Contents [show]
Wanneer die golf van die eerste lente-sampioene daal, kom 'n kort tydperk van kalmte in die woude van die Moskou-streek in. Maar reeds in Julie begin sampioene soos boletus, boletus, boletus, mossige sampioene en bokke, russula, valui, melk en rubella in die Moskou-streek verskyn. Oneetbare spesies kan ook in die woude gevind word: galsampioene, vlotte en vaal douters.
Die middel van die somer is die tyd van geur en blom van die hele natuur. Alhoewel Juliemaand nie die hoogtepunt van “stil jag” is nie, maar dit is in hierdie maand wat jy die eerste toetspogings in die bos kan maak.
Oor wat sampioene in Julie groei, en hoe hulle lyk, word in detail op hierdie bladsy beskryf.
Sampioene van die genus Borovik
Boletus-meisie, of aanhangsel (Boletus appendiculatus).
Habitats: hierdie sampioene groei in Julie alleen en in groepe in die bos in gemengde aanplantings met beuk, eikehout, haagbeuk, en ook tussen sparre.
seisoen: van Junie tot September.
Die pet is 5-20 cm in deursnee, in jong sampioene is dit konveks, kussingvormig, dan konveks. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n leeragtige, eers fluweelagtige, later selfs hoed van geel-bruin, bruin-bruin kleur. Die vel word nie verwyder nie. Die pet is mat in droë weer en slymerig in klam weer.
Been 5-15 cm lank, 1-3 cm dik, suurlemoengeel, netvormig, soms bruinerig onder. Die basis van die stam het dikwels 'n koniese vernouing.
Die pulp is geel, vlesig, dig, met 'n aangename smaak, reukloos, word blou op die snit, met 'n aangename smaak en reuk.
Die hymenofoor is vry, gekerf, bestaan uit buisies van 1-2,5 cm lank, wat eers suurlemoengeel, goudgeel, later geelbruin is. Wanneer dit gedruk word, word die buise blougroen. Heuningkleurige spoorpoeier.
Veranderlikheid: die kleur van die pet wissel van goudbruin tot geelbruin.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Die vorm van die doppie en die kleur van die stam is soortgelyk aan die eetbare porcini-sampioen, of koninklike boletus (Boletus regius), wat verskil in 'n dikker stam en die kleur van die pet met skakerings van rooi.
Gaarmaakmetodes. Sampioene word gedroog, gepekel, ingemaak, sop word voorberei.
Eetbaar, 1ste kategorie.
Boletus boletus (Boletus pascuus).
Habitats: in ooptes, weivelde ryk aan organiese materiaal, langs gemengde woude.
seisoen: van Junie tot September.
Die doppie is 3-10 cm in deursnee, eers halfrond, later kussingvormig en konveks. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n gesplete en gevlekte geel-rooi, wynrooi-rooi, geel-bruin pet, eers fluweelagtig, later glad. Die vel word nie verwyder nie.
Been 3-8 cm hoog, 7-20 mm dik, silindries. Die kleur van die bene is geel bo, rooierig onder.
Die vleis is dig, eers witterig, later liggeel, word blou op die snit, die smaak en reuk is aangenaam.
Die buisvormige laag is vry, eers geel, later groengeel, wanneer dit gedruk word, kry dit 'n blouerige tint. Spore is olyfbruin.
Veranderlikheid: die kleur van die pet wissel van rooibruin tot bruinbruin.
Soortgelyke tipes. Die boletus boletus is soortgelyk aan die bont vliegwiel (Boletus chrysenteron), wat deur 'n eenvormige kleur van die doppie onderskei word.
Kookmetodes: piekel, sout, braai, sop, droogmaak.
Eetbaar, 2de kategorie.
Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает en поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные en лечебные.
Wit sampioen, sparvorm (Boletus edulis, f. edulis).
Habitats: afsonderlik en in groepe in naaldbome en gemeng met sparrebosse.
seisoen: vanaf vroeg Julie tot middel Oktober.
Die doppie is 4-16 cm in deursnee, by jong sampioene is dit konveks, kussingvormig, dan platter, glad of effens gerimpeld. In nat weer is die pet slymerig, in droë weer is dit blink. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die kleur van die pet - rooibruin of kastaiingbruin, sowel as die teenwoordigheid van plekke met ligter en donkerder areas. Die rand van die doppie is eweredig, by jong sampioene is dit effens ingesteek. Die doppie is dik en vlesig.
Die been is lank, lig met 'n ligte maaspatroon, 6-20 cm lank, 2-5 cm dik, uitgestrek of klubvormig in die onderste deel, meer intens gekleur in die boonste gedeelte, wit onder.
Pulp. Die tweede kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n baie digte pulp, wit, wat nie van kleur verander met die breek nie. Daar is geen smaak nie, maar dit het 'n aangename sampioenreuk.
Die hymenofoor is vry, gekerf, bestaan uit buisies 1-2,5 cm lank, wit, dan geel, met klein geronde porieë van die buisies.
Veranderlikheid: die kleur van die doppie wissel van kastaiingbruin tot ligte kastaiingbruin en helderbruin, die stam in die boonste gedeelte kan 'n kleur hê van ligbruin tot rooierig.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Die grootte en kleur van die doppie is soortgelyk aan oneetbare galsampioene (Tylopilus felleus), waarin die vleis 'n pienkerige tint en 'n skroeiende bitter smaak het.
Eetbaar, 1de kategorie.
Wit sampioen (algemeen) (Boletus edulis).
Habitats: afsonderlik en in groepe in gemengde en naaldwoude, bosparke.
seisoen: vanaf Junie tot middel Oktober.
Die doppie is 5-25 cm in deursnee, by jong sampioene is dit halfrond, dan konveks en dan platter, glad met gevoude rande. Die vel is fluweelagtig-gerimpelde, blink en effens taai in nat weer. Hoedkleur – donkerbruin, ligbruin, baksteenrooi. Die vel word nie verwyder nie. Die rand van die doppie is eweredig, by jong sampioene is dit effens ingesteek. Die doppie is dik en vlesig.
Die been is massief, dig, silindries, soms verdik onder of selfs knolagtig, van medium en groot lengte, lig met 'n dowwe ligbruin maaspatroon in die boonste gedeelte, en glad en ligter in die onderste gedeelte. Sampioenhoogte 6-20 cm, dikte 2-5 cm.
Die vleis is ferm, wit in jong eksemplare en sponserig. Dan verander dit van kleur na geelgroen. Dit het geen smaak nie, maar het 'n aangename sampioenreuk.
Die buisies is smal en lank, kleef nie aan die stam nie en word maklik van die doppie geskei.
Veranderlikheid: die kleur van die doppie wissel van witterig tot donkerbruin en selfs gryserig. Die steel aan die bokant kan liggeel tot ligbruin van kleur wees.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Soortgelyk is die oneetbare galsampioene (Tylopilus felleus), waarin die vleis 'n pienkerige tint, 'n onaangename reuk en 'n baie bitter smaak het.
Gaarmaakmetodes: droog, piekel, inmaak, sop.
Eetbaar, 1de kategorie.
Wit sampioen, maasvorm (Boletus edulis, f. reticulates).
Habitats: afsonderlik en in groepe in eike- en haagbeukwoude.
seisoen: vanaf Junie tot middel Oktober.
