Sampioene is ongetwyfeld 'n baie smaaklike en voedsame produk. Maar die gevaar moet ook nie vergeet word nie. Wanneer jy sampioene vir die winter oes, moet jy metodes kies wat die volledige verseëling van die houer verseker. Sommige huisvrouens braai sommer die sampioene (selfs sonder om sout te gebruik!), sit dit in glasflesse en gooi dit met olie. Dit is 'n ongelukkige opsie: as gevolg van vetoksidasie sal sampioene onaangenaam in smaak word. En dit is nie die ergste nie! Sulke sampioene is nie die moeite werd om ernstig te vergiftig nie. 'n Olielaag en die afwesigheid van suurstof is immers 'n gunstige omgewing vir die groei van spore van botulinummikrobes wat 'n dodelike gif produseer. Jy moet bewus wees dat dit onmoontlik is om heeltemal van hierdie spore ontslae te raak deur te was, te kook of te rooster. Sommige van hulle sal steeds op die sampioene wat in die fles geplaas word, bly. Die hele taak is nie om hul aktivering uit te lok nie. Om dit te doen, moet jy die steriliteit van houers en deksels noukeurig monitor. Andersins kan botulisme nie vermy word nie.

1) Bevrore sampioene moet in kleefplastieksakkies in die vrieskas gebêre word. Terselfdertyd maak dit nie saak met watter tegnologie hulle gevries is nie: vars of vooraf gaar. Bevriesing laat jou toe om die smaak en voordelige eienskappe van sampioene vir 12 maande te stoor. Dit wil sê, voorraad moet genoeg wees tot die nuwe seisoen.

2) Gedroogde sampioene behou ook alle vitamiene en minerale, maar is nogal wispelturig in terme van toestande. Hulle moet toegedraai in papier of lapmateriaal in 'n droë, goed geventileerde en nie te koue plek gehou word nie. Dit is die moeite werd om te onthou dat gedroogde sampioene vreemde geure perfek absorbeer, daarom word dit aanbeveel om dit apart van knoffel, uie, geurmiddels en speserye te stoor. Gemiddeld kan gedroogde sampioene vir twee jaar sonder vrees vir gesondheid gebruik word. Maar dit moet in gedagte gehou word dat met 'n lang raklewe die hoeveelheid proteïen daarin afneem.

3) Ingelegde sampioene необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, то есть в достаточно холодильнике или подвале, то есть в достаточно холодильнике. Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого, иначе многократно возрастает риск отравления) или тоже стеклянные. Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл огранятся дольше – до двух лет, тогда как металл огранятся дольше. Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. As u speletjies gebruik, is dit nie beskikbaar nie.

4) Солёные грибы kan in verskillende houers gehou word. Byvoorbeeld, 'n eikehoutvat, 'n emaljepan of 'n glasfles. Vir die veiligheid van die produk is onderdrukking nodig. Sampioene moet heeltemal in die vloeistof (pekelwater) gedompel word. Die beste plek om sampioenpiekels te stoor is 'n kelder of yskas, en die optimum temperatuur is van +5 tot +6 grade. Selfs temperature onder nul is nie vir hulle verskriklik nie, so potte met sampioene word dikwels direk op die balkon geplaas. Maar dit is altyd die moeite werd om te onthou dat sampioene wat op hierdie manier geoes word, baie vinnig agteruitgaan. Daarom moet jy hulle vinnig eet totdat die liefdevol gemaakte spasies met nare vorm bedek is. O, en moenie te veel sampioene sout nie.

5) Kaviaar van sampioene bêre op 'n koel plek en in steriele glasware. Hierdie lekkerny is maklik om voor te berei. Dit word in olie gebraai totdat die vloeistof heeltemal verdamp is en onmiddellik, sonder om te wag vir afkoeling, word dit in houers gelê. Van bo af word alles met warm groente-olie gegiet en met deksels toegemaak. Dan moet die flesse gesteriliseer word. Hiervoor is metaalgereedskap met 'n redelik wye nek geskik (byvoorbeeld 'n kastrol of 'n bak met hoë kante). Onderaan moet jy 'n lap servet sit, warm water gooi, flesse kaviaar daarin sit en meer water byvoeg sodat die vlak die vlak van kaviaar bereik. Bring dan die vloeistof tot kookpunt. Sterilisasietyd hang af van die volume van die houer. Vyf minute is byvoorbeeld genoeg vir 'n halfliterfles, maar 'n literhouer moet vir minstens tien minute gesteriliseer word. Dan word die deksels styf gedraai, en die flesse kaviaar word op 'n warm plek gestuur om af te koel. Jy mag nie sampioenkaviaar steriliseer nie, maar dan kan jy dit uitsluitlik in die yskas hou. Hierdie werkstuk verdra die strawwe toestande van die vrieskas goed. Maar hierdie opsie het sy eie subtiliteite: sout nogal ('n teelepel vir vyf liter) en sit dit in 'n plastiekhouer, wat, anders as glas, nie bang is vir lae temperature nie.

6) Для грибного порошка 'n verseëlde houer van metaal of glas is die beste geskik - die humiditeitsaanwysers verander nie daarin nie, so die poeier sal sy voordelige eienskappe en sampioensmaak vir 'n lang tyd sonder onsuiwerhede behou. Hierdie tipe spasies "hou" van duisternis, humiditeit nie hoër as 75% en lugtemperatuur van 18 ° - 20 ° C. Effens erger vir die berging van poeier is wikkelpapier met 'n bykomende laag perkament, gelamineerde papier of sellofaan. In hulle verander die voginhoud van die poeier met verloop van tyd. Byvoorbeeld, na vier maande neem dit met 15-30% toe, en na ses maande se berging neem dit weer af met 13-16%.

Lewer Kommentaar