle 'n langwerpige lyf, groot skubbe en bruin strepe aan die kante. Dit leef hoofsaaklik in die seë van die tropiese en subtropiese gebiede. Heerlike vis uit die Swart- en Azowsee, mulle uit die Kaspiese See is die minste vetterig. Paai vind plaas tussen Mei en September.

Aansoek

Eerstens het Mullet sagte wit vleis en behoort dit tot elite visvariëteite. Die bene in die vis is net groot, dus is daar geen probleme om dit te ontleed en skoon te maak nie. Tweedens kan u sop daarmee maak, gebak met speserye, kotelette en nog baie meer. In winkels vind u meestal gerookte of ingemaakte mullet - in olie of tamatie, maar dit word ook in gedroogde vorm verkoop, gesout. Benewens wit vleis, onderskei kulinêre spesialiste heerlike mulletkaviaar, sowel as die neerslag van vet in die buikholte - "varkvet". U kan mullet -varkvet gebruik om 'n aparte heerlike gereg voor te berei. Dit pas goed saam met witwynsous en uie, smaak lekker in visbouillon.

Jy kan ook mullet tot bros in warm olie braai nadat jy dit in broodkrummels gekweek het. Vis is ideaal vir kasserol, veral met porcini-sampioene. Die produk is geskik vir koue rook. Mullet kan oor 'n oop vuur gebak word. Dit is 'n veelsydige produk, waarvan die voorbereiding honderde resepte en metodes bevat. Vis pas goed met verskeie verskillende produkte, so dit is moeilik om die gereg te bederf.

Voordelige funksies

Eerstens is Mullet redelik voedsaam en bevat baie kalorieë. 100 g rou vis bevat 124 Kcal, gekook - 115 Kcal, gebraai - 187 Kcal, gestoofde - 79 Kcal. Dit bevat 'n verskeidenheid vitamiene en minerale wat voordelig is vir die menslike liggaam. Vis is een van die soorte wat ryk is aan omega-3-olie. 100 g produk bevat 4-9% vet en 19-20% proteïen, afhangende van die tipe.

Tweedens, die voordele van mul is almal van ouds af bekend, omdat dit ryk is aan nuttige minerale en spoorelemente, en stowwe wat van groot waarde is vir die menslike liggaam. Die voordelige eienskappe van mul is ook te danke aan baie vette en aminosure, wat ook buitengewone voordele vir die verbruiker inhou.

Die voordele van die mul het vandag bygedra tot die verspreiding daarvan in die kulinêre bedryf. In enige groot visrestaurant is daar baie geregte wat met die byvoeging van mullet gemaak is; dit is verkieslik om hierdie vis saam met groente in foelie te bak of op 'n oop vuur te braai. Dit help om die risiko van hartaritmieë by mense te verminder.

Voedingsfeite

Die kalorie-inhoud van die mul is 88 kcal

Energiewaarde van mul (Die verhouding proteïene, vette, koolhidrate - bju):

• Proteïene: 17.5 g (~ 70 kcal)
• Vet: 2 g. (~ 18 kcal)
• Koolhidrate: g. (~ 0 kcal)

Energieverhouding (b | f | y): 80% | 20% | 0%

Skade deur mul

Die skade van die mul kan slegs manifesteer as iemand allergies is vir vis, dan is dit raadsaam om die gebruik van die mul te beperk.

Interessante feite oor mul

Eerstens is Mullet 'n baie lenige vis. Danksy sy vaartbelynde liggaam kan dit ondenkbare koors in die water doen en daaruit spring. Tweedens, dit gebeur meestal as die vis bang is of enige struikelblokke wil oorkom. Ja, dit kan letterlik van die netwerke ontsnap as sy gelukkig is. Dit is dus die moeite werd om netwerke op te stel. Professionele muljagters kom selfs met spesiale visvangmetodes op om nie geld te verloor deur 'n klein vangs nie.

Kooktoepassings

Die vis is goed gedroog, gekook, gerook, ingemaak, gesout, gebak, gestoof. Uitstekende geregte met behulp van mul is in die nasionale kookkuns van Turke, Italianers en Russe te vind.

Gewilde visgeregte:

• Ukha - wortels, selderywortel, uie, pietersielie word by die hoofbestanddeel gevoeg.
• Buglama - vis word gestoof in 'n ketel met aartappels, uie, paprika, knoffel, tamaties, versier met kruie, gekruid met speserye.
• Hongaarse mullet - die karkas word met varkvet gevul en op 'n kussing aartappels, tamaties, soetrissies gelê, met suurroom en botter gegiet en in die oond gebak.
• Gebakte vis - rooi mullet word geneem, bevogtig met suurlemoensap en botter en in die oond gebak.
• Beslag-mul - Die Odessa-weergawe van die kook van vis behels dat dit in 'n eier en broodkrummels gerol en in 'n pan gebraai word.
• Vis met mayonnaise - die vleis word in pekelwater gehou, met suurlemoen besprinkel, in mayonaise gedoop, op 'n bakplaat gelê, gebak.

