Kortgebak is relatief goedkoop en maklik om voor te berei. Maklik, as jy 'n paar geheime ken, want dikwels blyk die deeg moeilik te wees of andersom - dit hou glad nie sy vorm na kook nie.
- Die botter en vloeistof wat vir die deeg gebruik word, moet koud wees.
- Hoe meer olie, hoe krulleriger sal die kors wees.
- Meel moet sonder versuim gesif word - moet nooit hierdie reël verwaarloos nie!
- Hoe fyner die krummel (botter + meel), hoe beter.
- Let op die verhoudings: botter in verhouding tot meel 1 tot 2.
- Knie moet handmatig, maar vinnig wees, sodat die olie nie begin smelt van die warmte van u hande nie.
- Probeer poeier in plaas van suiker gebruik - die deeg sal krummelrig wees.
- Eiers voeg stewigheid by, maar laat slegs die eiergeel, indien volgens die resep vereis.
- Konsekwentheid in die resep: meng meel met soda en suiker, voeg dan botter by en maal. En voeg eers die eier-water-suurroom (aan die einde) by.
- Verkoel die deeg minstens 30 minute voordat dit gerol word.
- Rol die deeg van die middel tot die rande uit, die dikte van die sandlaag is normaalweg 4 tot 8 mm.
- Die oond moet goed voorverhit word tot 180-200 grade.