Die doppie is 4-15 cm in deursnee, by jong sampioene is dit konveks, kussingvormig, dan platter, glad of effens gerimpeld. In nat weer is die pet slymerig, in droë weer is dit blink. Die kleur van die pet is baksteenrooi, donkerbruin, bruin of ligbruin. Die vel word nie verwyder nie. Die rand van die doppie is eweredig, by jong sampioene is dit effens ingesteek. Die doppie is dik en vlesig.
Been. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n uitgesproke gaas op die been. 'n Ligte roomgaas word op 'n rooi of bruin agtergrond geplaas. Been van medium lengte, 5-13 cm hoog, 1,5-4 cm dik, verbreed of klubvormig in die onderste deel, meer intens gekleur in die boonste deel.
Die pulp is dig, wit, het geen kleur op 'n breek nie. Dit het geen smaak nie, maar het 'n aangename sampioenreuk.
Die hymenofoor is vry, gekerf, bestaan uit buisies 1-2,5 cm lank, wit, dan geel, met klein geronde porieë van die buisies.
Veranderlikheid: die kleur van die doppie wissel van donkerbruin en donkerbruin tot ligbruin, en die kleur van die stam is soortgelyk.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Die grootte en kleur van die doppie is soortgelyk aan oneetbare galsampioene (Tylopilus felleus), waarin die vleis 'n pienkerige tint en 'n bitter smaak het.
Eetbaar, 1de kategorie.
Wit swam koper (Boletus aereus).
Habitats: in loof- en gemengde woude.
seisoen: vanaf vroeg Julie tot Oktober.
Die doppie is 4-10 cm in deursnee, by jong sampioene is dit konveks, kussingvormig, dan platter, glad of effens gerimpeld. In nat weer is die pet slymerig, in droë weer is dit blink. 'n Kenmerkende kenmerk van ander wit sampioene is die kleur van die pet - bruinerig of donkerbruin. Die rand van die doppie is eweredig, by jong sampioene is dit effens ingesteek. Die doppie is dik en vlesig.
Die been is lank, lig met 'n sagte maaspatroon, 6-20 cm lank, 2,5-4 cm dik, uitgestrek of klubvormig in die onderste deel. Die been is bedek met ligbruin vlekke.
Die pulp is dig, wit of liggeel in jong sampioene, gelerig in volwasse sampioene. Wanneer dit gedruk word, verander die kleur nie. Dit het geen smaak nie, maar het 'n aangename sampioenreuk.
Die hymenofoor is vry, gekerf, bestaan uit buisies 1-2,5 cm lank, wit, dan geel, met klein geronde porieë van die buisies.
Veranderlikheid: die kleur van die pet wissel van ligbruin tot donker en helderbruin, die stingel in die boonste gedeelte kan 'n kleur hê van ligbruin tot rooierig.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Die grootte en kleur van die doppie is soortgelyk aan oneetbare galsampioene (Tylopilus felleus), waarin die vleis 'n pienkerige tint en 'n bitter smaak het.
Eetbaar, 1de kategorie.
Medisinale eienskappe van porcini-sampioene
- Hulle bevat meer as ander sampioene, vitamien A (in die vorm van karoteen), B1, C en veral D.
- Porcini-sampioene bevat die mees volledige stel aminosure – 22.
- Gebruik om maagsere te behandel, kook met 'n waterige oplossing.
- Hulle word gebruik vir bevriesing: die sampioene word gedroog (verwelk), 'n uittreksel word gemaak en bevroren dele van die liggaam word behandel.
- Gedroogde porcini-sampioene behou al die beste genesende eienskappe en is 'n betroubare voorkoming teen die voorkoms van kanker.
- Verbeter metabolisme.
- Hulle het 'n algemene versterkende effek op die liggaam wanneer sampioenpoeier 1 teelepel per dag geneem word.
- Verminder bloeddruk.
- In porcini-sampioene is die alkaloïed hercedin gevind, wat vir angina pectoris geneem word, terwyl immuniteit toeneem, hartpyn afneem.
- Wit sampioene bevat antibiotika wat Escherichia coli doodmaak en Koch se basille wat diarree veroorsaak. Hulle maak 'n tinktuur om derm infeksies uit te skakel.
- As 'n byvoegsel word dit gebruik om tuberkulose te behandel.
- Sistematiese gebruik help om gastro-intestinale siektes uit te skakel.
- Hulle bevat 'n verhoogde konsentrasie riboflavien, 'n stof wat verantwoordelik is vir die gesondheid en groei van naels, hare, vel en algemene gesondheid. Riboflavin is veral belangrik vir die handhawing van normale skildklierfunksie.
- Remedie vir depressie.
- Daar word lank geglo dat die neem van wit sampioene hoofpyn verminder en die hart genees.
Ondervoël
Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, подмиеревья. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.
Boletus (berk) moeras (Leccinum holopus).
Habitats: afsonderlik en in groepe in sphagnum-moerasse en in klam gemengde woude met berke, naby watermassas.
seisoen: vanaf Julie tot einde September.
Die doppie is 3-10 cm in deursnee, en in sommige gevalle tot 16 cm, in jong sampioene is dit konveks, kussingvormig, dan platter, glad of effens gerimpeld. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die kleur van die doppie - wit-room, grys-blou, grys-groen.
Die steel is dun en lank, witterig of gryserig, met witterige skubbe wat bruinerig word wanneer dit droog word. Hoogte 5-15 cm, dikte 1-3 cm.
Die vleis is sag, wit, effens groenerig, waterig, blou-groenerig aan die basis van die stam. Die vleis verander nie van kleur wanneer dit gesny word nie.
Buislaag 1,5-3 cm dik, wit in jong eksemplare en vuil gryserig later, met geronde hoekige buisporieë.
Veranderlikheid: die kleur van die doppie wissel van wit en ligroom tot blou-groenerig. Tubules en porieë is wit tot bruin. Die wit been verdonker met ouderdom en word bedek met bruinerige skubbe.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Die grootte en vorm van die doppie is soortgelyk aan oneetbare galsampioene (Tylopilus felleus), waarin die vleis 'n pienkerige tint en 'n skroeiende bitter smaak het.
Eetbaar, 2de kategorie.
Marsh boletus, oksiderende vorm (Leccinum oxidabile).
Habitats: afsonderlik en in groepe in sphagnum-moerasse en in klam gemengde woude met berke, naby watermassas.
seisoen: vanaf Julie tot einde September.
Die pet is 3-8 cm in deursnee, en in sommige gevalle tot 10 cm, in jong sampioene is dit konveks, kussingvormig, dan platter, glad of effens gerimpeld. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die kleur van die doppie - witterige room met gelerige kolle.
Die been is dun en lank, witterig of witterig-room, bedek met grys-room skubbe, wat grys-bruin word wanneer droog. Hoogte 5-15 cm, bereik soms 18 cm, dikte 1-2,5 cm. Die tweede onderskeidende kenmerk van die spesie is die vermoë om vinnig te oksideer, wat uitgedruk word deur die voorkoms van pienkerige kolle wanneer dit aangeraak word.
Die pulp is sag, wit, dig, het 'n effense sampioengeur, word vinnig pienk met die breek. Die hymenofoor is witterig en word mettertyd gryserig.
Die buisvormige laag 1,2-2,5 cm dik is wit in jong monsters en later vuilgryserig, met afgeronde hoekige porieë van die buise.
