Contents [show]
Mold
Die woord "skimmel" is bekend aan elkeen van ons, en almal weet hoe hierdie ding lyk. Maar nie almal het gedink oor wat dit werklik is en waar dit vandaan kom in ons huise nie. Nou gaan ons net daaroor praat.
Mould word mikroskopiese swamme genoem wat kenmerkende strooptogte op die oppervlak van organiese liggame vorm, wat voedselbederf veroorsaak.
Ons Land was nog altyd bekend vir die kwaliteit van voedsel, so vir die meeste van ons is dit nog meestal nie duidelik nie – hoe is dit moontlik om muf produkte by die dieet in te sluit? Maar vorm is ook anders! Onthou byvoorbeeld so 'n betekenisvolle ontdekking soos penisillien!
Skimmel begin onmiddellik na die dood van die plant en dier organisme. Vorm eers vorm, dan bakterieë. Skimmel verskyn as 'n reël waar daar gunstige toestande daarvoor is - vormspore begin ontkiem, en hulle vermeerder baie vinnig! As ons 'n mikroskoop byderhand gehad het en selfs 'n effens beskimmelde produk (byvoorbeeld kaas), dan sou ons verskrik wees om daarna te kyk met 'n veelvuldige toename - die aantal vormspore is eenvoudig in die biljoene!
- hoë humiditeit
- die temperatuur in die kamer is 17 – 30 grade Celsius.
Skimmel hou nie baie van skoonheid en droë lug nie; jy moet nie die vertrek ventileer as dit buite reën, koud en klam is nie. Dit is ook opmerklik dat vorm ook bevrore kosse kan beïnvloed, dit gebeur selde, maar tog - kyk dit meer gereeld. Moenie bevrore kos vir 'n lang tyd stoor nie - nie meer as 'n maand nie. Die prosesse van verrotting en agteruitgang vind stadig plaas selfs by die laagste temperatuur.
Soos ons hierbo gesê het, is vorm 'n spesiale soort swam. Vir die eerste keer in die wêreld het wetenskaplikes in Pole spesiale studies gedoen wat bewys het dat vorm (nie sigbare swamme nie, maar sy spore) so 'n ernstige bloedsiekte soos leukemie uitlok. Daar is ook gevind dat grondboontjies wat deur skimmel aangetas is so 'n sterk konsentrasie gifstowwe het dat dit kanker kan veroorsaak. Stadsbewoners bring die grootste deel van hul lewens in residensiële persele deur, en hierdie persele is gewoonlik gesluit (of dit nou 'n motor, 'n woonstel of 'n kantoor is). Dit wil sê, ons asem net die lug in wat in die kamer is. Longnisse is in staat om die meeste mikrobes goed uit te filtreer, maar vormspore het hul eie eienaardigheid – hulle gaan ongehinderd deur die respiratoriese kanaal, sit diep in die longe en dring selfs in die longweefsel self in. Daar is ook gevind dat in die plekke waar allergie-lyers en asmalyers woon, skimmel in 80 gevalle uit 100 aanwesig was. Daar is selfs tipes vorm waarvan die spore diatese by kinders kan veroorsaak, allergieë (wat mettertyd, indien nie versorg word nie , kan in asma verander). Om jou kind teen allergieë te beskerm, maak gereeld skoon, hou die kos in die huis vars en voer jou baba tuisgemaakte maaltye.
Skimmel kan oral voorkom, maar die meeste huisvrouens kom dit in hul eie yskas teë. Die vraag ontstaan dadelik: hoe om te gaan met muf produkte? Meer dikwels as enige produk ly brood aan vorm. Hy word reeds op die tweede of derde dag na aankoop siek met hierdie swam. Baie huisvrouens, nadat hulle so 'n onaangename verrassing ontdek het, sny eenvoudig die area wat deur die vorm geraak is af en gebruik die res van die brood vir kos. Nie een van ons het daaraan gedink hoe skadeloos hierdie metode vir ons gesondheid en die gesondheid van ons gesin is nie.
