Mexikaanse kookkuns is byvoorbeeld nie minder bekend as Italiaanse of Japannese nie, en het geregte wat dit dadelik herkenbaar maak. Mexiko word hoofsaaklik geassosieer met skerpheid en souse - Mexikane hou baie van pittige rissies.
Mexikaanse kookkuns was histories 'n mengsel van Spaanse en inheemse Amerikaanse kulinêre tradisies. Indiërs het op die grondgebied van die toekomstige hoofstad begin werk met produkte soos bone, mielies, warm brandrissie, speserye, tamaties en Mexikaanse kaktus. Die Spanjaarde het in die 16de eeu gars, koring, rys, vleis, olyfolie, wyn en neute by hul dieet gevoeg. Natuurlik was hierdie produkte nie beperk tot die spyskaart nie, maar hierdie bestanddele was die basis.
Die warm Spanjaarde het ook kaas geskenk aan die Mexikaanse kookkuns en huishoudelike bokke, skape en koeie na hul gebied gebring. Skaap Manchego word beskou as die eerste Mexikaanse kaas.
Spyskaartbasis
As ons Mexiko sê, dink ons koring. Die beroemde tortillakoeke word van mieliemeel gemaak, mielies word saam met sout geëet en geurmiddels vir 'n bygereg of versnapering, pittige of soet pap - tamales - word gemaak. Vir gaarmaak word mielieblare ook gebruik, waarin gekookte kos na die gaarmaak toegedraai word. Gewild in Mexiko en mieliestysel, en mielie-olie, asook mieliesuiker, wat verkry word uit spesiale koringvariëteite.
Die tweede gewildste bygereg is boontjies, waarmee hulle so min as moontlik gekruid probeer kook. Die taak is om die pittige geregte waarvoor Mexikane so lief is, te vergesel. Wit rys speel 'n soortgelyke rol.
Vleis en seekos in Mexiko word bedien met verskillende souse, waarvan die gewildste salsa is - gebaseer op tamaties en baie speserye, sowel as guacamole - avokadopuree. Die vleis is verkieslik vark en beesvleis, pluimvee is ook gewild, wat almal op die rooster gebraai word.
Die warm speserye van Mexikane is nie net die bekende chili van verskillende skerpheid nie, maar ook knoffel, kruie, uie, lourierblare, Jamaikaanse pepers, koljandersaad, peperkorrels, tiemie, karwijsaad, anys, naeltjies, kaneel en vanielje. Terselfdertyd word sop in Mexiko sag en effens sag van smaak bedien.
Tamaties is baie gewild in die Mexikaanse kombuis. In hierdie land word uitstekende oeste van die heerlikste tamaties ter wêreld geoes. Daar word slaaie, souse daaruit berei, dit word bygevoeg wanneer vleis en groente gekook word, en hulle drink ook sap en maak aartappels.
Onder ander groenteprodukte verkies Meksikane ook avokadovrugte met sy inherente neutgeur. Souse, sop, nageregte en slaaie word op die basis van avokado's gemaak.
Mexikaanse piesangs, wat groot is, word ook in die nasionale kombuis gebruik. Hulle word in groente -olie gebraai, pap word op grond daarvan gekook, deeg vir tortillas word voorberei en vleis en garnering word toegedraai in piesangblare.
Warm Russie
Chilipepers word beskou as 'n hoogtepunt in die Mexikaanse kookkuns, en meer as 100 spesies daarvan word in hierdie land verbou. Hulle verskil almal in smaak, kleur, grootte, vorm en intensiteit van pittigheid. Vir Europeërs is 'n spesiale skaal ingestel vir die beoordeling van die skerpheid van 'n gereg van 1 tot 120. Meer as 20 - probeer op eie risiko en risiko.
Die gewildste rissies:
chili ancho - het 'n sagte geur wat herinner aan groen soetrissies;
chili serrano - intense, medium skerp smaak;
chili cayene (cayennepeper) - baie warm;
Chili chipotle is 'n baie pittige variëteit en word gebruik vir marinades;
chili gualo - warm peper;
chili tabasco - geurig en pittig, word sous gemaak.
Mexikaanse drankies
Mexiko is tequila, sê jy, en dit sal gedeeltelik waar wees. Deels omdat hierdie land in sy kulinêre tradisies nie net daartoe beperk is nie. In Mexiko is vloeibare sjokolade, vrugtesap, koffie gewild en van alkohol - bier, tequila, rum en pulque.
Die sjokoladedrank is glad nie soos ons kakao nie. Dit word berei uit gesmelte sjokolade, geklop met melk.
Die tradisionele Mexikaanse drankatoll is gemaak van jong mielies wat uit sap gepers word en met suiker, vrugte en speserye gemeng word.
Die Mexikane berei 'n tonic mate-tee uit palmblare, wat baie kafeïen bevat.
En van die gegiste agavesap word die nasionale drankpulk berei. Dit lyk soos melk, maar dit proe soos wei en bevat alkohol. Tequila, wat oor die hele wêreld so gewild is, word ook van agave voorberei. Hulle drink dit met suurlemoen en sout.
Die gewildste Mexikaanse disse
Tortilla is 'n dun tortilla wat van mieliemeel gemaak word. In Mexiko is tortilla 'n toevoeging tot enige gereg, soos brood vir ons. Vir Mexikane kan tortilla ook 'n bord vervang, wat die basis word vir 'n arbitrêre gereg.
Nachos - Corn tortilla chips. Dikwels het nacho's 'n neutrale smaak en word hulle saam met warm souse vir alkoholiese drankies bedien.
'N Taco is 'n gevulde mielietortilla, wat tradisioneel van vleis, bone, groente gemaak word, maar kan ook vrugte of vis wees. Die sous word vir die taco voorberei en met warm kaas besprinkel.
Enchilada is soortgelyk aan taco's, maar kleiner in grootte. Dit word gevul met vleis en ook gebraai of gebak met rissiesous.
Vir burritos word dieselfde tortilla gebruik, waarin maalvleis, rys, bone, tamaties, slaai toegedraai word en met speserye en sous gekruid word.