Lensies

Beskrywing

Lensies is nie net 'n plant van die peulgewasfamilie nie, maar 'n hele legende. Die Bybelse verhaal sê dat een broer - Esau - vir 'n bord heerlike lenselbredie wat aan 'n ander broer - Jakob - sy eersgeboortereg verkoop is. In Israel beskou mense dit as heilig en oorgedra met 'n groot deel van die erfenis.

Is lensies regtig so lekker? Ja, en dit is ook voordelig! Dit is nie verniet dat die Franse, fyn fynproewers van smaaklike en gesonde kos, dit altyd by hul dieet insluit nie.

Hierdie peulgewas is 'n mooi kruidagtige eenjarige plant met 'n hoogte van 15 tot 70 cm. Die eetbare bone is swart, bruin, groen en rooi (afhangende van die variëteit). Linse het 'n unieke kenmerk: dit kan nie nitrate en radionukliede ophoop nie; daarom bly hulle altyd 'n omgewingsvriendelike produk, selfs in besmette gebiede.

Lensies

Die koningin van peulgewasse is baie pretensieloos en kan ryp op kort termyn (tot -5 ° C) weerstaan. Dit weerstaan ​​ook langdurige droogte as gevolg van die baie vertakte penwortel, wat nogal kragtig is vir so 'n klein plantjie.

Die skraal, sterk vertakte stam van die plant is besaai met gepaarde blare. Dit lyk soos 'n sagte bos, regop of kruipend, wat smaaklike en gesonde boontjies kan produseer wat ons graag met volle ontwikkeling eet. Volgens die grootte van die boontjie verskil hierdie peulgewasse. Daar is grootsaad (bord) en kleinsaad (laasgenoemde is die mees pretensielose en droogtebestand).

Die lensiebossie lyk baie esteties tydens die blomperiode - alles in 'n halo van klein vyfblomblommetjies van verskillende skakerings (afhangende van die variëteit) wat beskeie uit die oksels van groen blare loer. Baie soorte lensies word selfbestuif; slegs seldsame variëteite het kruisbestuiwing.

Lensies

Samestelling en kalorie-inhoud

Lensies bevat 'n groot aantal mikro-elemente: kalsium, magnesium, kalium, fosfor, yster, sowel as vetsure Omega-3, Omega-6, wat die gesondheid van vel en hare beïnvloed, en immuniteit. Lensies bevat 'n groot hoeveelheid proteïene, wat maklik vir die liggaam opgeneem kan word.

  • Kalorie-inhoud 352 kcal
  • Proteïene 24.63 g
  • Vet 1.06 g
  • Koolhidrate 52.65 g

Voordele van lensies

Lensies

Linskorrels is medisinaal; hulle is baie gewild in die volksgeneeskunde. Infusies en afkooksel van lensies help met vergiftiging en longsiektes. Puree daaruit is goed vir kolitis en maagkwale. Die sous kan gifstowwe uit die liggaam verwyder en het 'n gewaswerende werking.

En as u gewig wil verloor, moet u peulgewasse in u dieet insluit! Die resultaat sal u nie lank laat wag nie, want dit bevat min kalorieë, ryk aan vesel, en selfs klein porsies kan vinnige versadiging veroorsaak.

U kan byna alles kook, van lensies, van heerlike sop en gesonde brood tot pilaf en kotelette. En veral verfynde kulinêre spesialiste slaag daarin om selfs lekkers daarvan te maak))

Lensies pas goed by vis, eiers, vleis, kruie en kan 'n uitstekende bykos wees. Lentepap is heerlik en ryk aan vitamiene, wat die metabolisme beïnvloed en die hart en bloedvate versterk. Boonop behou lensies hul eienskappe selfs na hittebehandeling.

Lensies is ryk aan aminosure, yster, B -vitamiene. Dit is een van die min kosse waaraan ons liggaam geneties perfek aangepas is.

Hier is 'n paar goeie resepte:

  • Wortelsroom sop met lensies
  • Lean Lentil Cutlets - Vegetariese resepte. Vaste spyskaart
  • Lensiesop met vleisbouillon - 'n warm warm middagete

Vanweë al sy unieke eienskappe het dit die naam verdien - die boontjiekoningin. Wel, hoe kan jy nie so 'n nuttige plant in die land verbou nie? Kom ons saai lensies!

Lensskade

Lensies

U moet nie lensies rou eet nie, want dit kan vergiftiging veroorsaak. Die ruproduk bevat giftige stowwe wat maklik geneutraliseer kan word deur die bone in water of tydens enige hittebehandeling te week.

Mense wat jig het of geneig is tot hierdie siekte, moet peulgewasse beperk. Dit bevat stowwe wat puriene genoem word. As hulle afbreek, stel hulle uriensuur vry, en die verhoogde vlak daarvan kan lei tot jig. Ons moet ook onthou dat die produk maagongemak en fermentasieprosesse kan veroorsaak; daarom moet mense nie lensies eet tydens die verergering van siektes in die spysverteringskanaal en snags nie.

Die gebruik van lensies in medisyne

Lensies

peulgewasse kan 'n belangrike deel van die dieet van atlete, vegetariërs en vastende mense wees, aangesien dit baie maklik verteerbare proteïene bevat wat vleisproteïene byna heeltemal kan vervang.

Lensies word as dieetprodukte geklassifiseer. Dit kan die opname van vinnige koolhidrate inhibeer en sodoende die inname van oortollige kalorieë blokkeer. ’n Hoë hoeveelheid vesel kan jou langer versadig laat voel en hongeraanvalle blokkeer.