Veranderlikheid: Die kleur van die doppie wissel van wit en ligte room tot pienkerige room. Tubules en porieë – van wit tot grys. Die wit been verdonker met ouderdom en word bedek met bruingrys skubbe.
Daar is geen giftige tweeling nie, maar van ver af, deur die kleur van die pet, kan hierdie boletus verwar word met die dodelike giftige wit vorm van die vaal douter (Amanita phalloides), wat, by nadere ondersoek, skerp onderskei word deur die teenwoordigheid van 'n ring aan die steel en 'n Volvo aan die basis.
Eetbaar, 2de kategorie.
Boletus, vorm haagbeuk (Leccinum carpini).
Habitats: afsonderlik en in groepe in bladwisselende woude.
seisoen: vanaf Julie tot einde September.
Die doppie is vlesig, 3-8 cm in deursnee, en in sommige gevalle tot 12 cm. Die vorm van die pet is halfrond en word minder konveks met ouderdom. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die korrelvormige oppervlak van die pet en grysbruin kleur. By jong eksemplare is die rand van die pet gebuig; in volwasse eksemplare word dit reguit.
Die been is dun en lank, ligbruin, silindries, bedek met swarterige skubbe, vernou in die boonste gedeelte.
Die vleis by die breek word eers in pienk-violet geverf, dan in grys en later in swarterige kleur.
Buisvormige laag tot 2,5 cm dik met baie fyn wit porieë.
Veranderlikheid: die kleur van die pet wissel van grysbruin tot asgrys, oker en selfs witterig. Soos die swam volwasse word, kan die vel van die doppie krimp, wat die buisies rondom dit blootstel. Die porieë en buisies is eers witterig, dan grys. Die skubbe op die stam is eers witterig, dan liggeel en uiteindelik swartbruin.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Galsampioene (Tylopilus felleus) is 'n bietjie soortgelyk, waarin die vleis 'n pienkerige tint het, hulle het 'n onaangename reuk en 'n baie bitter smaak.
Gaarmaakmetodes: droog, marineer, inmaak, braai. Dit word aanbeveel om die been voor gebruik te verwyder, en in ouer sampioene - die vel.
Eetbaar, 2de kategorie.
Bruin boletus (Leccinum brunneum).
Habitats: berk-, naald- en gemengde woude.
seisoen: vanaf Junie tot Oktober.
Die doppie is vlesig, 5-14 cm in deursnee, en in sommige gevalle tot 16 cm. Die vorm van die pet is halfrond met 'n effens wollerige oppervlak, met ouderdom word dit minder konveks. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n bruin hoed met 'n rooierige tint met 'n blink oppervlak. Die onderste oppervlak is fyn poreus, die porieë is roomgrys, geelgrys.
Die been is grysroom van kleur, oor die hele lengte bedek met swart skubbe, in volwasse monsters is dit donker.
Die vleis is dig, witterig, op die snit word dit grys-swart.
Buisvormige laag tot 2,5 cm dik met baie fyn wit porieë.
Veranderlikheid: Die kleur van die pet wissel van bruin tot bruinbruin. Soos die sampioen volwasse word, kan die vel van die doppie van taai en blink na droër en mat gaan. Die porieë en buisies is eers witterig, dan geelgrys. Die skubbe op die stam is eers grys, dan amper swart.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Galsampioene (Tylopilus felleus) is 'n bietjie soortgelyk aan hierdie boletus-sampioene, waarin die vleis 'n pienkerige tint het en hulle 'n onaangename reuk en 'n baie bitter smaak het.
Gaarmaakmetodes: droog, marineer, inmaak, braai. Dit word aanbeveel om die been voor gebruik te verwyder, en in ouer sampioene - die vel.
Eetbaar, 2de kategorie.
Oranje-dop boletus
Boletus en boletus verskil nie in naam in Latyn (Leccinum) nie. Dit is nie toevallig nie, aangesien die eienskappe van hierdie sampioene naby is. Die smaak van gebraaide boletus is effens soeter. Daarbenewens word gekookte boletus byna altyd donkerder, en boletus swart baie minder. Onder ons natuurliefhebbers word aspsampioene hoër gewaardeer vanweë hul skoonheid en smaak.
Medisinale eienskappe:
- Полный набор аминокислот.
- Baie soute van yster, fosfor en kalium.
- Ryk aan vitamiene A, B, B1, PP.
- Aspen sampioene reinig die bloed perfek en verlaag cholesterolvlakke. As jy 1 teelepel boletuspoeier daagliks vir 'n maand neem, dan verbeter die bloed.
Oranje-geel boletus (Leccinum testaceoscabrum)
Habitats: bladwisselende, gemengde en dennewoude, wat alleen en in groepe groei.
seisoen: Junie - vroeg in Oktober.
Die hoed is dig 4-12 cm in deursnee. Die vorm van die pet is halfrond, dan minder konveks, neergestrek. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die oranje-geel kleur van die pet met rooierige strepe. Die oppervlak is fluweelagtig of glad, droog en effens taai in nat weer. Die onderste oppervlak is fyn poreus, die porieë is liggrys of okergrys.
Been 5-16 cm lank. Die tweede onderskeidende eienskap van die spesie is 'n lang wit silindriese stam met wit skilferige skubbe sonder uitbreiding naby die basis. In volwasse sampioene word die skubbe effens donkerder, die dikte van die stam is 1-2 cm.
Die pulp is dik, dig, wit, met 'n breek kry dit 'n kleur van lila tot grys-swart.
Die buisvormige laag is spierwit of gryserig met klein geronde porieë van die buise. Sporpoeier is bruin dofgeel.
Veranderlikheid: die doppie word mettertyd droog en fluweelagtig, en die kleur van die pet verander van geel-oranje na rooi. Soos die swam volwasse word, kan die vel van die doppie krimp, wat die buisies rondom dit blootstel. Die skubbe op die been is eers wit, dan grys.
Die onderkant van die doppie kan witgeel tot gryserig van kleur wees.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Boletus oranje-geel in die kleur van die pet is soortgelyk aan 'n eetbare oranje-rooi porcini-sampioen (Boletus edulis, f. auranti – oruber), wat onderskei word deur 'n dik klubvormige steel en die teenwoordigheid van 'n rooierige netpatroon op die steel.
Gaarmaakmetodes: gedroog, ingemaak, gestoof, gebraai.
Eetbaar, 2de kategorie.
Podosinovik buik (Leccinum percandidum).
Habitats: die sampioen is gelys in die Rooi Boek van die Federasie en plaaslike Rooi Boeke. Status – 3R (skaars spesie). Sampioene groei in klein ooptes, waar daar baie varings op die grens van bladwisselende en gemengde woudgroei is.
seisoen: einde Junie – einde September.
Die doppie is vlesig, 5-12 cm in deursnee, en soms tot 20 cm. Die vorm van die pet is halfrond. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die inwendige vorm - dit, "soos 'n hoed", het 'n interne volume (konkaaf) in vergelyking met ander groot boletus en boletus, waar die onderkant van die pet byna gelyk is. Die tweede onderskeidende kenmerk is die kleur van die pet - room, "ivoor", ligbruin, in ou sampioene word die pet geel, soms verskyn bruin kolle. Dikwels hang die vel oor die rand van die pet.
Been 6-15 cm, dun en lank, silindries, effens verdikte basis. Jong sampioene het 'n sterker verdikking van onder. Die been is wit met skubbe, wat by volwasse sampioene amper swart is, 1-2,5 cm dik.
Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремов — или светло-кремов. Мякоть на срезе ножки синеет.
Veranderlikheid: die kleur van die doppie wissel van ligroom tot geelbruin. Soos die swam volwasse word, kan die vel van die doppie krimp, wat die buisies rondom dit blootstel. Die skubbe op die stam is eers grys, dan swart.
Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, наосляпки.
Gaarmaakmetodes. Alhoewel die sampioen goeie smaak het, maar as gevolg van sy skaarsheid en insluiting in die Rooi Boek, moet 'n mens daarvan weerhou om dit te versamel en omgekeerd die voortplanting daarvan op elke moontlike manier aan te moedig. Moenie hierdie sampioene skeur nie, want dit kan duisende spore wegdra.
Eetbaar, 2de kategorie.
Boletus bordeauxrooi (Leccinum quercinum).
Habitats: 'n skaars spesie, groei alleen in bladwisselende woude gemeng met sparre, nie ver van vleie nie.
seisoen: Junie – September.
Die hoed is dig, 4-10 cm in deursnee, soms tot 15 cm. Die vorm van die hoed is halfrond, soortgelyk aan 'n helm. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die wynrooi-rooi kleur van die pet met 'n fyn growwe, fluweelagtige oppervlak. Die onderste oppervlak is fyn poreus, die porieë is liggrys of okergrys.
Been 5-16 cm lank. Die tweede kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n silindriese been van rooierige of rooibruin kleur met swart kolle.
Die vleis is dik, dig, roomwit, met die breuk word dit lila tot grys-swart.
Die buisvormige laag is roomwit of gryserig met klein geronde porieë van die buisies. Sporpoeier is bruin dofgeel.
Veranderlikheid: die hoed word mettertyd droog en fluweelagtig, en die kleur van die hoed verander van wynrooi-rooi na wynrooi. Soos die swam volwasse word, kan die vel van die doppie krimp, wat die buisies rondom dit blootstel. Die onderkant van die pet kan roomwit tot geelgrys wees.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Die boletus bordeaux-rooi in die kleur van die pet is soortgelyk aan 'n eetbare oranje-rooi porcini-sampioen (Boletus edulis, f. auranti – oruber), wat onderskei word deur 'n dik klubvormige steel en die teenwoordigheid van 'n rooierige maaspatroon op die steel.
Kookmetodes: gedroog, ingemaak, gestoof, gebraai.
Eetbaar, 2de kategorie.
Rooi boletus, of rooikop (Leccinum aurantiacum).
Habitats: bladwisselende, gemengde en dennewoude, wat alleen en in groepe groei.
seisoen: июнь — конец сентября.
Die hoed is dig, 5-20 cm in deursnee, en soms tot 25 cm. Die vorm van die hoed is halfrond, dan minder konveks, uitgestrek. Hoedkleur – oranje, roesrooi, oranjerooi. Die oppervlak is fluweelagtig of glad, droog en effens taai in nat weer. Die onderste oppervlak is fyn poreus, die porieë is liggrys of okergrys.
Been 5-16 cm lank, soms tot 28 cm, lank, silindries, soms wyer na die basis toe, dikwels gryswit geboë met ligte skilferige skubbe. In volwasse sampioene word die skubbe donkerder en word amper swart, die dikte van die stam is 1,5-5 cm.
Die vleis is dik, dig, wit, met die breuk verander dit van lila tot grys-swart, in die onderste deel van die stam tot 'n dowwe groenblou kleur.
Die buisvormige laag is spierwit of gryserig met klein geronde porieë van die buise. Sporpoeier – bruin-okeragtig, okerbruin.
Veranderlikheid: die pet word droog en fluweelagtig met verloop van tyd, en die kleur van die pet verander van geel-oranje na helderrooi. Soos die swam volwasse word, kan die vel van die doppie krimp, wat die buisies rondom dit blootstel. Die skubbe op die stam is eers grys, dan swart. Die onderkant van die pet kan witgeel tot gryserig van kleur wees.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Boletusrooi in die kleur van die doppie is soortgelyk aan die eetbare wit dennesampioen (Boletus edulis, f. pinicola), wat deur 'n dikker klubvormige been en die teenwoordigheid van 'n patroon op die been met strepe of strepe onderskei word.
Kookmetodes: gedroog, ingemaak, gestoof, gebraai.
Eetbaar, 2de kategorie.
Boletus geel-bruin (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).
Habitats: berk, denne en gemengde woude.
seisoen: einde Junie – einde September.
Die hoed is dig, 5-16 cm in deursnee, en soms tot 20 cm. Die vorm van die hoed is halfrond, konveks. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die kleur van die pet - geel-bruin, geel-oranje, helder oranje, rooi-bruin. Die oppervlak is fluweelagtig of glad, droog en effens taai in nat weer.
Die vel hang dikwels oor die rand van die pet. Die onderste oppervlak is fyn poreus, die porieë is liggrys of okergrys.
Been 5-10 cm lank, dik en lank, knuppelvormig, taps na bo. By jong sampioene is die stam sterk verdik. Die been is wit met grys skubbe, wat by volwasse sampioene amper swart is, 2-5 cm dik.
Die vleis is dig wit, effens pienkerig by die breuk, dan grys en word dan pienkerig-pers of vuilgrys, en blougroen op die stam.
Tubuli 0,7-3 cm lank met klein geronde porieë. Die gedeelte toon gekartelde spierwit buisies. Die oppervlak van die buisvormige laag in jong sampioene is grys, dan grysbruin. Sporpoeier – olyfbruin
Veranderlikheid: die kleur van die pet wissel van geel-bruin tot helder oranje. Soos die swam volwasse word, kan die vel van die doppie krimp, wat die buisies rondom dit blootstel. Die skubbe op die stam is eers grys, dan swart.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Oneetbare galsampioene (Tylopilus felleus) is 'n bietjie soortgelyk, waarin die vleis met 'n pienkerige tint baie bitter is.
Gaarmaakmetodes: gedroog, ingemaak, gestoof, gebraai.
Eetbaar, 2de kategorie.
Vliegwiele en bokke
Julie-vliegwiele en bokke groei dikwels in gemengde woude met eike en sparre. Hulle is dikwels onopvallend en skuil goed in blare en gevalle blare.
Vliegwiel geel-bruin (Suillus variegates).
Habitats: groei in denne- en gemengde woude, alleen of in groepe. Die eienskap van ophoping van skadelike stowwe: hierdie spesie het die eienskap van 'n sterk opeenhoping van swaar metale, dus moet u die toestand van die versameling van sampioene in 'n gebied nie nader as 500 meter van hoofweë en chemiese ondernemings streng in ag neem nie.
seisoen: Julie – Oktober.
Die hoed is 4-12 cm in deursnee, kussingagtig, konveks, met 'n gebuigde, en met ouderdom met 'n verlaagde rand, suurlemoengeel, geelbruin of olyf-oker. Die vel op die hoed is droog, fynkorrelig of amper gevoel, word gladder mettertyd, na reën effens gladder.
Die been is silindries, gelerig, met 'n donker marmerpatroon, 5-8 cm hoog, 1,5-2,5 cm dik.
Die pulp is geel, het geen reuk en smaak nie, word effens blou op die snit.
Die buisies is olyf in die jeug, dan geroeste olyf.
