Hoe lank om chankonabe te kook
Dit neem 1 uur om 1,5 liter chankonabe-sop voor te berei.
Hoe om chankonabe sop te maak
produkte
Bouillon (hoender) - 1,5 liter
Hoenderfilet - 200 gram
Koringnoedels - 50 gram
Eier - 1 stuk
Shiitake sampioene - 100 gram
Chinese kool - 50 gram
Groen uie - 10 gram
Knoffel - 1 wig
Aartappelstysel - 0,5 eetlepel
Miso (plak) - 40 gram (2 eetlepels)
Sojasous - 7 eetlepels
Mirin - 5 eetlepels
Sesame - na smaak
Suiker - 0,5 eetlepel
Swartpeper - aan die einde van die mes
Hoe om chankonabe te kook
1. Sit hoenderbouillon aan die brand, gooi mirin, sojasous in, voeg die helfte misopasta en suiker by. Peper, voeg sesamsaad by.
2. Kook die sous, voeg 100 gram shiitake-sampioene by. Nadat u weer gekook het, verwyder die skuim met 'n lepel, verlaag die hitte, kook dit vir 15 minute.
3. Maal 200 gram hoenderfilet in 'n vleismeul (of in 'n blender).
4. Meng die hoenderfilet met die tweede helfte van die miso-pasta, eier, fyngedrukte knoffel en gekapte groen uie.
5. Voeg die stysel by en roer die bollemengsel.
6. Skep die mengsel met 'n lepel op en vorm balletjies met 'n radius van 3-4 sentimeter.
7. Kook die sous, sit die hoenderballe, verlaag die hitte, kook vir 10 minute.
5. Voeg 50 gram noedels by en kook die chankonabe nog 5 minute.
6. Plaas gekapte Chinese kool in die sop en kook die chankonabe nog 5 minute.
Heerlike feite
- Tyankonabe is 'n voedsame sop uit die dieet van sumostoeiers. 'Tian' beteken 'pappa' (afgetrede sumoïs, wat ook 'n kok is), 'nabe' beteken 'bolhoed'.
- Die basis van enige "sop in 'n pot" (nabemono), waartoe chankonabe behoort, is hoenderbouillon of dashi (visbouillon) met sake (alkoholiese drank gemaak van gefermenteerde rys) of mirin (wyn uit rys).
'Chiankonabe word gemaak van enige beskikbare voedsel, so daar is geen streng resep vir hierdie sop nie. Verskillende sumoskole het ook hul eie spesiale resepte vir chankonabe. Bykomende bestanddele wat by die chankonabe -sop gevoeg kan word sonder om die konsep te verbreek, is hoender, beesvleis of vis, noedels, tofu (boontjiesaus), miso (gegiste boontjie of graanpasta), shiitake -sampioene, groente.
- Mirin in die resep kan vervang word met vrugtewyn.
Sien meer resepte vir alle sop en hul kooktye!
>>