Perdevleis

Beskrywing

Vir nomadiese mense en hul erfgename is perdevleis heeltemal algemeen. Hierdie vleis word byna elke dag in Sentraal -Asië geëet as wat ons beesvleis eet. Dit is ideaal vir 'n nomadiese leefstyl - dit word baie vinnig geabsorbeer, binne drie uur, teenoor 24 uur wat beesvleis opgeneem word. Boonop het perdevleis 'n opwarmende effek.

Perdevleis het die hoogste proteïeninhoud, tot 25%, en hierdie proteïen is ook ideaal gebalanseer ten opsigte van die aminosuursamestelling. Perdevleis verlaag bloedcholesterol, reguleer metabolisme en neutraliseer die effek van bestraling. Dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamiene en spoorelemente wat baie nodig is vir ons liggaam: kalium, natrium, fosfor, yster, koper, magnesium, aminosure, tiamien, riboflavien, vitamiene van groep B, A, PP, E. Boonop , perdevleis is hipoallergeen en kan baie goed vir babakos gebruik word.

Dit is nie verbasend dat hierdie vleis so geliefd is onder nomades nie: perdevleis vervang maklik 'n gevarieerde dieet met baie groente, vrugte en graan, soos onder sedentêre mense wat besig is met tuinmaak en graangroei.

Perdevleis word beskou as die mees omgewingsvriendelike, voedsame en verteerbare, die nuttigste. Maar hierdie vleis kom nie oral voor nie. Slegs in Sentraal-Asië, 'n bietjie in Rusland en Hongarye. Die Japannese is baie lief vir perdevleis, maar hulle het absoluut geen plek om perde groot te maak nie, dus is perdvleis in Japan baie duur.

Maar in ander lande veroorsaak die gedagte om perdevleis te probeer, spanning, indien nie afkeer nie. Daar is 'n mite in Europa dat perdevleis vleis is wat walglik smaak. Navorsers meen dat hierdie opinie in die 19de eeu deur Franse soldate "gebring" is. Toe het die Napoleontiese leër uit Rusland teruggetrek en die honger Franse geëet aasperde, en selfs in plaas van speserye het hulle buskruit gebruik. Daar was baie vergiftigings.

In sommige Katolieke lande is perdevleis eenvoudig verbode. Pous Sagaria en pous Gregorius III het in die Middeleeue sendelinge verbied om perdevleis te eet, aangesien die gebruik van hierdie vleis soortgelyk is aan heidense rituele. Tot vandag toe verwelkom die Katolieke Kerk nie die verbruik van perdevleis nie.

Perdevleissamestelling

Ondanks die soort vleis bevat perdevleis altyd 20-25% proteïen en ongeveer 75% water.
Daarbenewens kombineer dit fosfor, kalium, magnesium, yster en koper.
Die samestelling bevat vitamiene C, B12, B6, A, PP en B3.

• Energiewaarde van die produk (verhouding proteïene, vette, koolhidrate):
• Proteïene: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
• Vet: 7.0 g. (∼ 63 kcal)
• Koolhidrate: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Hoe om van te kies

Om slegs die lekkerste en sappigste perdevleis op u tafel te hê, gee voorkeur aan vullens van 9 maande of 1-2 jaar oue perde. Dit is te wyte aan die feit dat hoe ouer die individu is, hoe harder die vleis en hoe moeisamer die proses om so 'n produk te verwerk.

Daarbenewens is dit die moeite werd om die voorkoms van die vleis te oorweeg. Dit moet ferm, sappig en ryk van kleur wees, vry van ander skakerings van vlekke of bloed.

Hoe om te kook

Perdevleis is baie lekker as dit gebak word. Maar gegewe die hardheid van hierdie produk, moet dit ten minste 2 uur gekook word.

Wenk: om die kookproses kleiner te maak en die gereg sager te wees, moet die vleis eers gemarineer word, of u moet 'n reeds gerookte of gesoute stuk kies.

Dit is gebruiklik om maalvleis van perdevleis te maak, wat direk gebruik word vir die kook van wors. Sulke produkte word gekenmerk deur hul spesiale smaak en elastisiteit.

Daarbenewens word die vleis gekook, gedroog of gedroog. Die laaste twee soorte verwerking lei tot 'n lekkerny wat baie geld kos.

Die voordele van perdevleis

Gegewe die hoë proteïeninhoud en lae kalorie-inhoud, word perdevleis as 'n dieetmaal geklassifiseer.
Hierdie vleis is so hipoallergeen dat dit deur jong kinders geëet kan word.
Interessant: vir die menslike liggaam om perdevleis te verteer, duur dit drie uur, terwyl die volledige spysvertering van beesvleis - 'n dag.

Perdevleis is in staat om metabolisme te normaliseer en bloedcholesterol te verminder, aangesien die vet van hierdie dier choleretiese eienskappe het.

skade

Perdevleis is so 'n unieke en gesonde vleis dat dit geen skade kan berokken nie. Daarom kan die enigste kontraindikasie individuele onverdraagsaamheid wees, wat baie selde voorkom.

Gestoofde perdevleis

Bestanddele

• water 500 ml
• Perdevleis 700 g
• Lourierblaar 1 st.
• Knoffel ui 1 st.
• Verfynde sonneblomolie 2 eetlepels. l.
• Ingelegde komkommers 1 st.
• Soetrissie (Bulgaars) 1 st.
• Swartpeperkorrels 3 st.
• Sout 1 knippie

Voorbereiding

1. Berei produkte voor: perdevleispulp, ingelegde komkommer (of gesoute), uie, rooi soetrissie, speserye, sonneblomolie vir braai, sout.
2. Sny die groente in blokkies (1 komkommer, 1 peperkorrel, 1 ui). U kan ook strooitjies gebruik as u wil hê dat die groente groter in die sous is.
3. Was perdevleis (700 g), droog en sny in stroke oor die vesel.
4. Braai in plantaardige olie (2 eetlepels) eerste ui en peper vir 'n paar minute. Die ui sal begin rooi word.
5. Voeg dan vleis by die groente en braai 3-5 minute op hoë hitte, terwyl jy af en toe roer.
6. Vul die vleis met groente met water (500 ml, verkieslik kookwater), voeg 'n bietjie sout na smaak by (ons maak dit 'n bietjie ondergesout, aangesien ons nog komkommers by die vleis sal voeg), speserye (3 swart peperkorrels en 1 lourierblaar ). U kan u gunsteling speserye byvoeg, byvoorbeeld beesvleisspeserye werk goed. Bedek en laat prut oor lae hitte vir 30 minute.
7. Voeg die gepekelde komkommer na 30 minute by en roer. Bedek die pan met 'n deksel en laat weer prut tot die vleis sag is. Voeg, indien nodig, kookwater by as die water sterk wegkook. Om die vleis sag te word, moet u van 1 uur tot 1 uur 40 minute prut. Dit hang alles af van die pulp, waar dit vandaan kom. Dit gebeur dat die totale stugtyd vir my nie meer as 1 uur is nie en die vleis in my mond smelt. En hierdie keer het ek die vleis vir 'n bietjie meer as 1.5 uur gestoof. 10-15 minute voor die einde van die stowe, moet u sout by die vleis voeg indien nodig.
8. Gestoofde perdevleis met sous is gereed. Dit is goed saam met aartappels en pasta, rys of bokwiet.

Geniet jou ete!