Veranderlikheid: die pet word mettertyd droog en fluweelagtig, en die kleur van die pet verander van kastaiingbruin na donkerbruin. Die kleur van die stam wissel van ligbruin en geelbruin tot rooibruin.
Soortgelyke tipes. Die Poolse sampioen (Boletus badius) is soortgelyk, maar dit het nie 'n fluweelagtige, maar 'n leeragtige en olierige dopoppervlak.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Galsampioene (Tylopilus felleus) is 'n bietjie soortgelyk, waarin die vleis 'n pienkerige tint het, en die hoed is bruin, hulle is baie bitter.
Kookmetodes: droog, marineer, kook.
Eetbaar, 3de kategorie.
Bonte mot (Boletus chrysenteron).
Habitats: groei in bladwisselende en gemengde woude, langs die rand van paaie, slote, langs die rande. Sampioene is skaars, gelys in sommige plaaslike Rooi Boeke, waar hulle die status van 4R het.
seisoen: Julie – Oktober.
Шляпка диаметром 4-8 cm, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является,- ся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.
Die been is silindries, 3-8 cm hoog, 0,8-2 cm dik, liggeel, rooierig in die onderste deel. Die voet by die basis kan taps word. Die been is dikwels geboë, het klein rooierige skubbe.
Die vleis is dig, witterig of gelerig, rooierig onder die vel van die doppie en aan die basis van die stam, effens blouerig by die breek.
Die buisies is olyf in die jeug, dan geroeste olyf. Spore is olyfbruin.
Die hymenofoor is aanhangend, maklik geskei van die pulp, bestaan uit buisies van 0,4-1,2 cm lank, roomgeel, geelgroen, later olyfkleurig, wat met die breek groen word. Die porieë van die buise is groot. Sporpoeier is geel-olyf-bruin.
Veranderlikheid. Die siening self is veranderlik. Daar is ligte eksemplare okergrys, amper rooi en bruin, geel-room. Daar is donkerder rooibruin en selfs bruin. Soos die swam volwasse word, kan die vel van die doppie krimp, wat die buisies rondom dit blootstel.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Galsampioene (Tylopilus felleus) is 'n bietjie soortgelyk, waarin die vleis 'n pienkerige tint het, en die hoed is bruin, hulle is baie bitter.
Kookmetodes: droog, marineer, kook.
Eetbaar, 3de kategorie.
Bok (Suillus beeste).
Habitats: groei in klam denne- of gemengde woude en sphagnum-moerasse.
seisoen: Julie – Oktober.
Hoed met 'n deursnee van 2-8 cm, maar soms tot 10 cm, halfrond, geel-bruin of rooierig, droog met 'n digte geel dons. Die film skei nie van die doppie nie. Met verloop van tyd word die vorm van die hoed plat. Die oppervlak is olierig in nat weer.
Been dun, geel, 3-8 cm lank, 0,6-2 cm dik, effens vernou onder. Die kleur van die stam is min of meer eenvormig, die kleur is van geelbaksteen tot rooierig.
Die vleis is sag pienkerig, bruinerig-romerig, witterig-geel, effens rooi wanneer dit gesny word. Die pulp het geen reuk nie.
Die porieë van die buisvormige laag is duidelik sigbaar. Die buisies is aanhangend, dalend, 0,3-1 cm hoog, geel of olyfgeel van kleur met groot hoekige porieë van olyfgroen kleur.
Die hymenofoor is aanhangend, maklik geskei van die pulp, bestaan uit buisies 0,4-1,2 cm lank, roomgeel, swael-geelgroen, later olyfkleurig, wat met die breek groen word. Die porieë van die buise is groot en hoekig. Sporpoeier is geel-olyf-bruin.
Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого en ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.
Daar is geen giftige tweelinge nie. Galsampioene (Tylopilus felleus) is 'n bietjie soortgelyk, waarin die vleis 'n pienkerige tint het, en die hoed is bruin, hulle is baie bitter.
Kookmetodes: droog, marineer, kook.
Eetbaar, 3de kategorie.
russula
Russula-sampioene in Julie vang al hoe meer bosgebiede vas. Veral baie van hulle groei op bos, spar rommel, hoewel sommige spesies klam plekke verkies.
Russula betularm (Russula betularm).
Habitats: in klam bladwisselende of gemengde woude, naby berke.
seisoen: Junie – Oktober.
Die doppie het 'n deursnee van 3-8 cm, soms tot 10 cm. Die vorm is eers konveks halfrond, later platgedruk. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n depressiewe hoed met 'n rooierige pienk middel en ligpienk rande. Die vel is glad, blink, soms bedek met klein krake.
Been: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.
Die plate is gereeld, wyd, met effens getande kante. Die kleur van die borde is eers wit, dan roomwit.
Die pulp is wit, broos, smaak soet.
Spore is lig dofgeel. Sporpoeier is liggeel.
Veranderlikheid. By jong sampioene is die rande van die pet glad, met ouderdom word hulle geribbel. Die doprand van jong sampioene kan heeltemal wit wees of met 'n effense pienk tint, later pienk. Die middel is eers pienk, later rooipienk.
ooreenkoms met ander spesies. Russula berk is soortgelyk aan die eetbare moeras russula (Russula paludosa), waarin, inteendeel, die middel ligter, gelerig is, en die rande is donkerder, rooierig. Russula berk kan verwar word met brandende braaksel (Russula emitica), wat 'n wit stam en 'n skerp peperige smaak het, 'n brandende rooi doppie en geen ander kleur in die middel nie.
Kookmetodes: marineer, kook, sout, braai.
Eetbaar, 3de kategorie.
Russula vervaag (Russula decolorans).
Habitats: naald, dikwels dennewoude, in mos en bloubessies, groei in groepe of alleen.
seisoen: Julie – September.
Die doppie is 4-10 cm in deursnee, soms tot 15 cm, eers bolvormig, halfrond, later plat-konveks, uitgestrek, tot ingedruk met stomp gladde of geribbelde rande. Kleur: bruin, rooierig oranje, baksteen oranje, geel oranje. Die hoed vervaag mettertyd oneweredig en vorm kolle met 'n rooierige en vuilgrys kleur. Die vel van jong sampioene is taai, dan droog en glad.
Been 5-10 cm lank, 1-2 cm dik, silindries, soms vernou na die basis toe, dig, witterig, dan grys of gelerig.
Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.
Rekords van medium frekwensie, dun, wyd, aanhangend, wit met 'n geel of grys tint, en selfs later - vuilgrys.
Veranderlikheid. Cap kleure en vervaag is veranderlik: bruinerig, rooierig, roesbruin, en selfs groenerig.
ooreenkoms met ander spesies. Die vervaagde russula is 'n bietjie soos die brandende russula (Russula emitica), waarin die plate wit is, die vleis nie grys word nie en 'n skerp smaak het, die kleur van die pet is rooi-bruin.
Kookmetodes: braai, marineer,
Eetbaar, 3de kategorie.
Russula gal (Russula fellea).
Habitats: in spar en bladwisselende woude, groei of in groepe of alleen.
seisoen: Julie – September.
Dop 4-9 cm in deursnee, eers halfrond, konveks, later konveks-prostreer of plat, effens ingedruk in die middel, glad, droog, met stomp, gladde rande. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n strooigeel kleur met 'n geel of effens bruinerige middel en rooigeel rande.
Been 4-7 cm hoog, 8-15 mm dik, silindries, egalig, dig, wit. Die kleur van die stam met ouderdom word dieselfde strooigeel as dié van die doppie.
