Melk

Beskrywing

Dit is 'n vloeistof wat deur die melkkliere van mense en soogdiere geproduseer word. Dit bevat 'n groot aantal voedingstowwe wat nodig is vir die groei en ontwikkeling van die organisme. Melk bevat vette, proteïene, vitamiene en minerale. Die melkkleur kan wissel van wit tot geel en blou. Dit hang af van die vetinhoud daarvan. As gevolg van die inhoud van laktose, het dit 'n ligte soet geur. Melk bevat meer as 100 nuttige bestanddele in die samestellings, waaronder 20 gebalanseerde vetsure en aminosure, laktose en minerale.

variëteite

Melk is een van die eerste voedselsoorte wat die ou nedersettings van mense begin onttrek het na die makmaking van diere. Afhangend van tradisies en historiese voorkeure, soos die voedsel wat mense verbruik, die melk van bokke, koeie, kamele, donkies, buffels, skape, sebras, vroulike rendiere, yaks en selfs varke.

• Koeimelk is die algemeenste in Europa, die VSA en Australië. Proteïen in melk word baie goed geabsorbeer, en 'n liter koeimelk is soortgelyk aan 500 g vleis. Dit bevat ook 'n daaglikse dosis kalsium. Manifestasies van onverdraagsaamheid teenoor dokters van beesmelk beveel aan dat u dit met 'n bok vervang.
• Bokmelk is die algemeenste oor die hele wêreld. Die antieke Griekse filosowe het oor die voordele en voedingseienskappe van melk geskryf. Mense produseer jogurt, botter, kaas, jogurt, roomys en voeg sjokolade by. In vergelyking met koeimelk het bokmelk 'n eienaardige reuk en smaak, wat te wyte is aan die talgkliere. Die belangrikste kenmerk van bokmelk is die gelyke verspreiding van room regdeur.
• Melk van perde versprei onder die volke van die Ooste. Dit is gemaak van melk van Mare, wat bekend is vir baie voordelige eienskappe. Die vetinhoud van melk is aansienlik minderwaardig as die koei en het 'n blou tint. Die samestelling van Mare se melk is baie soortgelyk aan mensmelk, daarom is dit goed om 'n paar babasformules vir kunsmatige voeding te vervaardig.
• Buffelmelk is goed vir die maak van gefermenteerde melkprodukte, veral mozzarella-kaas, Italië, Indonesië, Indië, Egipte, Azerbeidjan, Dagestan, Armenië en Kuban. Hierdie soort melk bevat amper geen koseïen nie, maar dit het meer in vergelyking met 'n koei, die hoeveelheid proteïene, vet, minerale en vitamiene.
• Kameelmelk het onlangs nogal gewild geword in Europa. In Switserland gebruik hulle dit om lekkernye van sjokolade voor te berei. In die Ooste is sulke melk gewild vir die kook van tradisionele disse - shubat. Kameelmelk bevat vitamiene C en D, wat drie keer meer is as koeimelk.
• Skaapmelk kom algemeen voor in Griekeland en Italië en onder die mense van die Ooste. Melk bevat vitamiene B1, B2 en A, wat 2-3 keer groter is as 'n koei. Daaruit maak hulle kefir, jogurt, kaas en botter.
• Die donkiemelk is een van die gesondste ter wêreld. Die voordelige eienskappe daarvan is bekend sedert die dae van die Romeinse Ryk. Om die jeug te red, is hierdie melk die beste vir was en ablusies. Sulke melk is redelik skaars en duur, aangesien die donkie nie meer as twee liter per dag melk gee nie.
• Rendiermelk is gewild onder die mense van die Noorde. In vergelyking met koeimelk bevat dit meer proteïene (3 keer) en vet (5 keer). Die menslike liggaam is nie gewoond aan hierdie tipe melk nie. Dit is ingewikkeld om te verteer, daarom is dit die beste om met water te verdun. Dit produseer kaas en melk vodka - Arak.

Vorme melk

Daar is verskillende soorte melk:

• vars melk - slegs melk wat nog warm is. Paradoksaal genoeg, maar in hierdie melk is daar 'n hele paar verskillende dermbakterieë, dus dokters beveel aan om twee uur na melk melk te drink, veral vir kinders onder een jaar. Gedurende hierdie tyd sterf die meeste bakterieë;
• gebakte melk - hierdie melkkokke word gedurende 95-3 uur blootgestel aan 'n termiese behandeling by 4 ° C. In die proses moet die melk nie kook nie;
• droë melk - wit poeier wat geproduseer word deur die melk te verdamp;
• gepasteuriseerde melk - melk, verhit tot 75 С. Hierdie verwerking laat die melk nie binne twee weke bederf nie;
• UHT-melk - melk wat blootgestel is aan hitte tot 145 ° C; dit maak al die kieme en bakterieë dood, maar verminder die voordelige eienskappe van melk;
• kondensmelk - melk geproduseer deur verdamping van vog tot 'n dik konsistensie en voeg suiker by.

Om melk te gebruik is die beste as 'n selfstandige produk of in kombinasie met graan, tee, koffie. Melk word swak opgeneem in kombinasie met eiers, vis, kaas en vleis. Vir normale vertering van melk (250 g), moet dit 5-6 minute in klein SIPS gedrink word.