Makriel

Makreel is 'n vis uit die Makriel -familie. Die belangrikste verskil van die vis is dat makriel nie rooi nie, maar grys vleis het; dit is dikker, groter, en na kook word dit grower en droër as familielede. Uiterlik is hulle ook anders; as die maag van die makriel silwer is, dan is 'n ander vis grys of geel met spikkels en strepe. Makriel word goed gebraai, gebak, gekook as deel van die sop en by slaaie gevoeg; Vir braai is dit perfek.

Geskiedenis

Hierdie vis was gewild onder antieke Romeine. In daardie dae was vis baie duurder as gewone vleis. Baie het probeer om dit in damme te teel, en die eienaars van ryk landgoedere het selfs piscinas toegerus (hokke met seewater wat deur kanale gedra word). Lucius Murena was die eerste wat 'n spesiale poel vir visboerdery gebou het. In daardie dae is makriel gewild gekook, gestoof, gebak, op houtskool gebraai en gebraai, en selfs frikassie gemaak. Garumsous, wat hulle op grond van hierdie vis gemaak het, was nuwerwets.

Kalorie-inhoud van makriel

'N Groot hoeveelheid vet in makriel laat twyfel ontstaan ​​oor die lae-kalorie-inhoud. En daarom word dit baie selde in voedingsvoeding gebruik. Maar dit is net 'n sielkundige aspek, want dit is ingewikkeld om vet van makriel te kry. Inderdaad, selfs die vetste vis sal baie minder kalorieë bevat as enige meelvoedsel of graan.

Dus bevat rou vis slegs 113.4 kcal. Spaanse makriel, op die hitte gaar, het 158 ​​kcal en slegs rou - 139 kcal. Rou koningmakriel bevat 105 kcal en gaar oor die hitte - 134 kcal. Ons kan die gevolgtrekking maak dat hierdie vis veilig kan wees tydens 'n dieet, aangesien geen graankos die groot hoeveelheid voedingstowwe van hierdie vis kan vervang nie.

Voedingswaarde per 100 gram:

• Proteïen, 20.7 g
• Vet, 3.4 g
• Koolhidrate, - gr
• As, 1.4 gr
• Water, 74.5 g
• Kalorie-inhoud, 113.4

Voordelige eienskappe van makriel

Makrielvleis bevat baie maklik verteerbare proteïene, visvet en verskillende vitamiene (A, E, B12). Dit bevat nuttige spoorelemente: kalsium, magnesium, molibdeen, natrium, fosfor, yster, kalium, nikkel, fluoor en chloor. Die eet van hierdie vleis het 'n positiewe uitwerking op die hart, oë, brein, gewrigte en bloedvate. Voedingkundiges beweer dat makrielvleis die cholesterolvlakke aansienlik kan verlaag.

Hoe om makriel te kies

Kies die vis slegs met helder, deursigtige oë en pienk kieue. As u die karkas met u vinger druk, moet die deuk dadelik glad word. Vars makriel het 'n swak, effens soet reuk; dit moet nie onaangenaam of sterk visagtig wees nie.

Die voorkoms van die vis moet nat en blink wees en nie dof en droog wees nie, en die voorkoms van bloedspore en ander vlekke op die karkas is ook nie aanvaarbaar nie. Hoe verder die plek waar die makriel van sy vangs verkoop word, hoe minder waarde het dit. En die rede is die moontlikheid van vergiftiging met ou vis.

Die bakterieë produseer gif uit die teenwoordige aminosure, wat naarheid, dors, braking, jeuk, hoofpyn en sukkelprobleme veroorsaak. Hierdie vergiftiging is nie dodelik nie en gaan binne 'n dag verby, maar dit is steeds die beste om vars vis te kies.

Hoe om te stoor

Dit sal help as u makreel in 'n glasbak opjaag, met gebreekte ys bestrooi en met foelie bedek. U kan makriel slegs in die vrieskas bêre nadat u dit deeglik skoongemaak, gespoel en gedroog het. Dan moet u die vis in 'n vakuumhouer plaas. Die rakleeftyd is nie langer as drie maande nie.

Refleksie in kultuur

Dit is gewild op verskillende maniere in verskillende lande. Dit is gebruiklik dat die Britte dit baie sterk braai, en die Franse bak dit verkieslik in foelie. In die Ooste is makriel gewild liggies gebraai of selfs rou saam met groen peperwortel en sojasous.

Kooktoepassings

Makriel word in die moderne kookkuns gesout of gerook. Ervare sjefs adviseer egter om die vleis te stoom, aangesien dit in hierdie geval sy sappigheid behou en feitlik nie die vitamiene wat dit bevat, verloor nie. Bedien gestoomde vis met gekapte kruie en groente, liggies besprinkel met suurlemoensap. Die tradisionele gereg van die Joodse kookkuns, die makreelpan, is heerlik, en restaurante bedien dikwels steaks wat in foelie op die rooster ("koninklike" makreel) gekook word.

Koreaanse gebraaide makriel

BESTANDDELE

• vis (makriel) 800 gr
• 1 tsp sugar
• 2 teelepel sojasous
• 1 suurlemoen (suurlemoen)
• sout
• rooi soetrissie 1 teelepel
• meel vir brood
• groente-olie vir braai

STAP-VOOR-STAP KOOKRESEP

Skil, filet, verwyder alle bene heeltemal. Meng suiker, sout, peper, sojasous, lemmetjiesap, sit die vis 1-2 uur in die sous. Verhit olie, rol die vis in meel en braai, lê op 'n kombuishanddoek. Geniet jou ete!