Pulp. Die tweede onderskeidende eienskap van die spesie is die heuningreuk van die pulp en die brandende, bytende en bitter smaak.
Die plate is witterig, later amper dieselfde kleur as die doppie. Baie plate is vertakt. Spore is wit.
Veranderlikheid. Die strooigeel kleur vervaag mettertyd en die kleur van die doppie word liggeel in die middel en effens helderder aan die kante.
ooreenkoms met ander spesies. Die gal en voorwaardelik eetbare russula kan verwar word met die goeie, smaaklike geel russula (Russula claroflava), wat 'n heldergeel of suurlemoengeel doppie het, maar geen pulpreuk nie.
Hulle het 'n bitter smaak, maar wanneer dit in 2-3 water gekook word, neem die bitterheid af, pittige souse kan voorberei word.
Eetbaar voorwaardelik as gevolg van die pittige en bitter smaak.
Russula groen (Russula aeruginea).
Habitats: in naald- en bladwisselende woude, hoofsaaklik onder berke.
seisoen: Junie – Oktober.
Dop 5-9 cm in deursnee, soms tot 15 cm, eers halfrond, konveks, later konveks-prostreer of plat, ingedruk met gladde of effens geribbelde rande. Die kleur kan ligter aan die rande wees. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die groenerige kleur van die pet met 'n donkerder kleur in die middel. Daarbenewens is daar geroeste of rooigeel kolle in die middel van die pet. Die vel is taai in nat weer, bedek met dun radiale groewe.
Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, блестящая, бес. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.
Die vleis is ferm, bros, reukloos en met 'n peperige of skerp smaak.
Die plate is gereeld, gevorderd, vry of aanhangend, effens afwaarts langs die stam, wit of roomkleurig.
Veranderlikheid. Met verloop van tyd verander net die skaduwee teen die agtergrond van die algemene groen kleur.
Ooreenkomstig met ander eetbare spesies. Die groen russula kan verwar word met die groenerige russula (Russula virescens), waarin die hoed nie suiwer groen is nie, maar geelgroen, en die stam wit is met bruinerige skubbe aan die basis. Albei tipes is eetbaar.
Die verskil van die giftige groen vorm van die vaalduiker (Amanita phallioides): die groen russula het 'n plat basis van die been, terwyl die vaal douter 'n ring aan die been en 'n geswelde vagina aan die basis het.
Способы приготовления: маринование, жарка, соление.
Eetbaar, 3de kategorie.
Russula luteotacta, of witterig (Russula luteotacta).
Habitats: gemengde woude.
seisoen: Julie – September.
Die doppie is 4-8 cm in deursnee, soms tot 10 cm, eers halfrond, later konveks en uitgestrek, in die middel neergedruk. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n witterige hoed met 'n geelbruin middel. Die rande van die pet in volwasse monsters is ongelyk, gegroef.
Been 4-9 cm hoog en 7-20 mm dik, wit, silindries, effens uitbrei na onder, eers dig, later hol.
Die pulp is wit, bros met 'n swak, effens bitter smaak.
Die borde is gereeld, wit of roomwit van kleur. Spore is wit.
Veranderlikheid. Die kleur van die pet wissel van spierwit tot gelerig met 'n middelpunt wat oorheers word deur geel en bruin skakerings.
ooreenkoms met ander spesies. Hierdie russula kan verwar word met die voorwaardelik eetbare russula (Russala farinipes), wat 'n okergeel pet het.
Die verskil van die giftige wit vorm van die vaal douter (Amanita phallioides) lê in die teenwoordigheid van 'n ring aan die been en 'n geswelde volva aan die basis by die vaal douter.
Voorwaardelik eetbaar as gevolg van bitter smaak.
Russula okergeel (Russula ochroleuca).
Habitats: naald- en bladwisselende woude, groei in groepe en alleen.
seisoen: Julie – September.
Die doppie is 4-10 cm in deursnee, eers halfrond, later konveks en uitgestrek, in die middel neergedruk. Die oppervlak is mat, droog, word taai in nat weer. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n okergeel kleur, soms met 'n groenerige tint. Die middel van die doppie kan donkerder wees, bruinerige slik en rooierig-geel. Die vel word maklik verwyder.
Been 4-9 cm hoog en 1-2 cm dik, glad, silindries, eers wit, later grysgeel.
Die pulp is broos, witterig, met 'n skerp smaak.
Die borde is dik, klewerig, wit of ligte room.
Veranderlikheid. Die wit silindriese stam word grys met ouderdom.
Ooreenkomstig met ander eetbare spesies. Die okergeel russula kan verwar word met die eetbare geel russula (Russula claroflava), wat 'n heldergeel doppie en wit vleis het wat stadig swart word wanneer dit gesny word.
Die verskil van die giftige vaalduiker (Amanita phallioides) met ’n variëteit met ’n olyf- of gelerige doppie is dat die vaalduiker ’n ring aan die been en ’n geswelde volva aan die basis het.
Voorwaardelik eetbaar as gevolg van peperige smaak. Geskik vir die kook van warm speserye. Die skerpte neem af wanneer dit in 2-3 water gekook word.
Russula persrooierig (Russula obscura).
Habitats: moerasagtige naald- en bladwisselende woude, wat in groepe of alleen groei.
seisoen: Julie – September.
Medisinale eienskappe:
- Russula pers-rooi het antibiotiese eienskappe teen patogene van verskeie siektes – stafilokokke en teen skadelike bakterieë – pullularia. Tinkture gebaseer op hierdie sampioene het antibakteriese eienskappe en kan die voortplanting van stafilokokke onderdruk.
- Persrooi kleurstowwe is aktief teen skadelike bakterieë. Dit laat 'n sterker antibakteriese effek toe.
Die doppie is 4-15 cm in deursnee, eers halfrond, later neergestrek, in die middel ingedruk, met 'n golwende, soms getande rand. Die oppervlak is effens taai in nat weer, droog in ander weer. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die hoofpers-rooierige kleur en variasies is moontlik: rooierig-blou, bruinrooi met 'n grys tint. By jong sampioene is die sentrale deel van die pet donkerder, maar later vervaag dit tot 'n geelbruin tint.
Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, коснованию немного сужовя.
Die vleis is wit, grys op die breuk, met 'n aangename sagte nie-bytende smaak.
Die plate is 0,7-1,2 cm breed, wit in jong eksemplare, later met 'n gelerige tint, romerige spoorpoeier.
Veranderlikheid. Die kleur van die pet is veranderlik: van persrooi tot bruinrooi tot baksteenbruin.
ooreenkoms met ander spesies. Die persrooierige russula kan verwar word met die oneetbare skerp russula (Russula emitica), wat 'n rooi, pienk-rooi of pers doppie het, 'n pienkerige stam op plekke, wit vleis, pienkerig onder die vel, met 'n baie brandende smaak.
Maniere van gebruik: marineer, sout, warm.
Russula pienk (Russula rosea).
Habitats: bladwisselende en dennewoude, in groepe of alleen.
seisoen: Augustus – Oktober.
Die hoed is 4-10 cm in deursnee, eers halfrond, later prostreer, konkaaf in die middel, droog met 'n gladde dik rand. Die oppervlak is effens taai in nat weer, droog in ander weer. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is pienk, roosrooi, ligrooi kleur met vaag witterige en gelerige kolle. Die vel word nie verwyder nie.
