Espresso koffie is 'n drankie wat verkry word deur warm water onder druk deur 'n filter wat gemaalde koffiepoeier bevat. In die klassieke weergawe word 7-9 gram gemaalde koffie wat in 'n tablet gekompakteer is, per 30 ml water geneem. Dit is 'n baie sterk drankie.
Vier M-reël
In Italië, die geboorteplek van koffie, is daar 'n spesiale reël - die "Reël van vier M". Dit word gevolg deur alle baristas, en hier is hoe dit staan vir:
mishella is die naam vir die mengsel van koffie waaruit espresso gemaak word. Moenie probeer om geld op koffie te spaar nie, want, soos die ou spreekwoord sê, 'n vrek betaal twee keer.
Maccinato – ’n behoorlik aangepaste maaltyd, wat nie minder belangrik is om goeie espresso te maak nie.
Machine – koffiemasjien of koffiemaker. Hier moet jy 2 "waarhede" verstaan: by die uitlaat moet die watertemperatuur 88-95 grade wees, en die druk moet ongeveer 9 atmosfeer wees.
Bro – hand. Jy kan baie oor hierdie punt praat, maar die barista se hande is die belangrikste ding om die regte espresso te maak.
So, nou weet jy waardeur baristas regdeur Italië gelei word. Dit is tyd om in meer besonderhede te verstaan hoe om die regte espresso te maak.
koffie gemaal
Alle koffieliefhebbers weet dat die regte maaltyd baie belangrik is om espresso te maak. Om die regte espresso te maak, moet die maaltyd altyd vars wees. Waarvoor is dit? Nadat die maaltyd vir 'n paar minute in die lug "wag" het, sal essensiële olies daaruit begin verdamp, en dit sal die smaak van koffie direk beïnvloed.
Dit is ook die moeite werd om te onthou dat maal die smaak beïnvloed: te grof - 'n suur smaak sal verskyn, en te fyn - die smaak sal bitter wees.
Vorming van die koffietablet
Holder – 'n toestel waarin gemaalde koffie gegooi word.
humeur – staafgereedskap om gemaalde koffie te pers.
Die houer moet teen die lessenaar of die rand van die tafelblad geleun word en met 'n bietjie moeite die koffie met peuter druk. Jy kan die ingeboude peuter van die koffiemeul gebruik. Dit is raadsaam om herpers te vermy, anders sal die koffie sy kosbare vlugtige bestanddele prysgee.
Die korrekte koffietablet moet perfek gelyk wees, daar moet geen koffiekrummels op die rand van die houer wees nie.
Om seker te maak dat die koffie reg gedruk word, kan die houer omgedraai word: die koffietablet moenie daaruit val nie.
Koffie onttrekking
Dit is belangrik om die tyd hier dop te hou, aangesien dit al jou foute wat vroeër gemaak is, sal wys.
Op hierdie stadium is al wat nodig is om die houer in die koffiemasjien te installeer en te wag dat die espresso gereed is. Hoofkriteria: onttrekking van 1 koppie espresso (25-30 ml) – 20-25 sekondes. Die skuim moet dik wees en nie binne 1,5-2 minute afval nie.
As die beker te vinnig gevul word, is dit nodig om die grofheid van die maal te verminder, en as omgekeerd - vir 'n lang tyd, dan is die maal nie grof genoeg nie.
Dit is dit, nou weet jy hoe om die regte espresso te maak. Hou by hierdie reëls en jou espresso sal altyd gewild wees onder gaste.
Tersaaklikheid: 24.02.2015
Tags: Wenke en lewenshacks
Manca la quinta M. La Manutenzione della macchina espresso. Se non si mantiene pulita ed efficente la macchina espresso le altre regole non bastano per un buon caffè. Beheer die uitverkoping, filters en filters, filters en portafiltre. Sono cose essenziali per un buon caffè. Parola di una che ha fatto la barista per 19 jaar. Hartlike groet