Contents [show]
Om enige land werklik te leer ken, moet u eerstens die kookkuns in detail bestudeer. Die Indiese kookkuns is bekend om sy skerpheid: speserye en kruie word nie daar ontsien nie. En die punt is nie net dat kos, danksy hulle, 'n spesiale smaak en onvergelykbare geur kry nie. Speserye ontsmet ook voedsel, wat belangrik is in die lig van die klimaat van hierdie land.
Tradisionele kosse wat elke dag op Indiese tafels verskyn, is rys en koring, bone, hoender en 'n verskeidenheid groente en vrugte. Vir die volgelinge van Hindoeïsme is 'n koei 'n heilige dier, daarom word sy vleis nie geëet nie.
Indiese huisvrouens gebruik hoofsaaklik twee metodes van hittebehandeling van groente en vleis: óf braai of stowe produkte vir 'n lang tyd in 'n groot hoeveelheid groente-olie en speserye, óf bak dit in klei-oonde genoem tandoori. Die tweede opsie word as feestelik beskou, nie alledaags nie.
Hindoes gebruik dikwels 'n piesangblaar in plaas van skottelgoed, maar by spesiale geleenthede word kos in metaalbakke (katori) op 'n groot skinkbord met die naam thali bedien.
Die woord thali verwys nie net na die skinkbord self nie, maar ook na die hele stel disse wat daarop gebring word. Tradisioneel moet rys, boontjiepuree en kerrie teenwoordig wees. Ander komponente kan van streek tot streek verskil.
Die tradisionele Indiese gereg is masala. Dit is stukke hoender wat in 'n kerrie- en speseryesous gebraai word.
Chapatis word in plaas van brood gebak. Dit is plat koeke waarvan die deeg van growwe meel gemaak word.
Die ghee, genaamd ghee, is heilig vir die Indiërs.
Samasi-pasteie in Indië word gewoonlik saam met verskillende warm souse verbruik. Hulle vulsel kan baie uiteenlopend wees.
'N Ander hoendergereg wat baie gewild is in Indië, is tandoori -hoender. Voordat dit gebak word, word die vleis lank in jogurt en speserye gemarineer.
'N Geregte gemaak van sagte kaas, spinasie en room word palak paneer genoem.
'N Analoog van die shawarma waaraan ons gewoond is, is masala dosa. Dit is 'n groot pannekoek wat met verskillende pittige vulsels gebak word. Dit word ook bedien met pittige souse.
'N Ander gebakte gereg is Maleise kofta. Aartappels en paneer word diep gebraai. Dit is gebruiklik om dit op die tafel te bedien in 'n romerige sous, besprinkel met kruie en warm speserye.
Krokantige puri-balletjies met gevarieerde en natuurlik pittige vulsels word as 'n maklike peuselhappie beskou.
Dit is ook gebruiklik om speserye by teedrankies te voeg. Byvoorbeeld, tradisionele masala -tee bevat tee self, verskillende speserye en melk.
Nimbu pani met lemmetjiesap is gewild onder koeldrank.
Een van die gunsteling lekkers van die mense van Indië is jalebi. Dit is spirale gemaak van rysmeel, bestrooi met verskillende stroop.
Nuttige eienskappe van die Indiese kookkuns
Indiese kookkuns, word ten spyte van die oorvloed vetterige en gebraaide kosse, as gesond beskou. Die geheim is dat elkeen van die speserye, waarmee selfs soet lekkers so oorvloedig gegeur word, sy eie genesende effek het. Kardemom is byvoorbeeld baie goed vir die spysverteringstelsel in die liggaam, en kaneel help om van droë hoes ontslae te raak.
Gevaarlike eienskappe van Indiese disse
Die grootste gevaar wat in die Indiese kookkuns kan skuil, as u besluit om dit in Indië te probeer, is verskillende bakterieë wat baie vinnig in warm klimaat vermeerder. Die oorvloed speserye verminder egter die risiko dat u enige infeksie opdoen. Mense wat probleme met die maag en spysverteringskanaal het, moet ook baie versigtig wees met die hoeveelheid speserye wat gebruik word om geregte te geur.
Gebaseer op materiale Super cool foto's