Been 4-8 cm lank, 1-2,5 cm dik, kort, eers wit, dan pienkerig, veselagtig, silindries.
Die pulp is dig, bros, witterig van kleur, bitter in jong sampioene, soet in volwasse.
Die borde is dun, medium frekwensie, smal, eers wit, later room of pienkerig-room. Die plate is óf nou heg óf vry.
Veranderlikheid. Die kleur van die pet is veranderlik: van pienk-rooi tot geel-pienk.
ooreenkoms met ander spesies. Die pienk russula is soortgelyk aan die eetbare moerasrussula (Russula paludosa), wat 'n oranjerooi hoed het, 'n effens klubvormige stingel, wit met 'n pienk tint. Die pulp van die moerasrussula het nie 'n bitter smaak nie, maar 'n aangename sampioen smaak.
'N Voorwaardelik eetbare sampioen as gevolg van sy bitter smaak, word dit gebruik om warm speserye te maak. Bitter smaak kan versag word deur
Russula pers, of lila (Russula violaceae).
Habitats: denne-, spar- en gemengde woude, groei in groepe of alleen.
seisoen: Julie – Oktober.
Die hoed is 4-10 cm in deursnee, soms tot 12 cm, eers konveks, halfrond, dan uitgestrek, amper plat met 'n konkawe middel. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n pers hoed met ongelyke, golwende rande en 'n donkerder skakering in die middel. Daarbenewens hang die rande van die pet af.
Die been het 'n lengte van 5-10 cm, 'n dikte van 7-15 mm, dit is wit, silindries van vorm.
Die pulp is bros, wit.
Die borde is gereeld, klewerend, eers wit, en soos hulle volwasse is, roomkleurig.
Veranderlikheid. Die kleur van die pet wissel van pers tot lila en bruin-violet.
Ooreenkomstig met ander eetbare spesies. Russula pers kan verwar word met die pers vorm van bros russula (Russula fragilis, f. violascens), wat onderskei word deur die teenwoordigheid van skyfies en 'n bros hoed, sowel as 'n ligte pers kleur.
Kookmetodes: pekel, sout, braai. Sampioene word gelys in die plaaslike Rooi Boeke, status – 3R.
Eetbaar, 4de kategorie.
waarde
Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях en местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают en засаливают in ба. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм en размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.
Valui (Russula foetens).
Habitats: gemeng met berk- en naaldwoude, groei in groepe.
seisoen: Julie – September.
Die hoed is 3-15 cm in deursnee, soms tot 18 cm, vlesig, eers bolvormig en halfrond, dan plat neergebuig, dikwels met 'n klein depressie in die middel, slymerig, taai, met 'n geribbelde rand, soms krakende. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is die sferiese vorm in jong eksemplare en die kleur van die doppie: oker, strooi, vuilgeel, oranje-bruin. Die vel word nie verwyder nie.
Been 3-8 cm hoog, 1-2,5 cm dik, silindries, soms geswel in die middel, eers sponsagtig, van dieselfde kleur met 'n pet. Die tweede onderskeidende eienskap van die spesie is 'n hol been met verskeie leë holtes.
Die vleis is wit, dan oker, dig in die dop, sponserig in die stam, los met 'n onaangename reuk en smaak. Die onaangename reuk word in ou sampioene versterk.
Die plate is klewerig, geel of romerig-bruin met bruinerige kolle, gevurkte-vertakte, gereeld, gewoonlik vrystel vloeistof druppels langs die rand. Sporpoeier is wit of roomkleurig.
Veranderlikheid. Die kleur van die pet kan baie verskil, van oranje-bruin tot liggeel, en die lemme kan wissel van liggeel en room tot bruin.
ooreenkoms met ander spesies. Valui is 'n bietjie soos 'n voorwaardelik eetbare okergeel russula (Russula ochroleuca), waarin die kleur van die pet okergeel is met 'n groenerige tint, die stam is glad, silindries, witterig. Die vorm van die pet is veral anders: in jong en volwasse waardes is dit bolvormig of halfrond en word eers later plat, soos in russula.
Kookmetodes: sout na voorbehandeling.
Eetbaar, 4de kategorie.
Млечник en краснушка
Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные en вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкови. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.
Melkhout, of bruin (Lactarius lignyotus).
Habitats: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.
seisoen: Aug. Sept.
Die pet het 'n deursnee van 3-6 cm, dig, glad, eers konveks, later plat-kegelvormig. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n ongewone kombinasie van kleure: 'n donker, kastaiingbruin, bruin, donkerbruin of swartbruin hoed, dikwels met 'n merkbare knobbel in die middel, helder en ligte plate en 'n donker swarterige poot.
Die stingel is lank, 4-12 cm lank, 0,6-1,5 cm dik, silindries, dikwels kronkelend, donkerbruin, swarterig, bruin, kastaiingbruin in kleur van die pet.
Die vleis is wit, later effens gelerig, rooierig op die snit.
Die plate is gereeld, effens dalende langs die stam of klewerig, ligroom of gelerige room.
Veranderlikheid. Die kleur van die pet en stam kan wissel van donkerbruin tot bruin en swartbruin.
ooreenkoms met ander spesies. Die sampioen is so kenmerkend en kontrasterend in die donker kleur van die pet, bene en ligte plate dat dit maklik van ander onderskei kan word en nie soortgelyke spesies het nie.
Kookmetodes: kook, sout, warm.
Eetbaar, 2de kategorie.
Rubella (Lactarius subdulcis).
Habitats: лиственные и смешанные леса, растут группами.
seisoen: Julie – Oktober.
Die hoed het 'n deursnee van 4-9 cm, is dig, maar breek, blink, eers konveks, later plat neergestrek, effens ingedruk in die middel. Die oppervlak is mat, glad of effens gekreukel. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n roesrooierige, rooibruin, geelbruin kleur.
Been 3-7 cm hoog, 0,6-1,5 cm dik, silindries, effens vernou aan die basis, soms met longitudinale vliesstrepe, glad, bruinerig.
Die pulp is broos, bruinerig-geel, met 'n effense onaangename reuk en bitter smaak.
Die plate is gereeld, smal, effens dalende langs die stam, ligbruin. Wanneer dit gesny word, word 'n vloeibare melkwit sap vrygestel, eers soet, maar na 'n kort rukkie begin dit bitter smaak.
Veranderlikheid. Die kleur van die doppie en stam kan wissel van roesrooi tot donkerbruin.
ooreenkoms met ander spesies. Rubella is soortgelyk aan bittersoet (Lactarius rufus), wat 'n witterige vleis het in plaas van bruin-geel en 'n sentrale tuberkel het.
Kookmetodes: voorwaardelik eetbare sampioen, aangesien dit voorlopige verpligte kook vereis, waarna dit gesout kan word.
Eetbaar, 4de kategorie.
In die laaste afdeling van die artikel sal jy uitvind watter oneetbare sampioene in Julie groei.
Oneetbare sampioene in Julie
Galswam (Tylopilus felleus).
In die digte en donker woud word uitroepe dikwels gehoor: “Ek het boletus gekry! Daar is ook verskeie van hulle! By nadere ondersoek blyk dit dat hierdie sampioene pienkerige plate het. Van 'n afstand af lyk hulle regtig soos porcini-sampioene of boletus. Sommige kook hulle selfs. Hulle is nie-giftig nie, maar baie bitter. Dit is galswamme.