Verskeie spoorelemente help om die metabolisme te versnel, wat oortollige gewig effektief verminder. Vir dieetvoeding is peulgewasse goed om af te wissel met ander geregte: graan, vleis, suiwel, groente en vrugte, sodat die dieet gevarieerd is.

Die gebruik van lensies in die kook

Lensgeregte is nuwerwets; dit word in 'n stadige oond, in die oond en op die stoof gekook; hulle benodig nie baie kulinêre ervaring nie.

Lensiesop

Lensies

Hierdie dieetgereg is geskik vir middagete en ligte aandete.

Bestanddele

  • Rooi lensies (of ander vinnig gekookte) - 200 gr
  • Ui - 1 stuk
  • Tamatiepasta - 1 eetlepel
  • Ronde rys - 2 eetlepels
  • Olyfolie - 1 teelepel
  • Sout, speserye - na smaak

Skil die ui, kap, braai in olyfolie tot goudbruin. Voeg tamatiepasta by, roer. Sit lensies en rys in kookwater (om soveel as moontlik 'n paar vingers te bedek) en laat dit 15 - 20 minute prut. Voeg speserye, ui met tamatiepasta by, laat kook. Strooi kruie oor voor opdiening.

Hoe om lensies gaar te maak

Hierdie peulgewasse is nog steeds goed vir bredie en bygeregte (kokke meng dit dikwels met ander graan, byvoorbeeld met rys - hulle het dieselfde kooktyd), lensiemeel is goed om brood te bak; hulle voeg dit by beskuitjies, koekies en selfs sjokolades.

Bruin lensies is die algemeenste. Eerstens moet ons dit vir 8 uur week en dan 30-40 minute kook en probeer om nie te gaar te word nie. Wintersop is beter met bruin lensies in Europa en Noord-Amerika, en voeg groente en kruie by.

Groen lensies is onryp bruin lensies, dit is nie nodig om dit te week nie, en dit hoef nie lank gekook te word nie.

Die vinnigste manier om te kook, is om rooi lensies uit die dop te kies (soms rooi lensies genoem) - slegs 10–12 minute. By die kook verloor rooi (gemmer) lensies hul helder kleur en word dit dadelik pap, daarom is dit beter om dit te volg en effens te gaar. Die pap is egter ook heerlik, veral as jy dit met knoffelolie geur.

Puy-lensies (ook bekend as Fransgroen) is vernoem na die vulkaniese plek in Frankryk waar dit geteel is, en het 'n sterk peperagtige aroma en 'n pittige smaak. Boonop kook sy swartgroen sade feitlik nie oor nie, en behou hul elastisiteit selfs in voltooide vorm. Dit word die beste in slaaie gebruik.

Beluga

Beluga -swart lensies is die kleinste. Hulle het dit genoem vanweë hul ooreenkoms met beluga -kaviaar (deur die sterkte van die glans). Dit is heerlik en sal binne 20 minute gereed wees sonder om te week. U kan 'n bredie met venkel, sjaloties en tiemie van beluga maak en dit koud in 'n slaai sit.

Die kooktyd hang nie net van die verskeidenheid af nie, maar ook van die gebruik van geskilde lensies of nie. In Asië is gekapte en geskilde lensies byvoorbeeld gewild. In Europa en Amerika is dit meer bekend met sy Indiese naam - urad dal. Dit word in letterlik tien minute gaargemaak. Sonder enige vooraf deurweek.

Lensies is baie gewild in Indië, Pakistan, die Middellandse See en hul vaderland - die Midde -Ooste. Hierdie peulgewasse word gereeld met rys gekook, aangesien dit ongeveer dieselfde tyd van voorbereiding benodig. Tradisionele Arabiese kookkuns is moeilik voorstelbaar sonder mujaddara - 'n mengsel van rys en peulvrugte. En in Egipte het 'n soortgelyke gereg die naam 'kushari'. Egiptenare beskou dit as nasionaal. In Indië het lensies met rys die naam "kichdi". Lensiesop is baie gewild in Europa en Noord -Amerika, dikwels gemeng met vark of hoender.

Hoe om lensies te kies en op te berg

In 'n winkel kan u lensies droog en geblikte vind, sowel as meel.

Daar is baie soorte lensies; die algemeenste is bruin-, rooi-, beluga- en pui-variëteite. Bruin peulgewasse is die gewildste, en rooi peulgewasse kook vinniger as ander. Beluga-verskeidenheid het klein swart sade wat soos kaviaar lyk. Die geurigste lensies is pui. Hulle benodig langer kook as ander, maar hulle sal hul vorm behou en nie uitmekaar val nie, geskik vir pragtige slaaie. Om vegetariese brood en pasteie te maak. jy kan ook lensiemeel gebruik.

As u 'n blikkie blikkieskos kies, moet u let op die blik se rakleeftyd, samestelling en voorkoms. Dit mag nie beskadig word nie. Die totale aantal korrels in vergelyking met die vloeistof moet meer as die helfte wees.

Droë lensies in sakkies word ongeveer twee jaar geberg. Wanneer u dit koop, moet u die integriteit van die korrels en die afwesigheid van parasiete in die verpakking evalueer.

Blikke lensies en ingepakte peulgewasse moet op 'n donker, droë plek op koel of kamertemperatuur geberg word.

Kyk na die video hieronder vir meer inligting oor lensies:

Lentils: A Miracle Of Nutrition [Volledige dokumentêr]

Lewer Kommentaar