Hoeveel kreef het u per porsie nodig?

Gewoonlik word kreef vir 'n groot onderneming gekook, en daar is baie tegelyk. Om die aantal kankers korrek te bereken, begin met 1-1,5 kilogram per persoon, of 10-15 kankers. By gekookte kreef word 'n aansienlike deel van die gewig deur die dop, kloue en kop geneem - daar is eerlikwaar niks daarin nie. Dit blyk dus dat daar uit 1,5 kilogram kreef slegs 500-600 gram eetbare kreefvleis is. Ja, dit is 'n taamlike groot porsie, maar aangesien slegs ligte versnaperinge saam met kreef bedien word, en dit is eintlik die enigste gereg op 'n fees van baie ure, sal 'n te groot porsie nie werk nie.

Wat is nog belangrik in hierdie saak? - Natuurlik kan 10 kilogram krewe nie dadelik in 'n kombuis gekook word sonder om toerusting te kook nie. Maar dit is nie nodig nie, want as hulle krewe eet, jaag hulle nie, en strek die plesier. Kook eers 300 gram krewe per persoon en kook die volgende porsie tydens die maaltyd. Dit is nie nodig om die pekel te verander vir kookkrewe nie - dit sal meer en meer gekonsentreerd wees en die krewe self meer en meer sappig wees.

/ /