Contents [show]
Beskrywing
Kefir (vanaf die toer. KEF - gesondheid) is 'n voedingsdrank wat verkry word uit die fermentasie van melk. Fermentasie vind plaas as gevolg van die melksuurbakterieë: stokke, streptokokke, giste, asynbakterieë en ongeveer 16 ander spesies. Hulle getal moet nie minder nie as 107 per liter wees. Die drank het 'n wit kleur, 'n homogene tekstuur, 'n reuk van suurmelk en 'n klein hoeveelheid koolstofdioksied. Die gewildste Kefir is onder Slaviese en Balkanlande, Duitsland, Noorweë, Swede, Hongarye, Finland, Israel, Pole, VSA en lande in die Midde -Ooste.
Kefir geskiedenis
Vir die eerste keer het die Kefir die bergklimmers van Karachai en Balkars se mense ontvang. Dit het gebeur as gevolg van die inname van kefir -sampioene in 'n bergagtige gebied naby MT. Hierdie suiweldrankies is so gewaardeer deur die plaaslike bevolking dat dit as munt gebruik is in ruil vir ander goedere, 'n bruidskat aan die meisies gegee het vir die troue. Die verspreiding van die drank oor die hele wêreld het in 1867 begin; mense het dit vrylik verkoop. Maar die resep het hulle in die streng vertroue gehou.
Massaproduksie en verkoop van Kefir in die Sowjetunie het begin weens die ongelooflike geval van 'n jong meisie. Irina Sakharova, na afloop van die skool vir melkbedryf in 1906, is spesiaal na Karachi gestuur om die resep van die drank by die plaaslike bevolking te kry. Reeds op 'n plek hou die meisie van een van die hooglanders, en dit is die tradisie van die hooglanders om die bruid te steel. Sy het dit nie laat gebeur nie en het hom by die hof ingedien. As vergoeding vir morele skade het sy gevra om haar 'n geheim van kefir te openbaar. Die vorderingshof is toegestaan en Irina het teruggekeer huis toe, kan ons met 'n oorwinning sê. Sedert 1913 het die drank in Moskou begin produseer en vandaar versprei dit oor die Sowjetunie.
Die moderne voedselbedryf produseer verskillende soorte:
- vetvry - met 'n fraksie vet van 0,01% tot 1%;
- die klassieke - 2,5%;
- vet 3.2%;
- romerig - 6%.
Baie vervaardigers voeg Kefir-vrugte- en bessievulstowwe by of verryk met vitamiene C, A en E. Voeg by sommige soorte Kefir bifidobakterieë by om die assimilasie en vertering daarvan te verbeter. Kefir is gewoonlik in plastiek- en glasbottels 0.5 en 1 liter in polipropileen sakkies en tetra verpakkings.
Hoe om kefir te maak
Kefir is baie maklik om tuis te maak. Neem dit (1 l) en droog gis saam met die lewende bakterieë. As melk van die plaas af kom, moet u kook en afkoel tot kamertemperatuur; jy moet nie daardie bakterieë kook nie. As u gepasteuriseerde of gesteriliseerde melk in die winkel gebruik, kan u die kookproses oorslaan. Benewens die droë voorgereg, kan u Kefir in die winkel koop, met die etiket "met die inhoud van die lewende melksuurbakterieë of bifidobakterieë" van minstens 107.
Meng alle bestanddele, gooi dit in koppies vir die Kefir-vervaardiger en laat dit 8-12 uur hang, afhangende van die krag van die toestel (lees die handleiding). U kan 'n termosfles of 'n gewone pot gebruik, maar u moet onthou dat die pot op 'n konstante temperatuur warm moet wees. Andersins sal die groei van bakterieë nie voorkom nie. Om die gisting te stop, moet die voltooide Kefir dit in 'n yskas by 'n temperatuur van 1-4 ° C bêre.
Hoe om van te kies
As u Kefir in die winkel kies, moet u let op die vervaardigingsdatum en die rakleeftyd van Kefir. Kwaliteit drankies word nie langer as 10 dae gestoor nie. Die aanduiding op die verpakkingstyd tot 1 maand kan dui op die preserveermiddels van die drank, antibiotika of nie-lewende bakterieë. Dit is ook beter om kefir in glas- of plastiekhouers te koop. As u die drank deur die muur van die verpakking kyk, moet u seker maak dat dit 'n wit kleur en 'n gladde konsekwentheid het. Exfoliate Kefir is 'n bewys van sy verkeerde berging voor die verkoop.
Die voordele van Kefir
Die drankie bevat baie vitamiene (A, E, N, s, groep, D, PP); minerale (yster, sink, kalium, kalsium, natrium, fosfor, swael, chloor, mangaan, koper, fluoried, molibdeen, jodium, selenium, kobalt, chroom); aminosure en melksuurbakterieë.
Hoe om kefir te kies
Kefir is 'n maklik verteerbare drank, die voedingsstowwe wat vinnig deur die maag en ingewande opgeneem word en die bloed binnedring. Dit bevat baie probiotika in die struktuur wat 'n gunstige uitwerking op die derm-mikroflora het. Dit verhoog die aantal voordelige mikro-organismes, verbeter die metabolisme en normaliseer die stoelgang. Die belangrikste medisinale eienskappe van die drank is gebaseer op die bakteriedodende eienskappe van melksuurbakterieë en mikro-organismes en die resultate daarvan.
Kefir is goed vir die voorkomende behandeling van siektes van die spysverteringskanaal. Dit is ook goed in die geval van niere, lewer, tuberkulose, slaapstoornisse, chroniese moegheid, verhoogde immuniteit. Dit herstel die lewenskragtigheid na die operasie. Voedingkundiges beveel aan dat mense met 'n oorgewig vetvrye kefir drink. Dit kan metabolisme versnel en gifstowwe uitskakel, wat vetverbranding veroorsaak. Kefir is ook die basis van die dieet.
Afhangend van hoe lank na kook om kefir te gebruik, het dit verskillende eienskappe. As u varsgemaakte drank drink (eerste dag), het dit 'n lakseermiddel, en na drie dae se opberging werk dit andersom.
Dokters skryf ook Kefir voor aan mense met 'n lae suurgehalte van die maagsap, aangebore laktose -intoleransie en 'n verswakte opname van koolhidrate.
Kefir is goed vir verfrissende en voedende maskers vir die gesig en nekvel en hare. Dit is ook goed om te kook om gebak, pannekoeke, pannekoeke, nageregte en 'n marinade vir vleis en basies suur souse te maak.
Die skade van Kefir en kontra
Oormatige inname van Kefir is teenaangedui vir mense met maagstoornisse, wat verband hou met maagsap met baie suur, maagsere, pankreatitis, chroniese diarree (Kefir per dag) en allergieë.
Nie aanbeveel vir kinders jonger as 8 maande nie. As u groot hoeveelhede Kefir (meer as een liter per dag) kinders van 8 maande tot 3 jaar drink, kan dit ragitis, bros bene en abnormale gewrigte se abnormale ontwikkeling veroorsaak. Die daaglikse dosis Kefir vir kinders en volwassenes mag nie 400-500 ml oorskry nie.
