Hoeveel rye moet u kook?

Maak die rye skoon, spoel onder koue water en kook vir 15-20 minute.

Hoe om rye gaar te maak

U benodig rye, water om te kook, sout, 'n mes om rye skoon te maak

1. Sit die pasgemaakte bosrye uit die mandjie op 'n koerant, maak dit skoon van sand en vuil.

2. Haal dit uit die rye wurmgate en verdonkerde dele van die pulp op die bene en doppies met 'n mes.

3. As die sampioene veral besmet is met bosrommel, verwyder die vel van die rykoppe, wat maklik met 'n mes verwyder kan word.

4. Spoel die voorbereide sampioene deeglik af onder koue lopende water.

5. Giet koue water in 'n kastrol, voeg sout (per 1 kilogram sampioene, 1 eetlepel sout en 1 liter water), 'n kwart teelepel sitroensuur by, en laat die water kook.

6. Sit die rye in kookwater en kook 20 minute op matige hitte, bedek.

7. Voeg 10 swart peperkorrels, 6 lourierblaar en, indien verlang, 1 droë naeltjiesknoppies 2 minute na die aanvang van die gaarmaak by.

8. Dreineer die water, plaas die rye in 'n vergiettes, koel af en gebruik dit soos aangedui.

Heerlike feite

- Sowat 2500 behoort tot die gewone familie of sampioene. Sampioene word ryadovki genoem omdat hulle baie druk word, meestal in rye. Die meeste is grys rye (in sommige gebiede word dit 'muise' of 'seriks' genoem) en pers rye.

- Rye - nie te beroemd nie eetbare lamellêre sampioene, hoewel sommige daarvan nie-eetbaar en effens giftig is. Onderskei tussen grys (rokerig), geelrooi, pers, populier, silwer, heuningkoek, goue en vele ander. Al hierdie sampioene verskil van mekaar in die kleur van hul doppies en dit is hul belangrikste verskil. Eintlik is die kap van die sampioen 4-10 cm in deursnee, die oppervlak is droog, in die middel van die pet is daar 'n klein knol, die dun rande van die doppies is afgebuig. Die been van die sampioen is tot 8 cm hoog, met 'n fluweelagtige veselagtige oppervlak. Die pulp van die sampioen is perskleurig.

- Ry Woensdag - die gematigde sone van die Noordelike Halfrond. Hierdie sampioene groei in naald- en gemengde woude, verkies sanderige grond onder mos of bladwisselende naaldlaag, soms kies 'n familie roeiers vrot dennestompe. In stedelike omstandighede groei roeiers in tuine en parke.

- Pers ry kan wees verward met 'n oneetbare giftige sampioen "spinnekop" van dieselfde pers kleur. Hierdie sampioene kan onderskei word deur die dun "sluier" wat die plate onder die pet van die giftige spinnerak omhul.

- seisoen die versameling van rye begin middel September en duur voort tot einde Oktober tot die eerste ryp.

- Vóór enige gaarmaakmetode, hierdie sampioene maak seker dat jy kook binne 20 minute.

- Proe rou sampioene word nie aanbeveel nie, want dit kan maagprobleme veroorsaak.

- Kan gekook word en bevrore rye, terselfdertyd moet dit ook deeglik skoongemaak word.

- Gekookte rye kan wees gebruik vir die bereiding van verskillende geregte: slaaie, sop, souse en kasserolle. Voorgekookte rye kan gebraai, gestoof, gemarineer, gesout of gevries word vir toekomstige gebruik.

- Gekookte of gebraaide rye - perfek garneer vir omelette of vleisgeregte.

- Sout roei is beter in die herfs, aangesien herfsampioene 'n digter en skerper vleis het nadat dit gepluk is. Vir sout moet klein rye gekies word - dit is lekkerder, terwyl groot sampioene taaier word.

Hoe om rye te piekel

produkte

Rye - 1 kilogram

Asyn 6% - 3 eetlepels

Suiker - anderhalf eetlepels

Peperkorrels - 5 stukke

Sout - 'n eetlepel

Lourierblaar - 2 blare

Anjer - 4 bloeiwyses

Hoe om rye te piekel

1. Kies sterk rye.

2. Sny groot rye, laat kleintjies net so staan.

3. Sit die rye in 'n kastrol, kook, skuif die skuim af.

4. Voeg asyn by, roer.

5. Rye, sonder afkoel, word oorgedra na gesteriliseerde flesse, maak toe.

6. Maak blikkies toe, verkoel en bêre op 'n koel plek.

Hoe om rye te sout (maklike manier)

produkte

Rye - 1 kilogram

Knoffel - 3 tande

Mierikswortelblare - 3 blare

Dille - 'n paar takkies

Peperkorrels - 10 stukke

Growwe sout - 50 gram

Hoe om rye te sout

1. Kook die rye, spoel af en koel af, gooi dit in 'n vergiettes.

2. Plaas die peperwortelblare in flesse.

3. Sit die sampioene in lae, strooi elke laag met sout en knoffel.

4. Maak die banke toe.

Die sampioene sal na 6 weke gesout word. Bêre gesoute rye tot 1 jaar op 'n koel plek.

Hoe om rye te sout (moeilike metode)

produkte

Rye - 1 kilogram

Water - 1,5 liter

Sout - 75 gram

Lourierblaar - 3 stukke

Swartpeperkorrels - 10 stukke

Naeltjies - 5 stukke

Allspice - opsioneel

Kook in 'n kastrol 1. Giet 2,5 liter koue water in 'n emaljepot.

2. Voeg al die speserye by en bring die water tot kookpunt oor hoë hitte.

3. Maak die rye skoon, spoel deeglik uit en sit in kookwater.

4. Bring weer water tot kookpunt en verlaag die hitte tot medium.

5. Bedek die pan met 'n deksel en laat die sampioene 45 minute lank kook.

6. Sit die gekookte rye in skoon flesse en giet warm pekelwater.

7. Laat die flesse afkoel en verseël dit met plastiekdeksels.

8. Plaas flesse soutrye 40 dae op 'n koel plek.