Die vleis is die basis vir 'n groot aantal geregte, insluitend koue voorgeregte en klaargeregte. Elke fynproewer sal 'n regte ham onderskei van die pasgemaakte varkvleis sonder spesiale tegnologie, en nog meer van prosciutto, ham, spikkels en ander gewilde versnaperinge. Wat is varkhappies wêreldwyd bekend, en hoe verskil dit van mekaar?
prosciutto
Dit is 'n Italiaanse ham - Parmaham of prosciutto. Eet dit in sy suiwer vorm, in dun skyfies gesny, amper deursigtig. Vir die vervaardiging van prosciutto gebruik hulle 'n maksimum van twee jaar, jong varke, en hoe ouer die dier; die donkerder en meer aromatiese sal prosciutto wees. Prosciutto verskil van ander snacks met 'n kleiner hoeveelheid sout en baie suiker.
Gam
Spaanse ham soortgelyk aan Italiaanse prosciutto, maar om dit te kook, gebruik hulle 'n spesiale ras - swart varke. Vleisham word donker van kleur en het 'n meer komplekse geur as gevolg van 'n spesiale varkdieet.
Bacon
Spek is nie 'n ham nie, en word nie gemaak van vark nie, maar van die buik van vark. Hierdie vleis is vetter, en tydens die kook word dit gerook en 'n paar dae in 'n rookgevulde kamer gelaat. Ryp spek het 'n sterk smaak en aroma. Spek word nie in sy suiwer vorm geëet nie en word bygevoeg as 'n geurmiddel by maaltye, vooraf gebraai.
Spek
Speck is 'n ham soortgelyk aan prosciutto, maar ryker in smaak en baie rokeriger. Dit is 'n vleis wat u kan kook, en neem die ham met 'n dun lagie vet. Gebruik spek, knoffel en swartpeper om spek te kook. Dit blyk donker vleis met 'n helder rooi snit. Peg word in suiwer vorm gebruik of bygevoeg aan die gebraai en ander komplekse geregte.
Hamland
Plattelandse ham word saam met die soet soos heuning geëet - dit toon die maksimum van sy smaak. Land gerook en gedroog; die resultaat is 'n sout donkerrooi vleis wat dan gebraai en by geregte gevoeg word. Sny die ham in dik skywe, soos worsies.
Ham Stad
Hierdie ham is klaar om dit in die toekoms te gebruik vir die soort addon wat die gereg rykdom gee. Hierdie soort vleis is toegedraai in Beierse wors of hoender. Om die stad soet en gerook te proe; daarom word dit gewoonlik voor die voorbereiding gebak.