Dit is beter om 'n pittige sous te verkies bo baie speserye, wat jy op enige hartige gereg kan toepas. Waarom hou ons van die warm smaak, en wat moet ons weet oor pittige souse?
Baie glo dat soetrissies die warm smaak van die souse gee. In werklikheid is die skuldige sout smaak - kleurlose stof capsaïcine, wat in die membrane en afskortings in die vrugte voorkom. Die mate van warmte van rissies word volgens die uitvinding in 1912 volgens die Scoville-skaal gemeet.
Benewens capsaïcine, bevat paprika groot hoeveelhede vitamiene (A, B6, C en K), minerale (kalium, koper) en antioksidante wat die liggaam beskerm teen die ontwikkeling van kankerselle en die sig verbeter.
Warm souse is baie aggressief teenoor die slymvlies van die interne organe van die spysvertering. Daarom kan dit slegs deur 'n gesonde persoon verteer word. Nadat u 'n warm sous in 'n sensitiewe liggaam gekry het, kan dit swelling en ontsteking ontwikkel of maagpyn, diarree en krampe voorkom.
Nie alle deeltjies warm soetrissies word in die ingewande afgebreek nie en kan dus ongemak in die toilet veroorsaak.
Warm sous veroorsaak die effek van gevoelloosheid van die tong, en daarom het wetenskaplikes besluit om capsaïcine in narkose te gebruik. Eksperimente met die toevoeging van skerp stowwe in die wond wat onder algemene narkose uitgevoer is, het getoon dat pasiënte in die toekoms 'n laer hoeveelheid morfien en ander pynstillers benodig.
Warm souse dra by tot gewigsverlies. Dit is deels te wyte aan capsaïcine, wat die metabolisme van die liggaam versnel. Boonop verminder pittige kos eetlus, en eet het 'n bietjie meer tyd nodig, en versadiging vind vinniger plaas.
Pittige kosse is die produkte van die aphrodisiacs. Hulle verbeter bloedvloei en bloedsirkulasie rondom die organe en verhoog hartklop en versnel dus endorfiene se produksie – hormone van vreugde.
En laastens, die klassieke mite dat water sal help om die brandende gevoel in u mond uit te skakel nadat u warm sous geëet het, ontbloot. Capsaïcine gewone water, glad nie gemeng nie, en dit vererger net die brandende gevoel. Maar 'n glas melk of roomys los die peperolie suksesvol op.