Medisinale eienskappe van galsampioene:
- Die galswam het 'n choleretiese effek. Daaruit berei medisyne voor vir die behandeling van die lewer.
Habitats: klam plekke in naald- en gemengde woude, naby vrot stompe, kom alleen en in groepe voor.
seisoen: Julie – Oktober.
Die doppie het 'n deursnee van 4 tot 15 cm, dik-vlesig, eers halfbolvormig, later rondkussingvormig en dan uitgestrek of plat-konveks. Die oppervlak is effens fluweelagtig, later glad, droog. Kleur: ligte kastaiingbruin, bruinbruin met grys, gelerige of rooierige skakerings.
Been 4-13 cm hoog en 1,5-3 cm dik, eers silindries, later klubvormig aan die basis. Die kleur van die stam is roomgeel of geelbruin. Bo-op die been is daar 'n duidelike donker swart-bruin maaspatroon.
Die pulp is dig, dik, spierwit, los in ou sampioene, word pienk met die breek. 'N kenmerkende kenmerk van die spesie is die brandende-galsmaak van die pulp, hoewel die reuk is aangenaam, sampioen.
Die buisvormige laag is aan die stam vas, soms gekerf. Die tweede onderskeidende kenmerk van die spesie is die ligpienk of vuilpienk kleur van die dons en buisies. Wanneer dit gedruk word, word die laag pienk. By jong sampioene is die kleur amper wit. Die porieë is gerond of hoekig, klein. Sporpoeier – grys-bruin, pienk-bruin, pienk.
Veranderlikheid. Die kleur van die doppie tydens die groei van die swam verander van ligbruin na bruinbruin, en die buisvormige laag verander van wit na pienk.
Soortgelyke tipes. Op 'n jong ouderdom, wanneer die buisies wit is, kan die galswam verwar word met verskillende soorte ceps. Die pulp van die wit swam is egter smaakloos en wit, verander nie van kleur as dit gebreek word nie en, bowenal, het nie 'n baie bitter smaak nie.
Oneetbaar, het 'n brand-bitter smaak.
float
Julie-dobbers staan goed uit in die gras. Hierdie oulike, skraal sampioene met 'n lang stam, hoewel oneetbaar, lok altyd sampioenplukkers.
Wit vlot (Amanita nivalis).
Habitats: bladwisselend en gemeng met berkwoude, groei of in groepe of alleen.
seisoen: Augustus – Oktober.
Die doppie is dun, het 'n deursnee van 3-6 cm, eers eiervormig, later konveks-prostreer en heeltemal plat. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n sneeuwit kleinskaalhoed met 'n stomp knolle, met skadu langs die rande en 'n lang en dun witterige stingel met 'n Volvo. Die rande van die pet is eers glad, later golwend.
Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремковай.
pulp: witterig, waterig, bros, reukloos.
Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.
Veranderlikheid. Die kleur van die doppie wissel van wit tot witterig met 'n tuberkel.
Soortgelyke tipes. Die oneetbare sneeuwit vlot is soortgelyk aan jong eksemplare van die giftige paddastoel (Amanita citrine), wat onderskei word deur 'n groot wit ring aan die stam en 'n dik, vlesige hoed.
Oneetbaar.
Vlotter okergrys (Amanitopsis lividopallescens).
Habitats: bladwisselende en gemengde woude, groei of in groepe of alleen.
seisoen: Augustus – Oktober.
Die doppie is dun, het 'n deursnee van 3-7 cm, eers halfrond, later konveks-prostreer en heeltemal plat. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n okergrys hoed met 'n stomp knolle, 'n ongelyke oppervlak en krakende rande met verloop van tyd. By jong monsters is die sentrale gebied van die pet ligter, amper wit.
Die been is dun, lank, 5-12 cm hoog, 6-15 mm dik.
Die bokant van die been is witterig, die onderkant is dieselfde kleur as die hoed. Die basis van die been is verdik.
pulp: witterig, reukloos.
Die plate is gereeld, sag, wit, gekerf-aangeheg.
Veranderlikheid. Die kleur van die doppie wissel van okergrys tot witterig en gelerig.
Soortgelyke tipes. Die oneetbare silwer vlot is soortgelyk aan die giftige wit vorm van die vaal dout (Amanita phalloides), wat onderskei word deur die teenwoordigheid van 'n wye ring op die stam en die afwesigheid van skaduwee op die rande van die pet.
Oneetbaar.
Bleek paddastoele.
- Bleek doute is dodelik giftig, dis hoekom hulle doute is.
Bleek douter, wit vorm (Amanita phalloides).
Habitats: bladwisselende en gemengde woude, op humusryke grond, groei of in groepe of alleen.
seisoen: Augustus – November.
Die doppie het 'n deursnee van 6-15 cm, eers halfbolvormig, later konveks neergestrek. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n gladde veselagtige witterige oppervlak van die pet sonder skubbe en 'n stingel met 'n Volvo en 'n wye ring.
Been 6-16 cm lank, 9-25 mm dik, wit, glad. In die boonste gedeelte van die been het jong monsters 'n wye wit ring. Die ring kan mettertyd verdwyn. Aan die basis van die been het 'n knolverdikking, bedek met Volvo.
pulp: wit, gelerig onder die vel, met 'n subtiele reuk en smaak.
Die borde is vry, gereeld, sag, kort, wit.
Veranderlikheid. Die kleur van die pet verander min – dit is óf spierwit óf witterig met pienkerige kolle.
Soortgelyke tipes. Jy moet veral versigtig wees wanneer jy goeie eetbare sampioene versamel – wei (Agaricus campestris), grootspoor (Agaricus macrosporus), veld (Agaricus arvensis). Al hierdie sampioene het op 'n vroeë ouderdom ligte borde met 'n effense gelerige of effens merkbare pienkerige tint en ligte doppies. Op hierdie ouderdom kan hulle verwar word met die dodelike giftige bleekduiker. In volwassenheid, by al hierdie sampioene, word die borde ligbruin, pienk, bruinerig van kleur, terwyl hulle by die vaal douter wit bly.
Dodelik giftig!
Wasagtige prater (Clitocybe cerussata).
Onder die praatjies, die meeste van die oneetbare en selfs giftige sampioene. Hulle kan onderskei word aan 'n keëlvormige stam en plate wat op die stam kruip. In Julie word een van die giftigstes gevind - 'n wasagtige prater.
Habitats: gemengde en naaldwoude, in gras, op sanderige gronde, groei alleen of in groepe.
seisoen: Julie – September.
Die doppie is 3-7 cm in deursnee, eers konveks, dan uitgestrek en konveks-onderdruk. 'n Kenmerkende kenmerk van die spesie is 'n wasagtige of witterige hoed met witterige konsentriese sones en golwende rande.
Been 3-6 cm lank, 4-12 mm dik, roomkleurig of witterig met verdunning en puberteit aan die basis.
Die vleis is wit, bros, met 'n onaangename reuk.
Die plate is gereeld, smal, sterk afwaarts langs die stam, eers witterig, later roomwit. Sporpoeier is wit.
Veranderlikheid: die kleur van die pet wissel van wit tot ivoor en wit-room.
Soortgelyke tipes. Die wasagtige prater is soortgelyk aan die giftige witterige prater (Clitocybe dealbata), wat effens tregtervormig is en 'n sterk melerige reuk het.
Giftig.