Waarmee word mullet gekombineer?

1. Met sitrusvrugte.
2. paprika, peper, tiemie.
3. Met pietersielie, uie, swart radyse, tamaties, venkel.
4. sonneblom, olyfolie.
5. Hoender.
6. knoffel.
7. Met pienk radyse.

Hou in gedagte dat vis beter sal smaak as u 'n mengsel van botter en groente-olie gebruik wanneer u dit braai. Gaar vleis sal beter voedingseienskappe hê as dit peper en sout is aan die einde van die kook.

Gevulde mul "Lady of the Sea"

Bestanddele vir 'Mistress of the Sea' gevulde mul

• Mullet (1.2-1.5 kg) - 1 stuk
• Wortels (2 st. Vir vulsel + 2 stuks. Vir visversierings) - 4 st.
• Uie (3 stuks. Vul + 2 stuks. Vir versnaperings) - 5 stuks.
• Geurmiddels (vir vis) - 1 pakkie.
• Asyn (wyn) - 1 teelepel.
• Olyfolie - 3 eetlepels. l.
• Groente (pietersielie en dille) - 1 tros.
• Sout (en gemaalde swartpeper na smaak)
• Salm (liggies gesout 250 g vir vulsel + 150 g vir versnaperinge) - 400 g
• Plantaardige olie (om die vulsel te braai) - 100 g
• Beskuit (broodkrummels) - 4-5 eetlepels. l.
• Griesmeel (vir vulsel) - 3 eetlepels. l.
• Komkommer (vars d / snacks) - 2 stukke
• Mayonnaise - 50 g

Kooktyd: 90 minute

Kook

Deel een

1. Maak die vis skoon, sny die pens, derm, verwyder die kiewe.
2. Berei die sous voor: meng die geurmiddels vir die vis met olyfolie en wynasyn, voeg 'n knippie sout en gemaalde swartpeper by, meng.
3. Vryf die vis bo-oor en binne-in die pens met hierdie sous. Sny vars wortels (2 stuks) in muntstukke, gooi die orige sous uit en roer deur. Laat marineer vir 'n uur.
4. Sny die vleis of buik van die salm, meng met pietersielie en dille; as daar kaviaar in die vis was, sny dit en meng dit met die massa.
5. Terwyl die vis en wortels gemarineer word, berei die vulsel voor. Rasper wortels (2 stuks), 3 stuks. Sny die ui in halwe ringe en braai in groente -olie tot halfgaar - meng groente met salm en kruie, sout en peper na smaak. Prut vir 2-3 minute, voeg semolina by (dit gee die effek van kaviaar), meng goed. Verwyder van hitte en laat afkoel.
6. Vul die maagpens met die afgekoelde vulsel.
7. Werk met drade vas.

deel twee

1. Rol die gemarineerde wortels in broodkrummels en braai aan albei kante in groente-olie. Koel af.
2. Draai die vispensie af, sny dwars bo-op. Steek wortelmuntjies in die snye, steek een 'muntstuk' in die mond van ons 'Dame'. Plaas die vis oor na 'n gesmeerde bakplaat, strooi broodkrummels oor, plaas dit in 'n voorverhitte oond en bak dit 180-45 minute op 50 grade.
3. Ek het 'n kroon van 'n ui vir die afgewerkte vis gemaak, oë en wimpers met mayonaise geverf, en daarnaas het ek 'seerykdom' uitgelê - dit is 'n voorgereg uit komkommerringe, uie en 'n stuk gesoute salm . Sit voor op die tafel met enige gunsteling bygereg; Ek het bedien met heel geskilde aartappels, gekook met lourierblare en uie.
4. Kook 'n voorgereg wat goed pas by gebakte vis en gekookte aartappels.
   Om dit te doen, moet u komkommers in langwerpige sirkels sny, uie - in ringe, liggesoute salm - in stukke.
5. Ons voeg ons heerlike versnapering by: sit 'n ring ui op 'n komkommer, 'n stuk salm bo-op, druk 'n "pêrel" mayonnaise op die salm uit. Versier met dille en pietersielie.
6. Ek het 'n vakansie vir my geliefde man gereël, want hy is baie lief vir vis. En my lieflike dogtertjie, klein Victoria, het van vreugde gespring en onthou, wel, in watter sprokie sy so 'n 'dier' ​​gesien het. Toe sy onthou, het sy ingedagte gesê: 'AAA, dit is die padda-prinses.' En ons het na die aandete gelag - hier, sê hulle, wat het van die paddaprinses oorgebly! En die kop van die vis het om die een of ander rede gebly !: - D