Danksy wetenskaplike navorsing het ons geleer dat meel- en suiwelprodukte wat deur die vorm aangetas is, soos jogurt, as 'n geheel weggegooi moet word (aangesien hulle 'n poreuse struktuur het, en vormspore nie net na die oppervlak versprei nie, maar ook na die dieptes van die suiwelproduk of meelproduk ).
Daar is een klein uitsondering op hierdie reël - harde kaas. As jy vind dat daar vorm op sulke kaas gevorm het, kan jy die aangetaste area van u2bu4b die produk (XNUMX-XNUMX cm) afsny, en selfs na hierdie manipulasie, moenie die oorblywende kaas eet nie (ideaal gesproke kan dit gebruik word) pizza te maak).
Waarskynlik, elkeen van ons het te doen gehad met vorm op konfyt. Sommige huisvrouens voel jammer dat hulle hul gunstelingproduk wat deur hul eie hande voorberei is weggegooi het, en hulle onthou van penisillien, of elite-kase met vorm. Net hierdie vorm het niks te doen met penisillien, of duur aromatiese kase nie! Die vorm wat in produkte gebruik word, word immers spesiaal gekweek en voorberei, en beskimmelde huisprodukte bevat ongeveer honderd verbindings wat giftig is vir mense. Tuisgemaakte en edelkaasvorms het verskillende name en het verskillende uitwerkings op die menslike liggaam.
As so 'n voorval gebeur het, moet jy dit nie onverskillig behandel nie. Ja, jy sal nie sterf van so 'n onaangename toevoeging tot jou dieet nie, maar dit is steeds 'n ernstige vergiftiging. Die lewer sal eerste ly, soos met enige voedselvergiftiging, ongeag die gif. Jy moet dadelik geaktiveerde houtskool drink (1 tablet per 10 kilogram van 'n persoon se gewig), as baie bederfde produk geëet word, is dit raadsaam om 'n oplossing van kaliumpermanganaat te drink om die maag skoon te maak. Daarna moet jy baie skoon water drink, jy kan met suurlemoen, warm swak tee, sodat die liggaam vinniger skoonmaak. Vir herversekering kan jy 'n middel koop wat lewerselle herstel.
Moenie dink dat enige vorm skadelik en sleg is nie. Daar is baie soorte vorm, so kom ons kyk na hulle.
edele vorm
In Ons Land word hierdie swam grysvrot genoem, trouens, mikrobioloë het dit die naam Botrytis cinerea gegee (eers maak dit die liggaam self dood, en voed dan op die dooie weefsels). In ons land ly mense baie aan hierdie swam, aangesien baie eetbare produkte (bessies, vrugte, groente) as gevolg daarvan onbruikbaar word. Maar, jy mag dalk verbaas wees, in Duitsland, Frankryk en Hongarye, danksy hierdie tipe swam, word die bekendste en heerlikste wynsoorte geproduseer. Daarom word dit duidelik waarom hierdie vorm in hierdie lande "edel" genoem word.
blou vorm
As die edelskimmel nie so lank gelede bestudeer is nie, dan is die blouskimmel al van ouds af bekend. Hierdie tipe vorm is 'n onontbeerlike komponent van marmerkase (Roquefort, Gorgonzola, Dor blou).
Wit vorm
Hierdie tipe vorm (Pinicillium camamberti en caseicolum) word ook tydens die voorbereiding by die kaas gevoeg om 'n unieke noot by die geureienskappe te voeg. Met behulp van witskimmel word sulke bekende aromatiese kase soos Camembert en Brie gebore. Boonop word Camembert aan die einde van die vervaldatum meer waardevol beskou.
Onthou dat slegs hoë kwaliteit kaas met edele vorm regtig skadeloos vir die liggaam is, dit bevat baie spoorelemente. Maar selfs so 'n hoë kwaliteit produk word nie aanbeveel vir swanger vroue en kinders nie, en jy moet dit ook nie misbruik nie.